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Insalata di pasta

LE RICETTE

Insalata di pasta
di Luca Fantin Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato Baccalà all’Anconetana
di Moreno Cedroni Crema di fagioli e pasta mista
di Gualtiero Marchesi Il polpo in terra di laguna
di Mario Tirotto Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di Matteo Baronetto Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di Sergio Motta Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya
di Maria Josè San Román

Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di Riccardo Monco e Annie Féolde Birra, scampi e tartufo nero Esplosione al cacao e canfora
di Franco Aliberti Spuma di mare
di Sonja Peric Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di Cesare Battisti Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso
di Enrico Crippa Sfoglia al caffe Kafa, rafano cremoso, uva di mare e porto Il non tiramisù
di Oliver Piras e Alessandra Del Favero

Tortino di cioccolato e tofu vellutato con frutti di bosco e purea di mele
di Simone Salvini Pandispagna all’olio di oliva, confettura di uve Montepulciano e gelato al pecorino di Atri
di Fabrizio Camplone ...una semplice insalata
di Stefano Baiocco Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
di Igles Corelli Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di Franco Aliberti Caldo-freddo, cotto-crudo, acido-basico Vegan kebab in doppio crunch di pizza Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
di Mauro Uliassi
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Claudio Liu, innamorato di Milano: «La crescita della città è solo agli inizi»

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