01-08-2022
L'estate a tavola: Fiori di zucca "mareterra" al forno di Mimmo De Gregorio
Un ripieno morbido e avvolgente per una sfiziosa delizia da servire come antipasto o come aperitivo: è l'idea dello chef-patron de Lo Stuzzichino a Sant'Agata dei Due Golfi (Napoli). Esalta il raccolto dell'Orto Ghezi, l'azienda agricola del ristorante
Fiori di zucca "mareterra" al forno dell'Orto Ghezi è il Piatto dell'estate 2022 dello chef Mimmo De Gregorio del ristorante Lo Stuzzichino a Sant'Agata dei Due Golfi (Napoli)
Golosi, freschi, inediti: sono i Piatti dell'estate 2022 pensati dagli chef di tutto il Bel Paese. Dal Nord al Sud Italia, tradizione e creatività, tra profumo di salsedine e freschi assaggi dall'entroterra nostrano: le creazioni dei nostri chef accompagneranno la vostra estate. E con le loro ricette potrete anche stupire i vostri ospiti a casa. Signore e signori: l'estate è servita!
Un piatto che nasce per esaltare il raccolto dell'Orto Ghezi, l'azienda agricola del ristorante Lo Stuzzichino a Sant'Agata dei Due Golfi in provincia di Napoli, che ogni giorno si impegna, oltre che a coltivare ogni sorta di bontà, a cucire strette relazioni con i produttori locali.
Uno "sfizio" semplice da preparare in pochi passaggi e molto gustoso, ideale come aperitivo o antipasto.
FIORI DI ZUCCA MARETERRA AL FORNO DELL'ORTO GHEZI
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
12 fiori di zucca
250 g di ricotta di pecora
5 acciughe sott'olio
50 g Parmigiano Reggiano
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pane grattuggiato q.b.
Olio extravergine d'oliva
Lo chef Mimmo De Gregorio nell'Orto Ghezi
In un recipiente versare la ricotta e il Parmigiano, quindi condire con sale e pepe.
Con un coltello tagliare 5 filetti di acciughe sott'olio e aggiungerle al mix di formaggi con un cucchiaino di pane grattuggiato e del prezzemolo tagliato finemente.
Pulire i fiori di zucca eliminando le parti interne, quindi lavarli accuratamente.
Farcire con il mix ottenuto precedentemente. Adagiare i fiori di zucca in una teglia e aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti.
Classe 1971, è chef, patron e fondamentalmente anima e mente del ristorante Lo Stuzzichino di Sant’Agata dei Due Golfi, piccolissimo borgo incastrato tra i monti Lattari. Il locale appartiene alla sua famiglia dal 1989 dove oggi, Mimmo, porta avanti con grande passione la tradizione dell’osteria italiana.
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