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Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere

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Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere
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di Oliver Piras Frisella di noci con alici e puntarelle
di Enrico Bartolini Battuta d’inizio Esplosione al cacao e canfora
di Franco Aliberti

Ravioli di formaggio di capra e miele
di Luciano Alberti Muggine nell’Oasi di Burano
di Gianfranco Pascucci Caramella di gorgonzola, sedano e pera
di Enrico Bartolini Anelletti al forno
di Tony Lo Coco Spaghetti di capesante Piastra di sale
di Tomaž Kavcic Patata soffice alla verbena con rognone arrosto
di Enrico Bartolini Ceviche di capesante marinate al lime
di Shane Osborn

Ricordo di un coniglio alla paesana
di Enrico Croatti Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di Mauro Uliassi Gnocchi alla romanara
di Davide Scabin Spaghetti Western
di Christian e Manuel Costardi Gnudi verdi all'olio d'oliva toscano
di Stevie Parle Cornetti porri e pancetta
di Andrea Menichetti Finocchio, liquirizia e cioccolata
di Antonia Klugmann Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
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Alla scoperta dei salumi di verdure: chorizo di zucca, morcilla di melanzana, sobrasada di pomodoro...

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