08-04-2016
Gli Spaghettoni al burro e lievito di birra, una ricetta storica dello chef del Lido 84 di Gardone Riviera, Riccardo Camanini
Recentemente ho avuto il piacere di finire in una specie di "museo" con un mio piatto, uno tra gli ottanta da tutto il mondo che compongono il menu del nuovo ristorante del tristellato Corey Lee al SFMOMA, il San Francisco Museum of Modern Art. Mi hanno contattato a dicembre, Lee aveva già le idee chiare, voleva poter riprodurre a San Francisco i miei Spaghettoni al burro e lievito di birra. Sono venuti al Lido 84 a fine febbraio, sono contento che abbiano selezionato questa ricetta: intanto perché è di pasta, ossia la specialità italiana per eccellenza; poi, perché è di base una pasta al burro, ossia può piacere davvero a tutti. Inoltre, essendo anche una ricetta semplice, può essere riproposta da chiunque a casa propria. Spaghetti al burro e lievito di birra
Ricetta per 4 persone
INGREDIENTI 320 g di spaghettoni artigianali Verrigni 130 g di burro Beppino Occelli Lievito di birra qb
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Cresciuto anche grazie agli insegnamenti di Gualtiero Marchesi, all'Albereta di Erbusco, è stato poi per 15 anni lo chef di Villa Fiordaliso, a Gardone Riviera. Nel 2015 il trasloco, non molto lontano, in un'altra storica insegna della cittadina, da lui rilevata, il Lido 84
Antipasti, primi piatti, zuppe, portate vegetali, pesce e carni, ma anche la pizza, i lievitati, i dolci da credenza e irresistibili dessert per impressionare i vostri ospiti, o semplicemente per sperimentare in cucina: si può fare con le migliori Ricette d’autore
