EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Benjamin e Clara Weatherall
GLI CHEF
Benjamin e Clara Weatherall
Dominga Cotarella
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Iside De Cesare
Corrado Sanelli
Mizukami Riki
Nazario Biscotti
Teo Musso
David Chang
Lee Wolen
Guido Martinetti
Federico Ceretto
Alessandro Tomberli
Gioacchino Bonsignore
Kobus van der Merwe
Niimori Nobuya
Jordi, Josep e Joan Roca
Richard Hart
Francesco Mazzei
Salvatore e Francesco Salvo
Corrado Assenza
Alessandro Roscioli
Luigi Scordamaglia
Gennaro Battiloro
Guglielmo Miriello
Richard Toix
Stefano Deidda
José Avillez
Bruno Barbieri
Enrico Crippa
Matteo Pisciotta
Peter Brunel
Elio Sironi
Jacopo Ticchi
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Marco Pedron
Arrigo Cipriani
Edoardo Sandri
Renata Braune
Leonor Espinosa
Maria Probst
Pier Bussetti
Marco Sacco
Yasuhiro Sasajima
Paolo Barrale
Ricette
Ricette
Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
LE RICETTE
Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
di
Roberto Carcangiu
Ricci di mare nel guscio, succo di coriandolo e nuvola di mandarino
di
Mauro Colagreco
Una bionda da A’Mare
Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
di
Enrico Bartolini
Inno a Pirangi
di
Rodrigo Oliveira
Gallo e granaglie
di
Mattia e Alessio Spadone
Finalmente la meringa senza uova
di
Simone Salvini
Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
di
Filippo Gozzoli
Merluzzo al nero, verza e foie gras
di
Enrico Crippa
Insalata mista El Coq
di
Lorenzo Cogo
Sanguinaccio “masapan”
Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di
Josean Alija
Risotto baccalà, grana padano, tarocchi di Sicilia
di
Matteo Pisciotta
Ravioli di cappone e pistacchio
di
Lorenzo Cogo
Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di
Simone Padoan
Couscous del pescatore
di
Fabrizio Ferrari
Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di
Paul Cunningham
Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
Relazione privilegiata
di
Pietro Leemann
Pane e latte
di
Andrea Tortora
Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di
Stefano Ghetta
Pasta e fagioli con ostriche
di
Giuseppe Iannotti
"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia
di
Björn Frantzén
Rubriche
Rubriche
Mondo pizza
Belli di Mamma, la pizzeria contemporanea più italiana di Budapest
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Ricette d'autore
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Ricette d'autore
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ricette d'autore
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
01-01-2026
Pera Fétel alla Rossini e Peramisù: tutta la bontà della Pera dell'Emilia Romagna Igp
31-12-2025
Dici oro, dici risotto allo zafferano... Sì, ma con midollo di mare!
30-12-2025
Semplice ma intenso: il Risotto di mare di Federico Sgorbini e Alessio Spinelli
29-12-2025
La pasta fresca, il sugo che "pippia": a Catanzaro si fa festa cogli 'Mparrettati
28-12-2025
Capodanno è... sorprendere! Pasquale Laera e il suo Conchiglie e conchiglie
26-12-2025
Riscoprire i cardi gobbi: per Capodanno, una ricetta con l'ortaggio dimenticato
25-12-2025
L'entrée perfetta per il cenone? L'ha ideata un giovane cuoco teramano
24-12-2025
Tra Mediterraneo e cucina povera di terra: la Triglia con lenticchie di Bianca Celano
23-12-2025
Valeria Piccini e il castagnaccio di Natale, antidoto all'egemonia del panettone
22-12-2025
Un'Albese (quasi del tutto) vegetale, nella visione di Michelangelo Mammoliti
21-12-2025
A Verona il re delle feste è il pandoro: ecco la versione salata by Giacomo Sacchetto
15-11-2025
L'Ancestrale, ovvero il pomodoro secondo Carlo Spina, tra memoria e modernità
27-10-2025
La magia dei tubetti di Caranchini
11-09-2025
Nel Tagliolino freddo al lievito di birra di Jacopo Ticchi anche la pelle di murena diventa ingrediente
09-09-2025
All'Osteria dell'Orologio, il mare di Fiumicino si intreccia con delicate note orientali
07-09-2025
Un po' Venezia, un po' Napoli: il Bisato in tecia della Trattoria del Local
06-09-2025
Nell'insegna 2 stelle Michelin a Montemerano, è l'orto a guidare la creatività in cucina
03-09-2025
Maremma tra orto e mare, nel piatto firmato da Alessandro Rossi
30-08-2025
Quando la fine diventa un goloso inizio: Macedonia di frutta e verdura fermentata
26-08-2025
Frutta di stagione... alla parmigiana: un'idea succulenta di Davide Di Fabio
24-08-2025
Un nuovo viaggio al Clandestino di Moreno Cedroni, che per questo 2025 omaggia gli Inuit
20-08-2025
Pane caldo e lardo... di totano: l'ingrediente simbolo di Malfa, a Salina, diventa un delizioso salume di mare
19-08-2025
Oh Belin, mi è caduta la pinolata! L'omaggio a Massimo Bottura in chiave ligure
17-08-2025
Risotto alla pescatora, un grande classico dell'estate (con ricetta)
11-08-2025
Bandiera: il sapore di un'estate a Pesaro
09-08-2025
Dalla Liguria, un viaggio in Sicilia grazie... a un bottone di pasta
06-08-2025
Caterina Ceraudo, altro che pasta fredda, di più: un iceberg
03-08-2025
Ginepro e gambero gobbetto ispirano l'estate di Nicola Gronchi
02-08-2025
Piccione di Capodacqua? Sì, ma con kimchi di ciliegie
27-07-2025
Tra haute cuisine e Salvador de Bahia: l'Insalata di granchio di Diego Pani
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Dolcezze
IG2025: Identità Future
Guida alla Guida
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo