05-02-2025
I fratelli Edoardo e Alberto Petricca, il cuore della cucina de La Perla
Lo scorso 2 febbraio ha riaperto, dopo le ferie, il ristorante La Perla di Arpino, in provincia di Frosinone: un'insegna nata sotto ottime stelle un anno fa, incastonata tra le dolci colline ciociare, dove cultura, tradizione e innovazione culinaria si incontrano per regalare un'esperienza straordinaria.
Arpino è uno dei borghi più affascinanti del Lazio, si trova nel cuore della Ciociaria, a metà strada tra Roma e Napoli. Famoso per essere il luogo natale di Cicerone, questo piccolo paesino è immerso in un paesaggio di colline, uliveti e antiche mura ciclopiche, perfetto per una passeggiata che mescola storia e natura.
Al centro di questa esperienza straordinaria ci sono i fratelli Edoardo e Alberto Petricca, due chef che incarnano la passione per il territorio e il desiderio di innovare. Dopo aver affinato il loro talento con esperienze internazionali e studi all'Accademia Niko Romito, i fratelli sono tornati ad Arpino, un anno fa, per valorizzare i sapori della Ciociaria con un tocco moderno.
Tra le proposte, spicca la Pecora alla cottora, un piatto iconico della tradizione ciociara che sconfina fino all'Abruzzo. Preparata secondo un rituale antico, la pecora viene disossata dagli chef e cotta per 12 ore a bassa temperatura. La cottura viene poi completata in una salsa densa e aromatica a base di fondo di pecora, concentrato di pomodoro, rosmarino, timo e ginepro. Il piatto prende il nome dai tradizionali paioli, chiamati cottora, utilizzati per cucinare la carne sopra un fuoco vivo di legna. A La Perla, viene servita in una pentolina di ghisa con coperchio, evocando l'immaginario tradizionale, e accompagnata da cavolo nero ajo e olio e un delicato Purè di patate al limone, che bilanciano perfettamente i sapori intensi della carne.
Il ristorante propone quattro diversi percorsi di degustazione: Radici, un itinerario vegetale in sei portate che celebra i prodotti del territorio (55 euro); Gino e Iolanda, cinque piatti che raccontano la storia familiare degli chef (60 euro); Libertà, che permette di scegliere tre piatti dal menù (45 euro); e infine In Condivisione, un'esperienza conviviale che include quattro portate a scelta tra specialità come la Zuppa di parmigiano, la Torta di cipolle, i primi piatti della tradizione, la Pecora alla cottora e il Gelato espresso al caffè (50 euro).
Un viaggio a La Perla di Arpino non è solo una cena: è un'occasione per scoprire un territorio ricco di cultura, storia e bellezza. Tra il fascino unico di Arpino e la spettacolare cascata di Isola del Liri, questa esperienza merita un posto speciale nei ricordi di chi ama il bello e il buono della vita.
A pochi chilometri da Arpino, si trova Isola del Liri, un borgo unico al mondo per la sua maestosa cascata che attraversa il centro storico. Questo spettacolo naturale, raro per un paese, richiama visitatori da ogni parte per la sua bellezza e per il suono rilassante delle acque che si mescolano alla vita quotidiana del borgo.
Raggiungere Arpino è semplice e comodo:
Ristorante La Perla Via Collebianco, 11 Arpino (Frosinone) +39.339.8876306 Chiuso gli interi lunedì e martedì, il mercoledì a pranzo
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