Ve lo avevamo annunciato sin dall’inizio: l’edizione XXI di Identità Milano si preannuncia, a tutti gli effetti, un Congresso nel segno della novità.
Dopotutto, il tema “Identità Future: la libertà di pensare” ha dato carta bianca agli ideatori, Claudio Ceroni e Paolo Marchi, nell'estendere i confini dell'appuntamento più atteso della scena gastronomica italiana, che quest’anno - lo ricordiamo - andrà in scena all’Allianz MiCo North Wing, a Milano, tra meno di una settimana, da domenica 7 a martedì 9 giugno.
E dal momento che è di novità che si parla, ma anche di futuro, per la prima volta Identità Milano ospiterà Next Gen Lab, il nuovo spazio del Congresso dedicato allo street food autoriale e alle nuove culture gastronomiche urbane. Un progetto realizzato in collaborazione con Sidewalk Kitchens, il collettivo gastronomico fondato da Ludovico Leopardi e Leo Schieppati in via Bonvesin del la Riva, che comprende 4 cucine,ospitatte da altrettante vetrine – con un grande laboratorio dedicato alle preps -, dove si alternano di continuo specialità da urlo ideate da veri e propri fuoriclasse. Dinanzi, oltre 150 posti a sedere.
Ecco che sulla Terrazza dell’Allianz MiCo si respirerà a tutto volume il mood di questo progetto, pronta a ospitare alcune tra le realtà più amate del cibo di strada d’autore, in un’area informale, e soprattutto accessibile anche al pubblico esterno. Una scelta, quest’ultima, che, ancora una volta, asserisce l’impegno concreto di Identità Milano nel rendere il Congresso un'esperienza inclusiva per le nuove generazioni, muovendo verso un modello più aperto e dinamico, volto a integrare i giovani con un approccio esperienziale e concreto. In particolare, dichiara Claudio Ceroni, «Next Gen Lab è un progetto nel progetto, destinato anch’esso a svilupparsi negli anni a venire, che vuole cogliere tempestivamente la new wave dei nuovi format di street food d’autore che si stanno esprimendo con freschezza e grande qualità, e che trovano proprio nei giovani il target di consumatori più vasto e ricettivo».
Accanto al progetto Next Gen Lab, anche una politica di prezzi agevolati per il pubblico under35 (scopri qui Identità Young) e una Digital Map pensata per aiutare i visitatori a orientarsi in modo smart,ma anche un fitto calendario di lezioni, talk, momenti di dialogo con chef e imprenditori, tra cui Fuori Menu: la cucina oltre la scuola, il panel che sarà ospitato nello Spazio Arena per l’intera giornata del 9 giugno (leggi il programma intero qui) – nonché una ricca programmazione di contenuti editoriali dedicati e occasioni di networking con realtà emergenti della ristorazione.
Ma entriamo nel vivo di Next Gen Lab, che sarà articolato attorno a due anime principali, l’All Day Station e l’Hub.
Totost: come suggerisce il claim, "due fette di pane tostato e il mondo dentro"
Valentina Suligoj, founder di Verde salad bar
L'
All Day Station sarà attiva per tutta la giornata, dalle 9.30 alle 18.30, e rappresenterà il cuore continuativo della Terrazza.
Martilde Favilli con il suo L'Altro porta l'autentico triangolino veneziano a Milano. Impossibile resistere
Forme sempre diverse, il gusto dei grani antichi, il valore dell'artigianato buono: il pane di Davide Longoni
Vede coinvolte realtà quali,
Verde, Totost, Davide Longoni e
L’Altro Tramezzino.
A completare la proposta food, ci sarà poi l’Hub, che sarà attivo, invece, dalle 11.30 alle 18.30, con quattro realtà selezionate: Chuck’s, Malinconico, Tofu Lab by Dalle:8 e Pantera.
Evergreen: le rosette di salumeria Malinconico, direttamente da Napoli
Autentici sapori cinesi, dalla colazione a sera: li troverete da Tofu Lab by Dalle:8
La pizza in teglia, la panificazione d’autore, tramezzini farciti di ogni bontà, ma anche proposte healthy, e poi la salumeria all’italiana e burger strabordanti: questo e molto altro è
Next Gen Lab.
Il classic burger di Chuck's, un'icona a Milano
Sottile, in teglia, super croccante: dal cuore della Garbatella a Milano, la pizza di Pantera conquista al primo morso
L’iniziativa, ealizzata in collaborazione con Sidewalk, è
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Next Gen Lab, infatti, arà presente sulla piattaforma come
scheda ristorante (puoi consultarla
qui), con possibilità di prenotare il “salta fila”. Il progetto vede, inoltre,
NSS Edicola come media partner,
Jet HR, Tebi e
Dickies come partner, e
Costa Group e
ISA come partner tecnici.
Vi aspettiamo in Terrazza all'Allianz MiCo North Wing dal 7 al 9 giugno. Non mancare!
