Fuori Tempo è una pizzeria curata in tutti i dettagli. A partire dagli arredi, in cui spiccano i tanti orologi appesi alle pareti, fino all’esperienza gastronomica, di eccellente qualità grazie al lavoro di ricerca di Davide Di Bilio, un grande uomo oltre che professionista, perché ama prendersi cura di tutte le persone che scelgono la sua pizzeria.
Una volta entrati, il tempo si ferma e si apprezzano i suoi impasti: la napoletana con farina tipo 1 semi-integrale e la gourmet, le cui basi sono preparate con farine di grano, mais, orzo, farro, riso, avena, ma anche grani germogliati e ceci.
Il risultato sono pizze molto digeribili, grazie all’uso di biga e pre-fermentati in fase di lievitazione, e gustose, per via degli ingredienti di alta qualità utilizzati nei topping.
La pizza Piccione: piccione, il suo fondo, melanzane arrostite alla scapece del maestro pizzaiolo Davide Di Bilio
(Nota della redazione: due sedi. La prima a Canale "a-tutta-pizza", ovvero sia napoletana che contemporanea a spicchi. La seconda a Chieri, un "pizza bistrot" per l'aperitivo e la cena: solo pizza contemporanea a spicchi e molta attenzione alla carta dei vini)
Mare Fruttato
Tartare di tonno rosso, salicornia e gazpacho di fragole all'aceto balsamico invecchiato. Impasto con farina di farro, farina di ceci, farina di tipo “1” parzialmente da grano germogliato
LA NOSTRA SCELTA
Di Più: pomodoro San Marzano Dop, fiordilatte, salsiccia dell’Agrimacelleria Ponchietta, ‘nduja di Calabria, cipolla rossa di Montoro, scaglie di Parmigiano Reggiano Dop, olio evo
LA PIZZA PIÙ CREATIVA
Paletta Pulled Pork: piccola pala alla romana farcita con pulled pork marinato alla birra rossa Hirter, riduzione di birra rossa, porri di Cervere saltati, crema di zucca mantovana
LA PIZZA VEGETARIANA
Trento: verdure croccanti saltate, creme speziate e fonduta ai tre latti di Feisoglio
LA PIZZA SIGNATURE
Canalese: impasto di farina di mais, farina di farro e semi di girasole. Topping: prosciutto arrosto di Canale della casa (cotto in forno a legna), patata al forno, maionese di mele e cannella, radicchio
PERCHÈ FERMARSI?
Per pizze come la Paletta Bolognese: piccola pala alla romana farcita con mortadella, stracciatella di burrata di Gioia del Colle, pistacchio, rucola
