EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti

Bollicine del mondo Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chef

Chef e protagonisti

Matteo Pisciotta

GLI CHEF

Matteo Pisciotta Dominique Crenn Christoph Lindpointner Adriano Baldassarre Andrea Menichetti Giulia Liu Gianfranco Iervolino Alex Gares Gino Sorbillo Aimo e Nadia Moroni Gastón Acurio Romain Meder Roy Caceres Maria Probst Marco Stabile

Mattia Pecis Leonardo Di Carlo Joško Sirk Eric Pras Pierre Hermé Riccardo Camanini Alessandro Borghese Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Valerio Centofanti Michael Anthony Giovanni Ricciardella Denis Martin Paolo Casagrande Andrea Berton Matthew Kenney

Yoshihiro Narisawa Anna Sartori Riccardo Antoniolo Alberto Tasca Vittorio e Saverio Borgia David Gelb Yasuhiro Sasajima Mauro Petrini Giovanni Allario Gianfrancesco Cutelli Marcos Di Battista Simone Zanoni Francesco Brutto Salvatore Castiglione Matteo Torretta
Ricette

Ricette

Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce

LE RICETTE

Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
di Moreno Cedroni La nuova oliva ascolana
di Carmine Calò Fondente di agrumi e frutta secca
di Fabrizio Fiorani Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
di Luca Caruso Dessert: una storia dolce
di Ivano Mestriner La nostra coda alla vaccinara
di Andrea Menichetti Risotto al pomodoro e mozzarella Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
di Pier Bussetti

Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei Zuppa di patate affumicata con pesce e pasta
di Mauro Uliassi Paccheri capra e lavanda
di Mauro Colagreco Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di Pietro Zito A.O.P. - Aglio, olio, peperoncino e menta
di Elio Sironi Piccione cotto in cenere di quercia con salsa al mosto cotto
di Fabio Baldassarre Mousse di luccio con pane di Vienna, estratto di sedano®
di Yannick Alléno La Burrida
di Elio Sironi

Minestra “maritata” di pesce
di Gennaro Esposito Aringa
di Salvatore Tassa Oliva di fegatini
di Enrico Bartolini Tagliatelle verdi
di Christian Milone Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di Magnus Nilsson Rosso sambuco
di Marta Grassi Cacio e pepe in vescica
di Riccardo Camanini Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di Michele Biagiola
Rubriche

Rubriche

Dall'Italia

Basilicata autentica: cinque trattorie moderne dove assaporare, ma con calma

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Rubriche
Mondo pizza
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Mondo pizza

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Mondo pizza

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

Alessandro Mango, lievitista, pasticciere e pizzaiolo

28-02-2026

La forza di Lombardi a Maddaloni, che unisce pizza contemporanea e pasticceria

Super formaggi e Ricordo di una pasta e patate: sono solo alcune delle specialità proposte da Antica Pizza, pizzeria della famiglia Vaccaro a Busto Arsizio, in provincia di Varese

26-02-2026

A Busto Arsizio c'è un'insegna che gli appassionati di pizza devono tener d'occhio

Luca Pezzetta, classe 1989, è nato a Marino, nel cuore dei Castelli Romani

17-02-2026

Collari di pesce e altre delizie: creatività di Luca Pezzetta e la "nuova" Clementina

Una pizza di Vino e biga ad Alife (Caserta), una delle tre new entries nella Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore

11-02-2026

Buona pizza a tutti: tre pizzerie di Caserta e provincia entrano nella nostra Guida

Lo chef Alessandro Billi dell'Osteria Billis di Tortona (Alessandria) ci porta alla scoperta della sua pizzeria del cuore: è Costa dei Vigneti, a Costa Vescovato (Alessandria). Qui sopra, una delle sue bontà

09-02-2026

Costa dei Vigneti, la buona pizza nel Tortonese raccontata da Alessandro Billi

Piennolo (padellino cotto prima a vapore e poi statico per renderlo croccante, condito con datterino rosso Migliarese, stracciatella, alici del Cantabrico, origano e olio al basilico): è una delle pizze signature del Storie Dipinte a Crotone

07-02-2026

Storie Dipinte, dove la pizza è territorio e identità (garantisce Caterina Ceraudo)

Simone De Gregorio, a destra, con Raffaele Sepe, che fa parte del team de La Bolla

05-02-2026

La Bolla di Caserta, la pizza di Simone De Gregorio tra rifugio urbano e identità contemporanea

La pizza Profumata, ossia la preferita dello chef Francesco Sodano nella sua pizzeria del cuore, Maestri Pizzaioli a Napoli

02-02-2026

«C'è una pizza che mi fa impazzire...»: Francesco Sodano vota Maestri Pizzaioli

La Bufala tradizione de Le due scimmie, pizzeria di Asti recensita da Gianluca Renzi, vero talento della cucina italiana, chef a Le Cattedrali, sempre nel capoluogo piemontese

28-01-2026

Uno chef e la pizzeria del cuore: Gianluca Renzi racconta Le due scimmie di Asti

Delizia assoluta da Giolina a Milano (disponibile ora in carta): la pizza con crema di hummus di ceci fatta in casa, pomodorini datterini alla brace, briciole di formaggio vegano, nocciole del Piemonte IGP tostate, foglie di senape rossa e olio evo al peperoncino

25-01-2026

Nuove tendenze da Giolina Milano, tra pizze vegan (da sballo) e drink no alcool

Tra le specialità della pizzeria Il Pachino, a Viareggio (Lucca), la pizza Sole e Spada con bufala, pesce spada affumicato, pomodorini, zest di limone e olio alla menta

22-01-2026

Passione di famiglia: benvenuti alla pizzeria Il Pachino di Viareggio, ovvero l'altro Giovannini

Una pizza omaggio alla capitale, la Capitolina: crema di cacio, pepe cuvee, pesto di noci e curcuma, pesto di basilico, olio extravergine d'oliva

22-01-2026

Diego Vitagliano secondo Lucassino: tecnica e istinto, innovazione e rispetto

16-01-2026

Arriva il World Pizza Day 2026: ecco le pizze speciali da non perdere

Da sinistra, Lorenzo Giuliani e Riccardo Bianchi, pizzaiolo e manager di Belli di Mamma a Budapest

14-01-2026

Belli di Mamma, la pizzeria contemporanea più italiana di Budapest

Buona Era Social Tour powered by Identità Golose

14-01-2026

Buona Era Social Tour, l'attesa per la gran finale al Sigep di Rimini

13-01-2026

«È la mia pizzeria preferita!»: 30 giovani chef ci svelano il loro indirizzo del cuore

Michele Croccia, pizzaiolo e patron delle sue pizzerie La Pietra Azzurra, a Vallo di Diano e Caselle in Pittari in provincia di Salerno: è lui il pizzaiolo contadino

08-01-2026

In Cilento c'è un pizzaiolo contadino che porta su ogni spicchio l'amore per la terra

Ruggiero Francavilla, classe '93, barlettano, cresciuto dentro il panificio di famiglia. Dal maggio 2025 è pizzaiolo di gran talento alla pizzeria Oltre – Pizza Contemporanea a Barletta. Il lavoro l'ha anche aiutato a superare un periodo di depressione

06-01-2026

Dalla depressione al successo: Ruggiero Francavilla e la pizzeria Oltre a Barletta

I fondatori e alcuni ragazzi del team di Pit'sa, pizzeria a Bergamo e Milano dove l’inclusione, non è un progetto: è una pratica quotidiana

31-12-2025

La rivoluzione gentile di Pit’sa, dove l’inclusione è pratica quotidiana

Raf Bonetta nella sua nuova e omonima pizzeria, a Napoli

20-12-2025

Raf Bonetta a Napoli: nuova pizzeria e un menu che ridefinisce l’impasto

Luca Pezzetta "alla milanese", accanto all'insegna della sua nuova pizzeria Futura, appunto nel capoluogo lombardo. Tutte le foto sono di Matteo Lippera, salvo dove diversamente indicato

14-12-2025

Perché Luca Pezzetta è appena arrivato a Milano, ma è già un grande successo

Casaro, una pizza in pala con ricotta, pecorino e fave: è una delle proposte de L'arcipelago a Vulcano (Messina), per Identità Golose la pizzeria "Novità dell'anno", ha così conquistato il premio promosso da Latteria Sorrentina

11-12-2025

Vi narriamo la pizzeria, sulla magnifica isola, che per noi è la "Novità dell'anno"

Giulia Vicini e una delle sue pizze signature al Giuly Pizza di Castelli Calepio (Bergamo), la Mamma-rinara

08-12-2025

Passione pizza, passione veg: chi è Giulia Vicini, 22 anni, la "ragazza pizzaiola"

È stata rilasciata online la terza edizione della Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore, consultabile da tutti gratuitamente. Dal 15 dicembre sarà anche possibile scaricare la nuovissima app

03-12-2025

Tutte le 144 nuove pizzerie sulla Guida di Identità Golose

I numeri della terza edizione della Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore

01-12-2025

È online la Guida alle Pizzerie d'autore: tutti i numeri e i premiati del 2026

Al termine della presentazione, che è prevista per le 15 e durerà circa un'ora e mezza, sarà online la nuova edizione della Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail bar d'autore

01-12-2025

Pizza e cocktail, due universi in continua espansione

La Pizza Romana del Panificio Pane Caldo, a Roma, tra le tappe del Buona Era Social Tour Molino Casillo

27-11-2025

Nel cuore della panificazione romana, con il Buona Era Social Tour, che giunge alla sua ultima tappa

Mattia Di Giovanni nel 2010 ha proseguito l'arte di far pizzette che aveva fatto di nonna Tina Ciccarini, scomparsa nel 2020 a 91 anni, un simbolo di Pescara

19-11-2025

Acqua, amore, farina: dal 1947 Pescara fa la fila per le pizzette di Donna Tina

Le otto pizze con frutta e verdura realizzate da Gino Sorbillo per l'iniziativa Harvesting Happiness

18-11-2025

Pizza con frutta e verdura, si può! Ce lo ha dimostrato Gino Sorbillo

Andiamo alla scoperta della pizzeria Gianpa di Cassino, in provincia di Frosinone

11-11-2025

Gian Paolo Attardi, pizzaiolo di talento... per caso

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Dolcezze

Affari di Gola di Paolo Marchi

Guida alla Guida

IG2025: Identità Future

Hôtellerie

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025 Programma Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2026

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2026

Tutti gli indirizzi della Guida Pizza&Cocktail e della Guida Ristoranti, selezionati dalla redazione di Identità Golose, in un'unica APP GRATUTITA

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi