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di Corrado Assenza Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
di Jacques Décoret Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
di Peppe Guida Gelato alle tagliatelle di kamut, burro, cardamomo e farro
di Alessandro Gilmozzi La super tartara
di Marco Stabile Tartelletta di riso dolce pepato con more
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Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di Pietro Zito Petto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa all’arancia e wasabi
di Mauro Colagreco Maiale rosè
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di Janez Bratovž Gallo Forcello…della famiglia tetraonide
di Alessandro Gilmozzi Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola
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Fermento, piatto iper-tecnico, iper-sostenibile e iper-buono, una delle tante idee brillanti dello chef Carmelo Trentacosti al Mec Restaurant di Palermo. Foto Carlo Passera

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Pichaya Soontornyanakij, più nota come chef Pam, e il suo maître marchigiano Sacha Di Silvestre: sono i protagonisti di Potong, uno dei migliori ristoranti del mondo, cucina "Progressive Thai-Chinese" a Bangkok, in Thailandia. Foto Carlo Passera

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Ha iniziato come pizzaiolo nelle Marche, ora è maître affermato a Bangkok: «Lavorare in sala è bellissimo»

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Sull'Aspromonte, nel ristorante giovane dal rapporto qualità/prezzo imbattibile

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