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C’era una volta...
di Loretta Fanella Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne
di Lello Ravagnan Branzino al curry Campagna Iblea d’Inverno Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
di Andrea Berton Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
di Gert De Mangeleer Filetto di manzo affumicato
di Vesna e Gašper Carman Gnudi verdi all'olio d'oliva toscano
di Stevie Parle

Filindeus con zuppa di crostacei, crescione e cipollotto
di Sergio Mei Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata
di Brett Graham Wakame cocco
di Will Goldfarb Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di Corrado Assenza Nutella, funghi e tartufo Gnocco di cipolla su carciofi arrostiti con ricotta affumicata e rapa fresca
di Janez Bratovž Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di Antonia Klugmann Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
di Antonino Cannavacciuolo

Spaghetti di Konjac, fermentino di anacardi con Penicillium roqueforti, polvere di ribes nero
di Daniela Cicioni Nëy y Surëdl
di Andrea Tortora Gnocchi di barbabietola, gâteau di Savoia alle erbe, Grana Padano
di Emmanuel Renaut Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di Antonino Cannavacciuolo Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
di Riccardo Camanini Carbonara Smile
di Eugenio Boer Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di Alex Atala Dolce salto di riso
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25-10-2024

«Bienvenue au Passerini!», dove l'Italia fa venire l'acquolina in bocca ai parigini

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