Sorseggiare un cocktail e mangiare un piatto in una splendida serra di Firenze

Dimenticate l’idea un po’ vintage delle serre come rifugio per piante silenziose. A Firenze, Serre Torrigiani ha deciso di cambiare passo e ha inaugurato un restyling che assomiglia più a un “upgrade di sistema” che a una semplice rinfrescata. L’obiettivo? Aprirsi al futuro, custodendo al tempo stesso la tradizione di un luogo con una magia intrinseca. Non hanno semplicemente spostato qualche vaso o scelto nuovi colori, l’intero spazio è stato riorganizzato per funzionare meglio e far emergere ciò che da sempre rappresenta il suo valore, ovvero la relazione diretta tra persone, piante e ambiente. Il restyling è evidente già all’ingresso, dove l’allestimento appare più fluido e leggibile, pensato per far muovere i visitatori con naturalezza. Anche il sistema che integra le piante negli interni è stato riprogettato per migliorare davvero la qualità dell’aria, non come trovata estetica ma come scelta funzionale.

La nuova stagione non si ferma agli spazi. Il programma culturale punta a riportare le Serre al centro della scena cittadina con mostre, incontri e un concorso letterario dedicato al verde e alla natura. L’installazione di Matteo Baroni accompagna il percorso del visitatore con una presenza che si intreccia con la vegetazione, diventando parte dell’ambiente senza forzarlo. Gli interni firmati da Paolo Nesi, insieme alla direzione creativa di Giuseppe Dicecca, adottano materiali e forme morbide che rendono l’atmosfera più equilibrata e contemporanea, con una cura dei dettagli che si percepisce senza bisogno di effetti speciali.

Un bar ridisegnato e una cucina che segue le stagioni
Il nuovo bancone è uno dei punti più riusciti del progetto. Il bar manager Lapo Scacciati ha costruito una drink list che valorizza botaniche, frutti e aromi provenienti direttamente dal giardino. I classici sono stati rivisitati con tecniche attuali e infusioni preparate in casa, mentre i cocktail più creativi puntano su ingredienti come albicocca, datterino, mela o rabarbaro. Le guarnizioni non sono semplici decorazioni, diventano piccole preparazioni commestibili che aggiungono consistenza e completano la bevuta, senza trasformare il drink in un esercizio di stile.

In cucina lo chef Mario Castellano lavora seguendo il ritmo delle stagioni e la disponibilità degli ingredienti locali. Le ricette si muovono tra tradizione italiana e influenze più moderne, mantenendo un legame con le botaniche della serra e con la carta dei cocktail. L’obiettivo è creare una proposta coerente, in cui ogni piatto abbia un ruolo preciso e non risulti scollegato dal resto dell’esperienza. È un aggiornamento che punta sulla qualità, sulla funzionalità e su una sostenibilità concreta, restituendo a Firenze uno spazio che unisce natura, design e cultura in modo attuale e credibile.