La ristorazione unisce, dà speranza, e attorno alla tavola si instaurano relazioni, si celebrano momenti, e ci si concede un piacere tutt’altro che accessorio nella nostra quotidianità: al contrario, è un bisogno, una necessità per l’essere umano.
Ecco perché per il quarto anno consecutivo, il prossimo 16 maggio, l’Italia intera, compresi i ristoratori e cuochi italiani all’estero, si uniranno per celebrare la Giornata della Ristorazione, l’evento promosso da FIPE-Confcommercio con la direzione artistica in collaborazione con MAGENTAbureau, che ribadisce la centralità dell’ospitalità italiana e il ruolo cruciale della ristorazione nel tessuto economico e sociale del Paese.
L’iniziativa, insignita nel 2023 della Medaglia del Presidente della Repubblica per il suo alto valore simbolico e patrocinata dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy, dal Ministero del Turismo, dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste e dal Ministero della Cultura, si conferma come un evento popolare, inclusivo, solidale e profondamente etico, volto a celebrare un rinnovato sentimento di comunità attraverso la valorizzazione della cultura dell’ospitalità italiana.
Un settore, quindi, che non apporta solo valore economico, ma è a tutti gli effetti, pilastro della cultura del Buon Paese, in grado di impattare notevolmente sulla società, indispensabile per stimolare e preservare lo spirito di condivisione, senso di comunità, il convivio, la relazione. Basti pensare che, proprio quest’ultimo elemento, si manifesta, intanto, nella partecipazione di numerose associazioni impegnate a valorizzare l’iniziativa mediante attività in programma in tutto il Paese che culmineranno nella celebrazione ufficiale del 16 maggio.
Tra queste ricordiamo: gli Ambasciatori del Gusto, A.M.I.R.A., l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, CHIC, l’Unione Europea dei Cuochi, la Federazione Italiana Cuochi, Identità Golose, JRE, Le Soste, Slow Food Italia e l’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, a cui si aggiungono collaborazioni preziose ed enti patrocinanti.
Giornata della Ristorazione
Un evento inclusivo, dicevamo, e infatti l’invito a partecipare è esteso non solo a ristoranti, ma anche a trattorie, osterie e pizzerie accomunati da valori che perpetuano nel lavoro di ogni giorno, uno su tutti la
cultura dell’ospitalità, che esemplifica la funzione sociale dei luoghi del ristoro, la capacità di conciliare
tradizione e innovazione (dal recupero delle più antiche colture agrarie all’impiego di tecniche moderne),
l’ambiente – indispensabile per inscenare la grande arte dell’ospitalità -, e la qualità ed etica. Ecco che, proprio attraverso di essi si delinea l’identità di un’insegna, fino a rendere il tessuto ristorativo in Italia, tra i più sfaccettati al mondo, e perciò così apprezzati.
Ingrediente simbolo per questa edizione del 2026 è il riso, un alimento profondamente significativo che da millenni accompagna la storia dell’uomo, dall’Oriente all’Occidente, divenendo attraverso piccoli chicchi sostentamento, ma anche segno del legame tra l’uomo e il territorio che abita, identità: basti pensare alle innumerevoli declinazioni gastronomiche interpretate dalla cima alla punta dello Stivale. Chef e ristoratori, quindi, sono invitati ad aderire alla Giornata della Ristorazione 2026 compilando il form online corredato da una ricetta che vede protagonista proprio questo ingrediente, lasciando massima libertà di espressione a ciascun interprete (per maggiori informazioni e per aderire, clicca qui).
Ultimo, ma non per ordine d’importanza, la Giornata della Ristorazione ribadisce il profondo legame tra educazione e ristorazione. Missione di FIPE è, infatti, quella di avvicinare i giovani alla consapevolezza del significato profondo della ristorazione italiana. L’obiettivo delle attività organizzate nelle scuole è promuovere la crescita di una generazione consapevole, capace di valorizzare la cultura dell’ospitalità.
Chef e imprenditori del mondo della ristorazione incontreranno gli alunni delle scuole primarie, presenti in tutto il territorio italiano. Ogni personalità sarà portavoce di un tema speciale volto a trasmettere ai bambini l’importanza del legame tra memoria, emozioni e cibo.
