18-01-2014
L'ingresso del Restaurant 1024 (Ten Twenty Four) di Pakowhai, Isola Nord della Nuova Zelanda, appena fuori Hastings, telefono +64.(0)6.8706440. 40 coperti interessanti, controllati a vista da Kent Baddeley, chef-patron già al lavoro nel noto Petit Lyon di Wellington
Il Restaurant 1024 si trova a Pakowhai, nell’Isola Nord. Il nome deriva dal numero civico del risorante sulla Pakowhai road, appena fuori Hastings; la zona è Hawke’s Bay, quindi a est, che molto spesso ricorda alcuni paesaggi italiani. La zona è prona a siccità e mediamente più calda della costa occidentale, e offre molte possibilità di divertimento per i moderni foodies. Nella cucina a vista si intravedono 4 persone al lavoro per quelli che sono complessivamente circa 40 coperti alloggiati in un'ex winery. All’esterno ci sono botti ovunque, che hanno trovato una nuova vita come portafiori, tavoli di appoggio ed elementi decorativi, a ridosso di un dehors pavimentato che si incastra nell’atmosfera nostrana del luogo. Non potrebbe essere più countryside neozelandese fuori, ma dentro si respira il passo delle cucine moderne di città.
Cervella d'agnello, romesco e fichi disidratati
Il cuoco Kent Beddeley
Recensioni, segnalazioni e tendenze dai quattro angoli del pianeta, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose
a cura di
classe 1975, lombarda, laureata in Scienze della Comunicazione, vive in Nuova Zelanda, dove lavora come ricercatrice nell'ambito sociologico e delle politiche globali alimentari