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Pizza del venerdì
di Massimo Gatti Sotto la chioma dell’albero: lepre e cervo d’inverno
di Alessandro Gilmozzi Risotto mantecato alle mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria
di Ilario Vinciguerra Crosne (carciofi cinesi) cotti nell'argilla
di Peeter Pihel Essere Giuseppe Di Martino
di Eugenio Boer Omakase
di Michele Abbatemarco Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
di Felice Sgarra Crauti, tartufo nero locale, rapa e mela
di Antonia Klugmann

Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
di Andrea Mattei Royale di foie gras con testura di mais
di Sat Bains Pizzaiola: baccalà all’affumicatura di pigna Minestra “maritata” di pesce
di Gennaro Esposito Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di David Kinch «Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di Yannick Alléno Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
di Roberto Carcangiu Uno.4.5 Immaginarium

Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di Lionello Cera Merluzzo e riso
di Rafael Peña Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
di Andrea Aprea Pomodori in salsa, erbe aromatiche e letto di capperi
di Josean Alija Ravioli di trippa Pietra lunare
di Juan Marì e Elena Arzak Cacio e pepe in vescica
di Riccardo Camanini Meringa, lampone e caramello
di Niko Romito
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Al centro, Almir Ambeskovic, ceo di TheFork, con i vincitori del People’s Choice Award ai TheFork Awards con Mastercard 2025. A conquistare il titolo nazionale e quello per il Nord Italia è stato Adelaide! Bottega Bar di Torino, guidato dallo chef Giuseppe Tarantino (secondo da destra) e nominato dallo chef Ugo Alciati – un riconoscimento che premia la capacità di coniugare tradizione e innovazione in una delle città simbolo della cultura gastronomica italiana. Per il Centro Italia, il premio è stato assegnato a Cecchini in Città di Firenze, con lo chef Mariano Pastega e il gran macellaio Dario Cecchini (sono i due sulla sinistra), locale nominato da chef Riccardo Monco perché ha saputo distinguersi per una cucina autentica e contemporanea nel cuore della Toscana. Infine, il Sud e le isole hanno visto trionfare Mezzena a Palermo, dove lo chef Davide Autovino (primo da destra), nominato da chef Tony Lo Coco, porta avanti una proposta culinaria che racconta la Sicilia attraverso creatività e radici profonde

31-10-2025

Così i TheFork Awards con Mastercard fotografano i trend dei nostri ristoranti

Lo chef di Adelaide! bottega bar a Torino, Giuseppe Tarantino

30-10-2025

Piatti di cuore e atmosfera familiare: è la forza di Adelaide!, che vince l'edizione 2025 dei TheForkAwards con Mastercard

Uno dei piatti disponibili da Testina a Firenze. Il ristorante di chef Ivan de Simone ha un menu che cambia ogni giorno

30-10-2025

Il ritorno di Testina, ovvero il mare a Firenze secondo Ivan de Simone

Luca Magnani e Piero Pompili, rispettivamente chef e oste del nuovo ristorante Valentino a Ravenna

29-10-2025

A Ravenna ha aperto uno dei ristoranti più belli d'Italia. E si mangia benissimo

Francesco Abbondanza, patron de L’Abbondanza Lucana, via Giuseppe De Blasiis 12, Matera, +390835334574

29-10-2025

L'Abbondanza Lucana, ritratti felici della Basilicata nel piatto

Il momento della premiazione del People's Choice Awards per l'edizione 2025 dei TheFork Awards con Mastercard

28-10-2025

Ai TheFork Awards con Mastercard trionfa la buona gioventù di Adelaide! a Torino

Lo Spaghettone aglio, olio, biryani, un piatto del menu Brace a cura di Vincenzo Artadi, chef di Miro Osteria del Cinema, Milano

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A qualcuno piace piccante… Dall'aji amarillo al biryani fino alla ‘nduja

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La filosofia di Gennaro Esposito: «L'unica cosa che conta è regalare felicità»

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Oggi è il World Pasta Day, un simbolo globale da difendere

Il corpo studentesco di Alma con Ferran Adrià

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Visione imprenditoriale e formazione: la formula di Ferran Adrià per i ristoratori del futuro

Entiana Osmenzeza, Osteria Ime

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Chef albanesi d’Italia nel segno dell'alta cucina: il riscatto e l'eccellenza

Alain Passard ha conquistato il Premio Bob Noto 2025

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Ad Alain Passard il Premio Bob Noto 2025

Nicola Masa e Fabio Ferro, il nuovo corso di Osteria Storica Morelli a Canezza di Pergine, Trento

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Cyber eggs, il piatto di Davide Scabin che ha fatto la storia della cucina italiana. Tutte le foto dei piatti sono di Bob Noto (courtesy of Antonella Fassio)

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Una foto storica e celebre: un giovanissimo Igles Corelli, primo da sinistra, con Marcello Leoni e Bruno Barbieri; al loro fianco il patron Giacinto Rossetti con il maître Bruno Biolcati. Tutti insieme a Il Trigabolo di Argenta, storico e rivoluzionario ristorante. Tutto iniziò nel 1979 quando il rappresentante di giocattoli Rossetti con il socio Gualtiero Musacchi rilevò una pizzeria in Piazza Garibaldi 4b, ad Argenta, chiamando un giovane cuoco che aveva lavorato sulle navi, tal Igles Corelli...

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Racconto di una cena a Il Trigabolo, per chi non c'è stato ma avrebbe tanto voluto

Giuliano Viaggi, chef dell'Osteria e Relais Il Grottino a Gualdo Cattaneo, alla brace

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Valeria Piccini con la sua brigata al Da Caino, il ristorante aperto dai suoceri nel 1971, in Maremma. Lei vi lavora da quando ha sposato Maurizio Menichetti, nel 1978

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Dalla Sicilia alla Calabria: storia e parole di Pippo Caffo, il papà dell'Amaro del Capo

Il payoff sul menu di Baby Dicecca nella Foresta Mercadante a Cassano delle Murge, in provincia di Bari (tel. +39 376 0944402): The cheese is the star of the plate

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La gran crescita di Baby Dicecca, da chioschetto a oasi per formaggi strepitosi

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Linguine peperoni e gambero rosso con vista sul mare di Taormina e l'Etna

Andrea Blandino nei suoi campi di grano Crusco a Pantelleria

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Crusco: il sogno eroico di Andrea Blandino a Pantelleria

La Puglia del Lusso, convegno organizzato dall'Apci a Troia (Foggia) è stata l'occasione per riflettere sui nuovi trend nel settore della ristorazione e dell'accoglienza. Tutte le foto sono di Giovanni Luigi Pernice

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10-10-2025

Carpaccio alla Cipriani 2.0, con lo splendido omaggio di Vania Ghedini

Foto di rito con la brigata estesa di Grandi Cuochi all’Opera: Maestri ai fornelli per OSF: insieme, per un pranzo speciale Alessandro Negrini (Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano), Philippe Léveillé (Miramonti l’Altro, Concesio, Brescia), Sauro Ricci e Raffaele Minghini (Joia, Milano), Andrea Ribaldone (chef consultant), Andrea Besuschio (Pasticceria Besuschio, Abbiategrasso, Milano). Con loro, Paolo Marchi di Identità Golose e frate Marcello, presidente di OSF. Tutte le foto sono a cura di @Elena Di Vincenzo

08-10-2025

Cibo per il corpo e per l'anima al pranzo benefico di Opera San Francesco a Milano

Foto di gruppo a Casa Maria Luigia, Modena, in chiusura della terza edizione di Identità di Fuoco, con la media partnership di Identità Golose. Davanti a tutti, il padrone di casa Massimo Bottura (le foto del servizio sono di Stefania Gambella e Giulio Cai)

08-10-2025

Scintille di cucina globale a Casa Maria Luigia: Identità di Fuoco piatto per piatto

Le brigate di sala e cucina di Orti, ristorante gastronomico del Villadorata Country House a Noto (Siracusa). In primo piano, da sinistra, l'executive chef Matteo Carnaghi, il sous chef Terry Giuliano e il restaurant manager Duel Ahmed

08-10-2025

Ingredienti freschi e piatti sempre nuovi: a Noto una cucina a tutto jazz

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