(per 4 persone)
Per il curry 40 g pasta di gamberetti 20 g pepe bianco 20 g gamberetti disidratati 200 g scalogno 1000 ml brodo di pollo 400 g zucca
Per i funghi 100 g funghi porcini 100 g basilico limone
Per il branzino 800 g filetto di branzino Olio d’oliva Sale
Per la purea di zucca 800 g zucca 100 g burro 100 g panna Sale
Grigliare la pasta di gamberetti, il pepe e lo scalogno su delle foglie di banana per conferirne l’aroma e successivamente mescolare i gamberetti disidratati.
Portare il brodo a bollore e unire la miscela preparata, bollire la zucca e unire tutti gli ingredienti.
Per la purea di zucca bollire la zucca finché tenera e scolarla dall’acqua, farne una purea fine e condirla con burro, crema e sale.
Marinare il branzino con olio d’oliva e sale e cuocerlo in padella.
Rosolare i funghi con il basilico limone.
Servire con olio al basilico limone.
Utilizza i campi di ricerca per trovare la ricetta dello chef o del protagonista di tuo interesse. Se preferisci, utilizza una parola chiave, un ingrediente o una tipologia di piatto. In ogni pagina dedicata alla ricetta troverai la descrizione, gli ingredienti e il procedimento oltre all’elenco delle altre ricette proposte dallo stesso chef.
