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Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi

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Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
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di Marcus Eaves A modo dell’insalata…
di Josean Alija Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di Matteo Baronetto Coreografie marine da ricette tradizionali
di Moreno Cedroni Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica
di Fabio Abbattista Listarelle di coregone alla salamandra, patè di crescione, carciofi, arancio e limone
di Emmanuel Renaut Il Sottobosco
di Alessandro Dal Degan

Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
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