Altograno® in Tour – sfida all'ultima ricetta è la seconda edizione dell'iniziativa itinerante di Molino Casillo, realizzata con il format phygital powered by Identità Golose. Da luglio a dicembre 2026, il tour attraversa sei regioni italiane coinvolgendo 36 realtà tra pizzerie e — novità di questa edizione — piccoli pastifici artigianali con cucina. Al centro del progetto ci sono i professionisti dell'arte bianca e della ristorazione italiana, chiamati a raccontare attraverso una ricetta le possibilità espressive di Altograno® e il valore della scelta consapevole della materia prima.
Le pagine social di Molino Casillo diventano il palcoscenico di questo racconto: ogni attività coinvolta condivide la propria esperienza con Altograno® intrecciandola al territorio. Dal momento della pubblicazione di ogni contenuto, la community ha 24 ore di tempo per votare la ricetta che l'ha emozionata di più. Le due attività più votate per regione accedono alla finale nazionale, in programma a Sigep 2027 a Rimini. Dopo la tappa pugliese (leggi qui), oggi con Altograno® in Tour – sfida all'ultima ricetta risaliamo lo Stivale e andiamo in Toscana.
La tappa toscana
Per la tappa toscana, il food content creator Mirko Tassin - conduttore di tutte le tappe del tour - ha guidato il racconto attraverso una Toscana inaspettata: non la solita rotta dei grandi centri, ma un percorso che abbraccia la costa maremmana, il porto labronico e l'entroterra pisano, disegnando una mappa gastronomica autentica e sorprendente. Il tour regionale ha toccato quattro pizzerie e due pastifici artigianali, attraversando province e vocazioni diverse, accomunate da un filo rosso: la capacità di trasformare Altograno® in racconto di territorio.
LE TAPPE PIZZA
Pizzeria Verace – Grosseto
Maestro dell'impasto:
Francesco Esposito
Pizzeria Friggitoria Verace è la casa della vera pizza napoletana nel cuore della Maremma.
Francesco Esposito si è trasferito da Napoli a Grosseto portando con sé la tradizione autentica campana — l'impasto leggero, le materie prime selezionate, la mozzarella di bufala DOP, i panuozzi, i fritti — e la convivialità che è l'anima di ogni grande pizzeria. Un progetto che spazia dalla pizza al piatto e al metro alle proposte fritte, con una presenza anche a Follonica, e che ha saputo conquistare la città grazie alla qualità di ogni impasto.
Pizza presentata: Ciccibacco. Il padellino buono e sano con
Altograno®, ultimato con ingredienti freschi perfetti per la stagione: come parmigiana di melanzane e pesto di basilico. Un padellino che porta nel nome il gusto di un momento conviviale.
Pizzeria Pic Nic – Castiglione della Pescaia
Maestro dell'impasto:
Marco Mascelloni
Pizzeria Pic Nic è uno dei punti di riferimento della pizza sulla costa maremmana.
Marco Mascelloni, classe 1991, è cresciuto con la passione per la cucina e, dopo varie esperienze, ha capito che il mondo dei lievitati era la sua vocazione. Ha aperto il locale con il supporto della sua famiglia, costruendo nel tempo un'insegna familiare capace di coniugare stile classico e contemporaneo, con materie prime selezionate con cura — alcune scelte personalmente — e una proposta che sa di territorio. Il locale, con la sua atmosfera accogliente e lo spazio estivo all'aperto, è diventato un punto fisso per chi visita questo splendido borgo marinaro arroccato sul promontorio maremmano.
Pizza presentata: Spicchi di Maremma. Un padellino
Altograno che è un viaggio nella Maremma più autentica attraverso i suoi prodotti d'eccellenza.
Pizzeria Fuoco del Vesuvio
Maestro dell'impasto:
Nico Iuliano
Fuoco del Vesuvio nasce dalla tradizione autentica della Campania, portata a Livorno da
Nico Iuliano, pizzaiolo napoletano che ha fatto della sua pizzeria un presidio della vera pizza partenopea in Toscana. Ingredienti esclusivamente di origine campana — provola e fiordilatte di Agerola, pomodorini Pachino IGP, caciocavallo stagionato, friarielli — lavorati con rispetto e passione secondo metodi tramandati nel tempo. Una pizza che si riconosce dal profumo, dalla leggerezza dell'impasto e dall'intensità dei condimenti: ogni morso è un viaggio a Napoli.
Pizza presentata: Ciummo a modo mio. Una pizza a ruota di carro
Altograno® che è un'interpretazione vegetale della tradizione campana, con le radici ben piantate nel territorio d'origine ma lo sguardo aperto alla contemporaneità.
Pizzeria Acqva e Farina – Pontedera
Maestro dell'impasto:
Mario Hajro
Acqva e Farina è un indirizzo moderno nel cuore di Pontedera, nato dalla volontà dei fratelli
Hajro di portare in Valdera una proposta di pizza gourmet attenta alla qualità degli ingredienti e alle combinazioni di gusto. Il locale, inaugurato alla fine del 2023, ha già saputo distinguersi per la cura nella selezione delle materie prime e per un approccio che tiene insieme tradizione e ricerca. Con pizze gourmet come punto di forza e un ambiente contemporaneo con area esterna per l'estate,
Acqva e Farina è una delle realtà più interessanti del panorama pisano recente.
Pizza presentata: La Salmone. La pizza contemporanea
Altograno® di
Acqua e Farina: una proposta che dialoga con ingredienti nordici e mediterranei, costruita su contrasti di gusto eleganti e precisi.
LE TAPPE PASTA
The King of Pasta – Livorno
Maestro dell'impasto:
Valerio Chiesa
Dal 1969, tre generazioni della famiglia
Chiesa portano avanti l'arte della pasta fresca presso il Mercato Centrale di Livorno; quell'opera d'arte architettonica che è uno dei più bei mercati coperti d'Italia.
Valerio Chiesa, livornese doc classe 1980, ha preso le redini della bottega artigianale fondata dai nonni e l'ha trasformata in un'insegna dal respiro internazionale, senza mai perdere l'anima artigianale e labronica. La sua pasta è arrivata sulle tavole di Buckingham Palace (per il Giubileo della
Regina Elisabetta), della Casa Bianca (ospite di
Barack Obama), di
Papa Francesco e del
Principe Alberto di Monaco. Nel 2017 ha conquistato il Leone d'Oro, e con il famoso tortello in oro 23 carati è entrato nel mondo del food di lusso esportando la sua pasta a Dubai, Parigi e Madrid. Oggi il banco del
King è uno dei più caratteristici e rinomati del Mercato delle Vettovaglie, dove
Valerio propone pasta fresca espressa, corsi di cucina e spedizioni in tutto il mondo.
Piatto presentato: Dedicato a Mascagni. Un omaggio a
Pietro Mascagni, il compositore livornese nato a pochi passi dal Mercato Centrale, che con la sua musica ha portato Livorno nel mondo. Un piatto che unisce il mare della città portuale con la vivacità di un abbinamento inaspettato.
Pasta Fresca – Prato
Un laboratorio artigianale di pasta fresca a Prato, città toscana di grande tradizione manifatturiera e di crescente vivacità gastronomica. Una realtà che lavora con passione sulle tecniche della pasta fresca ripiena, portando in ogni formato la ricerca sugli ingredienti e la cura per il dettaglio. Con
Altograno® Pasta, il pastificio pratese ha dato vita a un piatto che guarda alla tradizione contadina toscana — la rapa rossa, le pere, il pecorino — reinterpretandola con creatività e tecnica contemporanea.
Piatto presentato: Rosso d'agresto. Una visione personale della pasta
Altograno®, in cui colori, profumi e sapori dialogano in un equilibrio tra dolcezza, acidità e sapidità.
