Michelangelo Mammoliti

nato a Giaveno nel 1985 e cittadino di Almese, lavora invece in quel di Guarene, tra le colline di Langa e Roero. E' approdato a La Madernassa dopo tante esperienze maturate, negli anni, da Gualtiero Marchesi e Stefano Baiocco in Italia, da Alain Ducasse, Pierre Gagnaire e Yannick Alléno in Francia