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Relish di maiale del Chiang Mai e pomodori

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Relish di maiale del Chiang Mai e pomodori Beccaccia per 6 beccacce
di Mauro Uliassi Bicchiere all'acqua di mela verde
di Alain Chartier Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di Luca Landi Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di Lucio Pompili Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
di Alex Gares Gnocchi di barbabietola, gâteau di Savoia alle erbe, Grana Padano
di Emmanuel Renaut Redaghan
di Fabrizio Ferrari

Sardella: il caviale dei poveri
di Caterina Ceraudo Due millimetri di polenta
di Emmanuel Renaut Gelato di formaggio Ragusano con frollini al cacao
di Corrado Assenza Lattuga, arachidi, gelato al latte
di Anthony Genovese Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
di Iside De Cesare Tuorlo d’uovo, olio d’oliva e soffritto vegetale
di Josean Alija Geometria... del gusto
di Gianluca Fusto

Riso e latte
di Luca De Santi Lamponi artici HV
di Hans Välimäki Crema di grano arso (crema bruciata)
di Enrico Crippa Tettina di vitello, frutta speziata e spuma di birra all’italiana Cardi e cipresso
di Pier Giorgio Parini Spaghettone mantecato con baccalà e pomodoro
di Niko Romito Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di Andrea Berton Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di Lidia e Joe Bastianich
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