James Petrie
Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farrodi Alessandro Gilmozzi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita Sette piccole rivoluzioni attorno alla pasta: i protagonisti, le idee e i piatti del congresso
5 cipollotti tagliati a metà 5 cubi di polpa di manzo 1 busta di salsa al vino rosso 1 barattolino di paprika Sale maldon Cerfoglio Burro
In una padella antiaderente scottare i cipollotti solamente dalla parte interna e completare la cottura in forno o salamandra. Scottare in una padella antiaderente i cubi di manzo solamente su due lati, lasciando crudo l’interno. Rigenerare la salsa al vino rosso e montarla con pochissimo burro per renderla lucida. Stendere la salsa a specchio sul piatto, disporre sopra i cubi di manzo e i cipollotti e spolverare con la paprika. Decorare con il cerfoglio, un pizzico di sale e servire.
(929)