Foto Brambilla-Serrani
Zucca
Radicchio
Ricotta vaccina
Semi di lino
Sale iposodico
Rosmarino
Salvia
Buccia grattugiata di un limone
Olio extravergine
Olio di semi di lino
Tagliare una parte della zucca, condirla con aglio, sale e rosmarino e infornarla sotto cenere per circa 15 minuti in carta argentata.
Mettere il radicchio sotto ghiaccio.
Tagliare la zucca a dadini, sbianchirli per circa due minuti, successivamente condirli con salvia e rosmarino.
Centrifugare la zucca fresca con un po' d'acqua, scolarla per eliminare l'acqua in eccesso e unirla alla zucca cotta sotto cenere.
Farcire la pizza con il fondo cremoso e infornare.
Una volta cotta, farcire con i dadini di zucca, il limone, il radicchio, l’olio di semi di lino e i semi di lino. Aggiungere della ricotta fresca.
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