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Giorgio Nava Piero, Ugo e Andrea Alciati Sauro Ricci Giuseppe Li Rosi Alberto Toè Sergio Capaldo Chiara, Andrea e Stefano Soban Pierre e Michel Troisgros Corrado Scaglione April Bloomfield Luca Govoni Maxime Meilleur Roberto Campitelli Gianmario Verona Giuseppe Bosin

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“Aglio e olio”

LE RICETTE

“Aglio e olio” Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli Frisella di noci con alici e puntarelle Arrosto menta e liquirizia ‘Nduja con sottaceti fermentati e ciabatta C’era una volta... Brioche salata Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero

Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia) Coreografie marine da ricette tradizionali Tiramisù crudista 100%vegetale Rosso identità Crema bruciata all’olio con garusoli Linguinette con gamberi e rape alla giapponese Salsa alla carbonara, pancetta, pepe nero e pasta al cucchiaio

Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla Pane con la ricotta La nostra coda alla vaccinara «Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito Brodo di pollo come base della minestra e del consommé Gelato alle tagliatelle di kamut, burro, cardamomo e farro Pannacotta di noce moscata, insalata di clementini e gelato di marmellata
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Il prossimo 18 ottobre per Opera San Francesco è in programma un pranzo benefit con alcuni dei più grandi protagonisti della cucina italiana. Il ricavato sosterrà le Mense dei poveri di OSF. L'evento è aperto al pubblico con una donazione minima di 150 euro a persona. L’ingresso è su prenotazione, fino a esaurimento posti. Potete riservare il vostro posto compilando il form su operasanfrancesco.it, scrivendo a eventi@operasanfrancesco.it oppure chiamando la segreteria eventi allo 02 77122401

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úMusciu QaPanza, una delle specialità più recenti proposte dal Qcècè Social Cafè, a San Nicola Arcella (Cosenza): soft bun al miele di Cedro farcito con sfilacciato di pancia di suino nero di Calabria cotta alla brace, fonduta di Canestrato del Pollino, fiammiferi di pancetta di Aieta croccanti, crumble di cotenna e ketchup di cirase (le ciliegie)

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L'Hotel Punta Tragara, cinque stelle lusso della Manfredi Fines Hotel Collection, domina il panorama di Capri. La storia del sontuoso edificio inizia negli anni ’20, quando l’ingegnere lombardo Enrico Vismara decide di costruire la sua villa e chiede la collaborazione di un giovane e brillante architetto, Charles-Edouard Jeanneret-Gris, meglio conosciuto con lo pseudonimo di Le Corbusier. Dal lavoro a quattro mani nascerà una delle strutture più affascinanti del territorio «una specie di fioritura architettonica, un’emanazione della roccia, una filiazione dell’isola, un fenomeno vegetale, quasi un lichene architettonico cresciuto sul fianco di Capri».
Nel 1968 la «stracasa» viene acquistata dal Conte Goffredo Manfredi, che nel 1973 lo trasforma in albergo rendendolo di anno in anno sempre più seducente fino a farlo diventare l’attuale perla dell’ospitalità, di cui si occupa in prima persona il nipote del marchese (anche suo omonimo) Goffredo Manfredi

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Affettare Piacenza: viaggio nell'unica provincia d'Europa con tre salumi Dop

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