Donatella Cinelli Colombini e i segreti delle cantine aperte

Parlare di turismo del vino, oggi, sembra un argomento quasi scontato, banale. Più o meno tutte le cantine hanno un servizio di accoglienza per i clienti o per i semplici turisti che vogliono assaggiare qualche buon vino e portare a casa qualche bottiglia, in ricordo di un territorio, di una bella vacanza e di momenti di spensieratezza.

Un argomento molto meno scontato solo una ventina di anni fa, quando non erano così tanti gli enoturisti e i produttori non erano poi così preparati ad accogliere estranei nelle proprie cantine, quasi venissero a rubare segreti. Almeno fino al 1993, quando Donatella Cinelli Colombini, notissima produttrice di vino e attuale presidente nazionale delle Donne del Vino, fondò il Movimento Turismo del Vino, che lei stessa ha guidato per nove anni.

Lo presentò durante il Vinitaly e da lì si passò ai fatti. «Domenica 9 maggio 1993 convinsi 100 colleghi toscani a aprire contemporaneamente le strutture produttive con la giornata Cantine Aperte. I giornali scrissero dell’iniziativa quasi solo perché era molto strano vedere delle aziende rivali fare qualcosa tutte insieme ma, fra la sorpresa generale, i turisti arrivarono».

Quello fu sicuramente il primo passo. La stessa Donatella Cinelli Colombini ha recentemente pubblicato un manuale, Il marketing delle cantine aperte – Istruzioni pratiche per portare al successo le cantine turistiche, che dà ottimi e pratici consigli di come avvicinare il cliente alle cantine. Il volume è edito da Agra ed è fortemente consigliato ai tanti produttori che credono a un legame tra vino e turismo.

Le cantine aperte alle visite, in Italia, sono circa 21.000, ma - come spiega l'autrice - quelle realmente strutturate per accogliere gli enoturisti sono circa 1.500. «I turisti del vino in Italia - spiega Donatella Cinelli Colombini - sono circa 5 milioni, cifra difficilmente definibile per la mancanza di seri studi al riguardo. Molti di loro visitano più cantine ogni anno e infatti si stima in 10 milioni gli ingressi complessivi nelle aziende. Si tratta prevalemente di uomini tra i 30 e 50 anni, con scolarizzazione e reddito buono o molto buono. Nel 38% dei casi sono stranieri. Viaggiano in coppia o in piccoli gruppi».

Un'analisi precisa, quella di Donatella Cinelli Colombini, che porta poi a una serie di consigli pratici per i produttori che vogliono sviluppare questo marketing e aprire davvero le porte delle proprie cantine.

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