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Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto

LE RICETTE

Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di Marcello Spadone Tuorlo d’uovo, olio d’oliva e soffritto vegetale
di Josean Alija Bottoncini mandorla e 'nduja
di Caterina Ceraudo Capesante con "te" di alghe secche, erba cipollina e caviale iraniano
di Emanuele Scarello Mela, vellutata di mais, zephyro bianco e profumo di rosmarino Rigatoni alla resina di mastica, funghi porcini crudi
di Matteo Baronetto Ravioli di formaggio di capra e miele
di Luciano Alberti La casa delle “api”

Pesce con cipolla e olive nere
di Jordi Vilà Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
di Alfonso Caputo Guancia di maiale, kimchi, mele, pinoli tostati, sedano e pepe rosa
di Cristina Bowerman El léerin
di Riccardo Gaspari Percorso d’olio extravergine in 3 fasi
di Franco Aliberti Cuore di vitello nel sangue con orecchie di maiale croccanti, purè di carciofi e crema di polmone, serviti con confetti al tartufo
di Magnus Ek Miniburger di ceci e lenticchie
di Lello Ravagnan Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di Enrico Bartolini

Lattuga, arachidi, gelato al latte
di Anthony Genovese Redaghan
di Fabrizio Ferrari Polenta, capriolo e broccolo fiolaro
di Cesare Battisti Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di Norbert Niederkofler Coppa di testa di rana pescatrice
di Giulio Terrinoni Zolla di Certosa
di Paolo Lopriore Dolci ravioli Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
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Trésind Studio, vertigini dall'Himalaya all'Oceano Indiano

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21-01-2024

Forno Del Mastro, una pizza in teglia gioiello al Mercato della Darsena

Norbert Niederkofler coi ragazzi di Atelier Moessmer, Brunico (Bolzano). Il ristorante ha aperto il 12 luglio 2023 e il 14 novembre è stato subito premiato con 3 stelle Michelin e una stella verde

30-12-2023

Norbert Niedekorfler: «Le tre stelle Michelin ci hanno dato una botta pazzesca»

Alberto Piras, Fabio Pisani, Alessandro Negrini e Nicola Dell'Agnolo, la sala e la cucina de Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano

21-12-2023

Il Luogo di Aimo e Nadia, vetrina perenne sulle virtù d'Italia

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