Identità Quintale: tre maestri del fuoco in Franciacorta

Sta per arrivare una serata speciale, tutta gusto e braci. L'appuntamento è il 29 settembre al ristorante Quintale di Erbusco (Bs), di proprietà della famiglia Moretti con tre maestri del fuoco: Franco Pepe, il pizzaiolo numero 1 al mondo, di sede a Caiazzo con Pepe in Grani, Dario Cecchini, il macellaio più conosciuto del globo, con un impero della carne a Panzano, ed Errico Recanati, chef stellato del ristorante Andreina che ha fatto dei sapori ancestrali la sua firma d'autore.

Dario Cecchini con Martino de Rosa e Carmen Moretti

E, se Recanati è un apprezzato "outsider", Cecchini e Pepe lavorano già da tempo a stretto contatto con la famiglia Moretti, visto che il pizzaiolo di Caiazzo è il volto de La Filiale, spazio dedicato alla pizza gourmet all'interno del parco de L’Albereta Relais & Châteaux​ (format ormai perfettamente rodato), mentre Cecchini è il volto sia della panineria Cecchini Panini che, appunto, di Quintale, a pochi passi dalla tenuta.

L'interno del ristorante dove si svolgerà la serata

«Sarà una bella serata tra amici dedicata alla fiamma e al suo modo di interpretarla in cucina - dice Martino De Rosa, fondatore di At Carmen -. E sarà la prima edizione di una serie di appuntamenti annuali che chiameremo Identità Quintale e che diventerà hub di intenditori e appassionati di buona cucina in Franciacorta».

Franco Pepe ed Errico Recanati

«Fuoco, carne e braci sono la mia essenza - dice Dario Cecchini, anima dell'Antica Macelleria Cecchini di Panzano e  protagnoista di uno Chef's Table di Netflix- credo molto nel progetto in Franciacorta e eventi come questo, con colleghi con la mia stessa visione, permettono di fare nuova linfa al ristorante. Siamo solo all’inizio e sono certo che, giorno dopo giorno, i bresciani - ma non solo - si affezioneranno sempre più a questo ristorante. Qualità, lavoro di mani e cuore, saperi antichi in una location d’eccezione: mi coordino costantemente con la famiglia Moretti per alzare sempre l’asticella e sono certo che sarà una serata divertente e piena di sorrisi e di amicizia. Vi invito a partecipare al grido di...carne diem!».

Carne regina da Quintale a Erbusco

Durante la serata speciale, che sarà moderata da Paolo Marchi, sarà possibile degustare una specialità di Franco Pepe abbinata ai vini Contadi Castaldi, a seguire lo Spaghetto cacio e 7 pepi cotto alla brace di Errico Recanati in abbinamento ai vini Bellavista per finire con la griglia di Dario Cecchini con i vini Petra Winery.

Identità Quintale

presso Ristorante Quintale a Erbusco (Bs)

Per info e prenotazioni tel. 030 5543935

100 euro p.p.

E-mail: info@quintale.net