Guida di Identità Golose: le prime magnifiche 12 gelaterie

Una importante novità della Guida di Identità Golose 2023, pubblicata appena ieri, è l’ingresso di una selezione di gelaterie di qualità e innovazione in Italia e all'estero. Dietro a queste realtà c'è una rosa crescente di gelatieri che hanno coniugato ricerca e artigianalità ai massimi livelli con imprenditorialità intelligente, accorciando al minimo la lista degli ingredienti nei loro gelati (per renderli sempre più sani e fruibili a tutti oltre che golosi), ma anche la distanza tra il laboratorio e i luoghi di produzione, entrando in contatto diretto con produttori e contadini.

Eclettici, attenti al valore dell’accoglienza oltre che alla qualità del prodotto cui mettono mano, sono fautori di nuovi modelli imprenditoriali che rompono vecchi schemi e avvicinano il gelato al mondo dei lievitati, all’alta cucina, alla mixology, alla pasticceria e alla caffetteria di alto livello. Ed è per questo che non possono mancare nel “taccuino” di chiunque si muova con curiosità nella composita galassia dei luoghi dedicati al mangiar bene. Ecco la lista dei primi magnifici 12, una lsta destinata ad aumentare a dismisura.

Ottimo! Buono non Basta, Torino

Soban, Valenza (Alessandria)

Ciacco, Milano

Magritte, Fidenza (Parma)

De’ Coltelli, Pisa

Paolo Brunelli, Senigallia (Ancona)

Otaleg, Roma

Pina Gel, Peschici (Foggia)

Cappadonia, Palermo

I Fenu, Cagliari

La Glacerie, Parigi

La Gelatiera, Londra