Massimo Mantarro
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Identità Golose Milano Che Tartufo! Alberto Bettini e Richard Abou Zaki hanno aperto la stagione del bianco pregiato a Identità Golose Milano
La dott.ssa Viviana Vecchio, lo chef Andrea Ribaldone e Paolo Daperno GM di Bonetti. La cena che esalta le proprietà benefiche dello zafferano è prenotabile sul sito dell'hub di Identità Golose Milano
È un menu che fa sorridere, perché è buono e fa bene, alla mente e all'anima. Il 17 novembre si terrà all'hub di Identità Golose Milano, in via Romagnosi 3, una cena davvero speciale, che valorizza e amplifica le proprietà di un ingrediente unico e prezioso: lo zafferano.
L'appuntamento è la seconda tappa del progetto Menu del Sorriso sviluppato da Zafferano 3 Cuochi, Centro Diagnostico Italiano – CDI e Identità Golose, per creare un tris di menu salutari, ispirati al piacere e al benessere, che, sempre di più, devono andare a braccetto.
Carciofo aperto con rosso d’uovo marinato allo Zafferano 3 Cuochi
E così, gli importanti studi dalla dottoressa Viviana Vecchio, biologa nutrizionista del Centro Diagnostico Italiano, che dimostrano come l’assunzione di zafferano possa avere effetti positivi su alcune patologie legate al sistema nervoso si sposano ai piatti buoni e creativi di Andrea Ribaldone, Coordinatore della ristorazione di Identità Golose Milano, che ha studiato un nuovo percorso degustazione che esalta le proprietà dello zafferano per eccellenza, Zafferano 3 Cuochi.
La sala dell'hub di Identità Golose Milano in Via Romagnosi 3, a pochi passi da Piazza della Scala
«Lo zafferano - afferma lo chef Andrea Ribaldone - è un ingrediente che coniuga salute, benessere e gusto. È una spezia davvero versatile che ben si adatta alla realizzazione di ricette sia salate che dolci. Questa sua peculiarità è in grado di rendere più interessante e prezioso anche il piatto più semplice. Le ricette, replicabili anche a casa, sono pensate per esaltare il gusto dello zafferano in abbinamento a ingredienti di stagione: un invito a gustare questa preziosa spezia e a riscoprirne qualità e caratteristiche».
Rana pescatrice cotta in brodo di Zafferano 3 Cuochi, crema di spinaci e radicchio alla piastra
La cena si aprirà con il Carciofo aperto con rosso d’uovo marinato allo Zafferano 3 Cuochi per continuare con le gustose - ma sane - Tagliatelle di grano saraceno, ragù di coniglio allo Zafferano 3 Cuochi. Non mancherà il pesce, altro ingrediente ricco di qualità benefiche: il secondo piatto sarà la Rana pescatrice cotta in brodo di Zafferano 3 Cuochi, crema di spinaci e radicchio alla piastra. Per scaldarsi e coccolarsi, si finirà con il Toccasana dell’Inverno: bevanda digestiva a base di succo di mandarino e Zafferano 3 Cuochi.
Per info e prenotazioni è disponibile il sito www.identitagolosemilano.it/prenotazioni/
giornalista professionista e critico enogastronomico, è docente di Antropologia del Cibo e food marketing all'Università di Milano e all'Università Cattolica. Studia da anni il valore simbolico del cibo nelle religioni e collabora con alcune delle più importanti testate del settore
I tre chef che hanno deliziato Identità Golose Milano creando un menu perfetto per l'aggiunta del tartufo bianco pregiato di Appennino Food Group: da sinistra, Alberto Bettini, Richard Abou Zaki, Giacomo Orlandi
Dal nuovo menu di Identità Golose Milano, Uovo pochè, patata schiacciata, nocciola e salsa vegetale di Andrea Ribaldone ed Edoardo Traverso
Dom Carella e Salvatore Salvo, mattatori della serata I Maestri della Pizza a Identità Golose Milano
Racconti, storie e immagini dal primo Hub Internazionale della Gastronomia, in via Romagnosi 3 a Milano
