Un viaggio tra i vitigni della DOC Sicilia: prima tappa, il Catarratto o Lucido

La Sicilia, isola e congiunzione di culture: Europa, Africa e Medio Oriente. Entro i suoi confini, custodisce un patrimonio da salvaguardare, e quindi, non solo la più vasta area agricola in Italia vocata al biologico, ma difende il primato anche di prima regione italiana per viticoltura biologica.

D’altronde, la storia della vite, dalla coltivazione alla vinificazione, risale ai tempi dei Fenici che, a partire dal XIII secolo a.C., condividono la loro metodologia produttiva e avviano, inoltre, la commercializzazione dei vini isolani.

La storicità della viticoltura, le caratteristiche ampelografiche uniche, la variabilità microclimatica e del suolo; e ancora, la molteplicità dei vitigni, e un lungimirante confronto intergenerazionale tra produttori, rendono la Sicilia una terra straordinaria, un agglomerato di possibilità e qualità di cui si è scelto di riconoscerne (e consacrarne) il valore a partire dal 2011 con la nascita della DOC Sicilia. Una missione consolidata, poi, dalla costituzione del Consorzio di tutela vini Doc Sicilia atto a proteggere, promuovere e valorizzare il patrimonio vitivinicolo siciliano, con l’intento di creare una rete solida tra produttori, vinificatori, imbottigliatori delle DOC; ma anche di informare il consumatore, sempre più affascinato dai vini siciliani, un prodotto dall’ottimo rapporto qualità-prezzo.

Vini sostenibili, freschi e moderni da bere in tutte le occasioni; vini autoctoni, ma anche globali tanto è ampio il respiro delle culture allogene sull’isola; calici che ben si intrecciano a una cucina, anch’essa contaminata da influenze internazionali.

Inoltre, il Consorzio porta avanti il delicato compito di rafforzare l’identità di alcuni vitigni: non solo i profili varietali più nobili e prediletti, ma anche quelli un po’ in penombra, per promuovere “forme inusuali” di qualità. Il Catarratto o Lucido ne è un esempio. Un vitigno a bacca bianca, autoctono, nonché la principale cultivar siciliana diffusa più intensamente nelle province di Trapani, Palermo e Agrigento. Tuttavia, grazie alla recente rivalutazione enologica, oggi è in espansione in tutta l’isola.

Predominante nella zona di Marsala nella seconda metà del XIX secolo, la sua coltivazione si contrae a inizio Novecento per lasciar spazio al Grillo – di cui il Catarratto o Lucido è genitore. La cultivar Grillo deriva proprio da un incrocio tra Catarratto e Moscato di Alessandria - particolarmente idoneo alla produzione del vino liquoroso Marsala.

 

 Come risulta dall’iscrizione nel Registro Nazionale della varietà di vite, si distinguono due tipologie del vitigno: il Catarratto bianco comune e il Catarratto bianco lucido. Il primo, presenta un’ulteriore variabilità che caratterizza due biotipi (sia per conformazione morfologica, che per qualità di vini e mosti) e quindi, il Catarratto bianco comune (biotipo A) e il Catarratteddru (biotipo B). Una distinzione riscontrabile soprattutto nelle duplici caratteristiche organolettiche, dove il primo si qualifica per note di agrume, spezie e frutta; il secondo, invece, presenta note alcoliche più spiccate, abbinate a un finale decisamente più amaro. Condividono entrambi un colore paglierino, intenso, con riflessi verdognoli; un vino dall’olfatto complesso, intenso e sapido al gusto, ideale con piatti marini e delicati per compenetrarne la salinità.

Sarà parso evidente che il Catarratto, se da un lato conquista con la sua presenza gustativa e olfattiva, lo fa meno con il suo nome, per molti stridente e cacofonico, ma soprattutto ostico per la sua pronuncia oltre i confini nazionali. Cosicché, a partire dal 2018, per la designazione dei soli vini provenienti da uve raccolte nella regione Sicilia viene consentito di riportare in etichetta il nome Lucido, da sempre sinonimo di Catarratto.

Il 12 giugno del 2012, gli stessi viticoltoti, vinificatori e imbottigliatori che hanno promosso il riconoscimento della Doc nel 2011, fondano il Consorzio di tutela vini Doc Sicilia, con l'obiettivo di valorizzare le produzioni del vino siciliano e il suo territorio.

Ed è proprio il Catarratto o Lucido quell’esempio illuminante del grande lavoro che il Consorzio Doc Sicilia svolge per rilanciare l’appetibilità e il fascino immediato di beva di vitigni meno blasonati nella pletora delle varietà regionali. Il Catarratto o Lucido, ormai, lungi dall’essere mera componente di svariati blend, è l’anima di un vino in grado di vivere di luce propria, che si evolve nel pensiero di nuove intraprendenti generazioni, oltre che in realtà già consolidate, il cui punto di incontro è l’amore e il rispetto per la propria terra.