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Tutte le notizie sul piatto italiano più copiato e mangiato nel pianeta

Identit� Golose

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Mondo pizza

Tutte le notizie sul piatto italiano più copiato e mangiato nel pianeta

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Il team di Spicchi d’arte, pizzeria a Tricase (Lecce). In alto da sinistra a destra in camicia rossa Simona Ferraro, Stefano Moretto, Alessandra Rizzo, Davide Signorile, Chiara Sabato, Matteo Ventura. Al centro da sinistra a destra: Giorgio Sciurti, Stefania Vantaggiato, il titolare Ippazio Ricchiuto. In basso da sinistra a destra: Luca Bleve, Danilo D’Aversa e Federico Paiano

29-10-2020 | 07:00

Spicchi d'arte, che pizza a Tricase!

L'Extra Regina di Andrea Godi, pizzaiolo di 400 Gradi a Lecce

28-10-2020 | 11:00

400 gradi è solo l'inizio

Franco Pepe e Francesco Martucci durante il lockdown quando si incontrarono per aiutare i senzatetto di Caserta

01-10-2020 | 12:00

Al top della pizza ora c'è Martucci

La pizza Nocciola di Giovanni Arvonio, titolare di Pizzeria Madremia a Sirignano (Avellino). Le foto sono di @ComuniCARE network

22-09-2020 | 19:00

C'era una volta... la favola di Madremia

La pizza Viaggio in Sicilia studiata da Stefano Manfredi per La Cascina dei Sapori di Antonio Pappalardo, a Rezzato (Brescia)

01-09-2020 | 15:00

Stefano Manfredi: «Vi racconto la mia nuova pizza per La Cascina dei Sapori»

La Marinara di Berberè

21-08-2020 | 15:00

Il prezzemolo non sta bene su tutto

Federico e Tommaso Vatti. Fratelli, il primo a curare la cantina, il secondo la proposta gastronomica, fanno faville a La Pergola di Radicondoli, nella campagna senese

16-08-2020 | 07:00

Che bravo Tommaso Vatti, grande pizza con identità toscana nella meraviglia di Radicondoli

Classe 1985, napoletano doc, Diego Vitagliano fa parte della nuova generazione di giovani pizzaioli partenopei. È ripartito con slancio dopo il lockdown, nei suoi due locali di Bagnoli e Pozzuoli. Ce lo racconta Luca Sessa

13-08-2020 | 15:00

Diego Vitagliano che fa grandi numeri e pizze di qualità, nei suoi locali campani

Una delle pizze della Pizzeria Campana dal 1990 di Corigliano Calabro (Cosenza). L'appassionato titolare, Daniele Campana, spiega: «Per essere perfetto, l’ingrediente che voglio deve avere un sapore specifico che possa ricondurre il ricordo a un determinato luogo e a una determinata esperienza del passato, che magari abbiamo accantonato»

05-08-2020 | 15:00

Campana dal 1990: quando una pizza sa raccontare tutto il buono della Calabria

La Margherita Extravergine di Massimiliano Prete. L'impasto è di Petra Evolutiva. Sopra, una salsa di pomodoro vesuviano a lampadina di Marianna D’Auria, poi una ricotta di capra di Martino Patti, infine un pesto di basilico e pistacchi di Bronte «in onore del grande maestro Corrado Assenza».

02-08-2020 | 17:00

Massimiliano Prete: «Pizzeria è convivialità, in sicurezza». E sforna la Margherita Extravergine

«Una delle nostre pizze più amate… Forse perché la burrata a fine cottura è la soluzione a tutti i problemi dell’estate?!». Parola di Daniele Donatelli, due locali a San Giovanni Lupatoto (Verona), il Donatelli 3011 e il Donatelli Pizza & Birra

30-07-2020 | 19:00

Il pizzaiolo Daniele Donatelli che ha studiato e sperimentato durante il lockdown, e ora è ripartito di slancio

Antonio Polzella con suo padre Giovanni nell'oliveto di 2mila piante - confinante con i campi di grano - dal quale ricavano il loro olio HinØial

28-07-2020 | 19:00

Da Polzella tante novità per il benessere degli ospiti, tra nuove esperienze e qualità del cibo

Stefano Chieregato, 28 anni, da gennaio scorso al timone di Chiere – Pane e Pizza, a Piacenza

02-07-2020 | 11:00

Il Chiere, un nuovo talento dei lievitati ha aperto a Piacenza

Tre dei migliori volti della pizza in Sicilia. Da sinistra Friedi Schmuck della pizzeria Piano B di Siracusa, Matteo La Spada de L’Orso a Messina e Pierangelo Chifari di Archestrato di Gela a Palermo

04-05-2020 | 11:00

Buona pizza col lockdown, tre storie siciliane: Schmuck, La Spada e Chifari

01-05-2020 | 15:00

'Col delivery pizza non soffriamo alcuna crisi', il caso di Massimo Gatti a Parma

Matteo Aloe, col fratello Salvatore, ha creato un piccolo (non troppo piccolo) impero di pizzerie di altissima qualità. Ora ovviamente è alle prese con l'emergenza. Ma ha idee chiare...

30-04-2020 | 11:00

La sfida di Berberè: identità, sinergie di sistema e organizzazione per ripartire

Antonio Pappalardo, Tommaso Vatti, Massimo Giovannini, Renato Bosco e Lello Ravagnan: cinque maestri, altrettanti approcci al tema del delivery della pizza

21-04-2020 | 17:00

Delivery pizza? Sì, purché fatto bene. Ecco come: parlano cinque maestri

Un post con foto dal profilo Facebook de I Tigli: Simone Padoan lavora, da solo. Con le mani, per l'Impasto; con la testa, per progettare il futuro

14-04-2020 | 12:00

Simone Padoan: è tempo di progettare il futuro. Spedirò le mie pizze in tutt'Italia

Il pre-impasto. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

13-04-2020 | 12:00

Cristian Marasco ci insegna a fare la pizza senza lievito... - VIDEO

Il pane di Sergio Russo

21-03-2020 | 07:00

Preparare ottimo pane anche a casa? Facile, Sergio Russo ci spiega come fare

Una pizza in teglia - ben farcita - realizzata seguendo le indicazioni di uno dei più talentuosi pizzaioli italiani, Luca Pezzetta di L'Osteria di Birra del Borgo a Roma, eletto Miglior chef pizzaiolo dalla Guida Identità Golose 2020

16-03-2020 | 12:00

Ricette golose da fare a casa: la pizza in teglia di Luca Pezzetta

Giacomo Caravello e Sergio Russo, due gemme che stanno facendo brillare la scena gastronomica della Sicilia Nord-orientale, a Milazzo. Sono stati protagonisti di una serata dedicata alla pizza ospitata da Balìce, il nuovo ristorante di Caravello

09-03-2020 | 12:00

Pizza & cucina, così Milazzo si scopre meta gourmet

Una delle pizze ideate da Vincenzo Guarino alla serata con Carmine Di Donna al Magma: con ragù napoletano di pomodoro San Marzano e carne stracotta, latte cotto di bufala affumicato e polvere di basilico

06-03-2020 | 11:00

Spettacolo: Vincenzo Guarino e Carmine Di Donna alle prese con la pizza

Lorenzo Sirabella è dal 2018 il pizzaiolo del Dry Milano, locale - in due sedi - che ha cambiato il modo di percepire la pizzeria in città

04-03-2020 | 11:00

Lorenzo Sirabella: il mio impegno su etica e sostenibilità

Giovanni Santarpia di nuovo di scena a Firenze con il suo nuovo locale, che porta il suo nome. Tutte le foto sono di Luca Managlia

03-03-2020 | 07:00

Bentornato Giovanni Santarpia: che bontà a Firenze

Giuseppe Maglione e Wicky Priyan. La loro collaborazione ha dato origine a una serata speciale, nel locale del primo, il Daniele Gourmet - Pizza & Cucina ad Avellino

29-02-2020 | 17:00

La pizza secondo Wicky Priyan, ospite di Giuseppe Maglione ad Avellino

La pizza Minestra di broccoli e arzilla, una delle due nuove creazioni di Luca Pezzetta a 'L'Osteria di Birra del Borgo a Roma. Una delizia totale

28-02-2020 | 07:00

Aspettando Identità... Le due nuove pizze di Luca Pezzetta sono una bomba

Giuseppe Iannotti, Salvatore Salvo e il sous del primo, Eugenio Vitagliano, impegnati a realizzare le pizze per la serata speciale ospitata al Salvo Napoli

26-02-2020 | 19:00

Match tra Iannotti e i fratelli Salvo, ossia pizza e ristorazione a confronto

Fabrizio Mancinetti è il talentuoso pizzaiolo di The Oven, gran qualità a Bath, in Inghilterra

24-02-2020 | 15:00

Fabrizio Mancinetti, dall'Inghilterra un volto nuovo della pizza contemporanea

Pier Daniele Seu e il Bvlgari (rigorosamente con la v) di Dubai. Il pizzaiolo sarà anche tra i protagonisti del congresso Identità Milano 2020, domenica 8 marzo alle 16,45 in sala Auditorium, insieme a Renato Bosco, Simone Padoan e Franco Pepe

30-01-2020 | 16:00

Seu al Bvlgari di Dubai: la grande pizza affianca la cucina di Romito

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