01-02-2019
Il pane, di Niko Romito, è il piatto simbolo del Congresso numero 15 di Identità Golose, dal 23 al 25 marzo a Milano. Sempre a Milano, da non molti anni, finalmente sono arrivati panificatori e panifici di talento e qualità
Dacci oggi il nostro pane milanese. Qualche anno fa avevamo raccontato su queste pagine di come in breve tempo il panorama delle pizzerie milanesi si fosse arricchito di una serie di insegne di ottima qualità, smentendo la convinzione (radicata e motivata) che all’ombra della Madonnina fosse davvero arduo mangiare una pizza perfetta.
Quante volte invece vi siete sentiti dire che trovare del buon pane a Milano sia difficile, se non impossibile? Oggi, per fortuna, possiamo affermare che si tratterebbe di una mistificazione: gli indirizzi da appuntarsi sono sempre di più, con caratteristiche diverse tra loro, in grado quindi di soddisfare esigenze e palati differenti.
E’ un tema che ci sta particolarmente a cuore, e non solo perché il pane, con la sua antica e semplice bontà, è un alimento dalla straordinaria potenza evocativa, un elemento irrinunciabile della nostra cultura gastronomica. Anche perché quest’anno il pane (quello di Niko Romito, in particolare) è stato scelto come immagine simbolo della quindicesima edizione del Congresso di Identità Golose.
Per aiutarvi nell’esplorazione dei migliori panifici milanesi, abbiamo preparato una lista di dieci insegne (in rigoroso ordine alfabetico), a cui abbiamo aggiunto anche un paio di consigli a pochi chilometri di distanza dal confine comunale.
Pane di segale al 100% di Alain Locatelli
Crosta
Davide Longoni
Eataly Smeraldo
Égalité par Thierry Loy
Le Polveri
Pavè
Nicolò Grazioli
Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buonpaese, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose
a cura di
Giornalista milanese. A 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Fa parte della redazione di Identità Golose dal 2014, dal 1997 è voce di Radio Popolare Instagram: @NiccoloVecchia