Caco con mousse di formaggio di pecora e basturma
Vladimir Mukhin
Per la mousse di formaggio
Pulire il formaggio dalla muffa e passarlo al setaccio. Aggiungere la panna e mescolare.
Per il dressing al miele
Mescolare senape, olio e miele fino a ottenere una consistenza liscia.
Per la finitura
Posizionare sul piatto la mousse e i pezzi di caco. Versare il dressing, disporre in cima il salame di cavallo (basturma) e ultimare con l’olio.
