EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Angelo Rumolo
GLI CHEF
Angelo Rumolo
Paolo Lorenzoni
Simone Rodolfi
Iside De Cesare
Irina Steccanella
Bruno Scavo
Marianna Vitale
Sean Brock
Maria Cicorella e Antonello Magistà
Nicola Dell'Agnolo
Chris Fischer
Andrea Arcaini
Alfredo Russo
Eduardo Estatico
Christoforos Peskias
Caterina Ceraudo
Gianni Di Lella
Sarah Grueneberg
Mario Peqini
Renata Braune
Paul Pairet
Davide Comaschi
Antonio Barreca
Salvatore Tassa
Missy Robbins
Mauro Colagreco
Paco Morales
Francesco Bracali
José Avillez
Riccardo Antoniolo
Alfonso Pacifico
Marcello Spadone
Marco Amato
Edoardo Sandri
Fabio Abbattista
Massimiliano Prete
Fabrizio Ferrari
Luca Lacalamita
Luigi Buonansegna
Andrea Aprea
Arrigo Cipriani
Yannick Alléno
Eleonora Cozzella
Stefano Guizzetti
Corrado Sanelli
Ricette
Ricette
Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
LE RICETTE
Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di
Poul Andrias Ziska
Crema di fagioli e pasta mista
di
Gualtiero Marchesi
Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
di
Stefano Deidda
Tettina di vitello, frutta speziata e spuma di birra all’italiana
Battuta di Damini-Limousine con raperonzoli, bernese all'olio, e bocconcini di pane croccante
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di
Matteo Baronetto
Tra i vigneti
di
Caterina Ceraudo
Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di
Emanuele Scarello
“Tra la terra e il mare c’è sempre di mezzo la pasta...”
di
Roberto Petza
Cassoeula: maiale e verza
di
Paolo Lopriore
I colori dell’inverno
di
Giuseppe Rizzo
Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
di
Antonino Cannavacciuolo
Riso(co)tto carnaroli con latte di mandorla, zafferano, Malvasia delle Lipari e arancia candita
di
Accursio Craparo
Vitello tonnato
di
Ugo Alciati
Trippa fondente
Spuma di mare
di
Sonja Peric
Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di
Alfonso Caputo
Zuppa di terra (terra di Richard)
di
Yoshihiro Narisawa
Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
di
Emanuele Scarello
Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di
Luca Landi
Tonnato D’O
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Meringa, lampone e caramello
di
Niko Romito
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Se la cena è questione di fiducia: allergie, intolleranze, responsabilità nel ristorante
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Dal Mondo
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Dal Mondo
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Dal Mondo
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
03-04-2026
Oslo golosa, dove mangiare nella capitale norvegese: i consigli dei grandi chef
25-03-2026
Ana Roš: «Redzepi ha sbagliato, ma non esiste fine dining senza disciplina»
21-03-2026
Aurora Storari: «L'eccellenza non si costruisce calpestando chi lavora per te»
17-03-2026
Racconto di un mito: Le Bristol Paris, icona indiscussa dell’hôtellerie parigina
14-03-2026
«Un altro modello è possibile»: Josep Roca, il Noma e un sistema da cambiare
12-03-2026
René Redzepi si dimette dal Noma: «Mi scuso e mi faccio da parte ma il nostro team ora è più forte che mai»
07-03-2026
Inchiesta del New York Times sugli abusi al Noma. Accuse a Redzepi, che si scusa
03-03-2026
Con Himanshu Saini, alla scoperta della tradizione dei brodi nella cucina indiana
25-02-2026
Al Plénitude, dove chef Arnaud Donckele propone un menu dedicato alle salse
24-02-2026
Lavorare gratis? Quando uno stage può essere davvero utile (oppure no)
18-02-2026
Wine Paris 2026: come è andata al più grande palcoscenico del vino al mondo
07-02-2026
Il menu globale: viaggio del mondo in 103 piatti di alta cucina contemporanea
04-02-2026
C'è un italiano dietro al ristorante d'Egitto che ha trionfato ai Mena 50Best
30-01-2026
L'attenzione che si sposta dalla tecnica al cliente: gli italiani a Madrid Fusión 2026
25-01-2026
Cosa sarà Convergence, il grande incontro della comunità gastronomica mondiale
20-01-2026
Il commensale prende il comando: il tema interessante di Madrid Fusión 2026
19-01-2026
Pacco da su: storia del pizzaiolo pugliese che fa felici i piccoli casari della Norvegia
12-01-2026
A tu per tu con Ana Roš: «Come un ritorno a casa in Istria con il nuovo JAZ»
11-01-2026
I migliori piatti che abbiamo gustato in Spagna, secondo noi
07-01-2026
Protagonisti e luoghi dei nuovi sapori sudafricani, da Durban a Città del Capo
02-01-2026
Cosa ha sorpreso gli ispettori Michelin: dieci idee che hanno avuto successo
01-01-2026
Veganuary: parte il mese che invita a cambiare prospettiva, un piatto alla volta
29-12-2025
Nuovi cibi del mare: 14 alimenti che prima non esistevano, scoperti da Ángel León
26-12-2025
Chi è Marco Campanella, “Cuoco dell’anno” in Svizzera per la Gault&Millau
18-12-2025
Chiude Le Chateaubriand: Iñaki Aizpitarte saluta Parigi dopo vent'anni
10-12-2025
Ufficiale: la cucina italiana è diventata patrimonio immateriale dell'Unesco
07-12-2025
Loma, la rivoluzione dei datteri
03-12-2025
«La mia cucina è una fotografia quotidiana della Côte d'Opale»: intervista con Alexandre Gauthier
26-11-2025
Boragó: parole abitate, territori vivi
25-11-2025
L’Italia splende e il gran trionfo dei Cerea ai 10 anni de La Liste Restaurant Awards
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
IG2025: Identità Future
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo