José Avillez
Nëy y Surëdl di Andrea Tortora
In cantina Cara Sur a Barreal, Argentina: vini fuori dal comune, fatti da persone eccezionali, in un luogo straordinario
La versione monoporzione al Supersalone della deliziosa Carrot Cake di Andrea e Giacomo Besuschio della Pasticceria Besuschio di Abbiategrasso
Domenica 5 settembre è una data da ricordare: inizia il Supersalone,il format lanciato dall’architetto e curatore Stefano Boeri e, tra le grandi novità in vista, c’è anche l'inedita collaborazione inaugurata dal Salone del Mobile con Identità Golose. Tra i protagonisti dell’evento, previsto dal fino al 10 settembre, ci saranno, infatti, anche i grandi chef e le loro deliziose creazioni.
Il nostro consiglio? Corsa ai padiglioni di Fiera Milano Rho per gustare tutto dal vivo, ma intanto, vi tentiamo con le irresistibili ricette.
Il crunch di Renato Bosco, il Maccheroncino di Eugenio Boer: ma ora (e sempre) è tempo di dolcezza. E con questa ricetta vi portiamo nel tempio delle bontà di Abbiategrasso, la Pasticceria Besuschio dell'omonima famiglia. Una storia che supera abbondantemente il centennio - la pasticceria viene inaugurata nel 1845 - e che oggi vede protagonisti, fianco a fianco, padre e figlio, Andrea e Giacomo Besuschio,in un laboratorio dalle mille e una meraviglie. Si spazia dai lievitati, al cioccolato, dai macarons alla pasticceria della tradizione, fino alle torte da merenda. Nell'equilibrio dei sapori, nella ricerca attenta della materia prima, convivono due sensibilità, due identità che uniscono in una sola arte, il futuro e il passato.
E a proposito di torte da merenda, vi proponiamo una ricetta senza tempo da poter gustare a tutte le ore (al Supersalone dalle 10 alle 19, mentre venerdì dalle 10 alle 16): la Carrot Cake. Fresca, sana, intramontabile!
CARROT CAKE Ingredienti gr 1785 zucchero semolato gr 1575 purea di carote gr 1488 farina di grano gr 1190 olio semi di vinaccioli gr 525 uova gr 300 noci Pecan gr 27 lievito baking gr 14 vaniglia in polvere
Andrea e Giacomo Besuschio, padre e figlio, nonchè maestri pasticceri della Pasticceria Besuschio di Abbiategrasso, saranno tra i protagonisti di Identità Golose Food Court al Supersalone, in programma a Fiera Milano Rho dal 5 al 10 settembre
Mescolare con la frusta lo zucchero e la purea di carote in prima velocità. Quando saranno miscelate, mettere in seconda velocità e aggiungere l’olio di vinaccioli a filo. Finito di incorporare l’olio, lasciare girare sempre in seconda velocità per 5/10 minuti.
Aggiungere le polveri, precedentemente setacciate, le uova poco alla volta e lasciar montare per 15 minuti. Versare il composto in stampi di vostro gusto.
Cuocere a 170° C per 20 minuti a valvola chiusa.
L'articolo è a cura di Identità Golose, la testata che organizza il congresso internazionale di alta cucina, edita il sito www.identitagolose.it e la Guida Identità Golose online, oltre a firmare numerosi altri eventi in Italia e all'estero
Luigi Capuano e la moglie Alessia Furbatto. Due punti vendita a Milano e uno a Porto Recanati. Tra le specialità, la pizza fritta, tonda, leggerissima, con ricotta, provola affumicata, cicoli napoletani, basilico e pomodoro
Tra i protagonisti del mese - oltre ad Edoardo Traverso e Andrea Ribaldone che firmano il menu di Identità Golose Milano - ci saranno gli chef ospiti Andrea Leali, Valentino Cassanelli, Salvatore Sodano, Akio Fujita e Alfio Ghezzi, Moorogun Coopen, Luca Marchini, Giuliana Germiniasi, Moorogun Coopen, Antonella Ricci, Vinod Sookar, Francesco e Salvatore Salvo, Domenico Carella, Philippe Léveillé e Alberto Gipponi. Per prenotazioni clicca qui
«If we were born on the other side of the world, would we be the same?» è il motto della nuova, misteriosa proposta del 1930 Cocktail Bar
Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buonpaese, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose
