Caco con mousse di formaggio di pecora e basturma

Per la mousse di formaggio

Pulire il formaggio dalla muffa e passarlo al setaccio. Aggiungere la panna e mescolare.

Per il dressing al miele

Mescolare senape, olio e miele fino a ottenere una consistenza liscia.

Per la finitura

Posizionare sul piatto la mousse e i pezzi di caco. Versare il dressing, disporre in cima il salame di cavallo (basturma) e ultimare con l’olio.