Erede di una storica gelateria cittadina, Francesco Bedussi ha saputo trasformare l’attività di famiglia in un locale moderno e poliedrico, capace di accompagnare la giornata dal caffè del mattino alla pizza della sera. La caffetteria si distingue per l’attenzione ai lievitati, tutti di produzione propria, fragranti e leggeri, mentre la proposta di estratti e succhi naturali valorizza la componente salutare e contemporanea dell’offerta.
Il vero punto di forza resta però la pizza: impasti di grande leggerezza, frutto di una ricerca attenta sulle fermentazioni, che si sciolgono al palato lasciando emergere la qualità degli ingredienti, selezionati con cura maniacale da Francesco stesso. Tra le proposte, spicca la W l’Italia, una margherita con burrata che, dietro un’apparente semplicità, rivela equilibrio e precisione gustativa. Più audace la Mi hanno fatto a pezzi, con tartare di manzo, che sorprende per intensità e complessità aromatica.
L’abilità di Francesco nella lavorazione degli impasti si riflette anche nella produzione di focacce, pane e panettoni natalizi, a conferma di un talento solido e appassionato, capace di coniugare tradizione e innovazione con naturalezza. Una tappa imprescindibile per chi cerca qualità e autenticità.
Premio Eccellenza a tavola per la Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail bar d'autore 2024
La pizza W l'Italia, una delizia da Bedussi
: base di salsa di pomodoro, poi spettacolari pomodori arrosto, burrata fresca, basilico fresco, terra di pomodoro
LA PIZZA PIÙ CREATIVA
Focaccia con prosciutto cotto porchettato, ricotta, mostarda di pesche
Focaccia con la mortadella
Un'altra creazione di Bedussi. La scelta delle pizze è sintetica e cambia in base a stagione ed estro
: base rossa, radicchio, gorgonzola, cipolle stufate e fritte
LA PIZZA SIGNATURE
Gambero rosso: salsa di pomodoro, pomodorino al forno, burrata, gambero rosso crudo di Mazara del Vallo
PERCHÉ FERMARSI
perché è un locale multitasking dove ogni proposta si basa sull'altissima qualità. Anche nelle pizze
