28-04-2022
Una delle molte creazioni presentate dai maestri gelatieri protagonisti di Identità di Gelato 2022: nello specifico, da Maria Chiara Sanna (tutte le foto sono di Brambilla/Serrani)
Anche quest'anno nel programma della diciassettesima edizione del congresso di Identità Milano non poteva mancare la sezione dedicata al gelato di qualità, che Identità Golose segue con attenzione e cura da molti anni, partecipando intensamente alla rinascita di un movimento che oggi riunisce moltissimi gelatieri e pasticcieri. Identità di Gelato anche in questa occasione è stata realizzata in collaborazione con Motor Power Company e con la rivoluzionaria mantecatrice Principessa. Un sodalizio che prosegue ormai da diversi anni e che nei prossimi mesi darà vita, per la terza volta, a un appuntamento da non perdere a Senigallia, ma...restiamo sull'attualità e sui relatori protagonisti a Milano, di cui abbiamo raccolto spunti e idee in questa cronaca di una giornata davvero piena di intelligenza gastronomica. Buona lettura.
L'apertura della giornata è stata affidata ad Andrea Morini, direttore commerciale Motor Power, introdotto dalla moderatrice di Identità di Gelato, Annalisa Cavaleri
Storie dal mondo del gelato di qualità
a cura di
Romana, classe 1977, ha lavorato al Gambero Rosso come curatrice della guida Gelaterie d’Italia per due edizioni. Le piace raccontare storie di persone (contadini, casari, cuochi e artigiani…). Neonata contadina e apicoltrice, alterna al lavoro alla scrivania, la vita di campagna insieme a cani, conigli, asini e galline, tutti parte di una grande famiglia. Instagram @agricolaperpassione
Delizia speciale al limone è il gusto dell'estate 2023 ideato da Iginio Ventura, maestro artigiano della gelateria Pina Gel a Peschici, Foggia
Le foglie di fico della campagna salentina vengono raccolte dal papà della chef Rizzo, che le fa essiccarre prima al sole e poi all'ombra, per mantenere intensa l'aromaticità. Il risultato è un gelato saporito ma non troppo zuccherino, con la dolcezza del gelato al fico stemperata dalla piacevole acidità del sorbetto alla fragola e dalle gelée al gin fico della Farmacia dei Sani
Identità di Gelato 2023 si è tenuta nel pomeriggio di sabato 28 gennaio (foto di Brambilla / Serrani)