crediti: Brambilla - Serrani
Per la camicia del cioccolatino
300 g cioccolato bianco
Per la ganache al Formaggio Blu
200 g Toma Blu
100 g panna
Per la finitura
Confettura di arance amare
Buccia di arancia candita
Temperare il cioccolato e foderare uno stampo di vostro gradimento.
Sciogliere il formaggio con la panna alla temperatura di 60°C. Amalgamare il tutto senza lasciare grumi e fare rapprendere in frigo.
Farcire le camicie con la ganache, terminare con la confettura di arance amare e un cubetto di buccia di arancia candita. Chiudere le camicie con il restante cioccolato bianco e lasciare rapprendere prima di sformare.
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