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di
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Pacote Felicetti al vapore, alga combu, ramen di ostrica e fegato di rombo
di
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Cuore di vitello nel sangue con orecchie di maiale croccanti, purè di carciofi e crema di polmone, serviti con confetti al tartufo
di
Magnus Ek
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di
Yannick Alléno
Spalla d’agnello cotta a bassa temperatura con pilaf di bulgur affumicato, prugna Pestil e riduzione di melograno, crema di Tarhana e peperoncino, yogurt salato
di
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Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
di
Alessandro Gilmozzi
Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
di
Alex Atala
Calzone in tre modi
di
Stefano Callegari
Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
di
Davide Scabin
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
di
Antonio Borruso
Il salato
Carpaccio di capesante con tartufo nero, topinambur e maionese di Grana Padano 27 mesi
di
Claudio Sadler
Spaghetto freddo a km 4925
Ragù di vitello all’azoto con lasagna di riso
di
Andrea Berton
Tagliolini alle vongole
di
Moreno Cedroni
Sapori d’Abruzzo
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Travolta da un insolito panino
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So-Riso croccante
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Pizza con capesante e purea di ceci
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Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
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Tra dim sum e cannolicchi, come un ristorante cinese è entrato nell'identità milanese
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