Scampo marinato al miele, mela verde, sambuco, mandorla tostata (Marco Marras)
Partenza con un piatto dalle suggestioni sardo-venete: scampo della regione nativa del cuoco, la mandorla della Bassa Veronese, il sambuco che fa Spritz, la mela del Trentino vicino, miele di produzione propria. Lo scampo è marinato e scottato leggermente. Contrasti dolcezze/acidità/sentori tostati