Giuseppe Carino
Fagottino di pasta fresca ai frutti di mare
Dall'Italia Retrobottega a Roma, una tavola con l’ingrediente al centro
Michele Antonelli, secondo da sinistra, insieme agli altri chef premiati alla finale italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23, ossia Katherin Rios, Danilo Vella e Marco Apicella
È Michele Antonelli, marchigiano di Filottrano (Ancona), classe 1993, il finalista italiano di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23. Il vincitore è stato decretato domenica sera nel corso di una speciale serata di gala, di scena al Padiglione Visconti di Milano, a pochi passi dal Mudec, e poi incoronato ieri nel corso dell'ultima giornata di Identità Milano 2023.
Lo chef del ristorante GastroBi di Villa Musone (Ancona) ha conquistato la giuria composta da cinque nomi importanti della scena gastronomica italiana: Andrea Aprea, sarà anche il mentore che seguirà Antonelli fino alla finale internazionale; Donato Ascani del Glam di Palazzo Venart a Venezia; Giuseppe Iannotti del Kresios di Telese Terme (Benevento); Viviana Varese del ViVa di Milano; Jessica Rosval del Casa Maria Luigia di Stradello Bonaghino (Modena). A fare da mentore ad Antonelli per la conquista dello scettro italiano è stato invece Simone Gottardello, del quale vi abbiamo parlato qui quando ci ha sorpresi al ristorante Evo dell'Aqualux di Bardolino (Verona), e che presto sarà protagonista di una nuova avventura a Vicenza.
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Spin the Cauliflower, il signature dish di Michele Antonelli
A cura della redazione di Identità Golose
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