Il sogno di Caterina Dei. Nel nome del padre

Nel nome del padre. Caterina Dei si gira, guarda verso il cielo. Le stelle. Sorride, ma gli occhi sono lucidi. «Sì, sto continuando il sogno di mio padre».

Troppo spesso ci si ferma semplicemente all’assaggio di un vino, senza sapere cosa c’è dietro. Non parliamo solo del lavoro umano, ma anche delle emozioni, dei ricordi, dei sogni.

Grazie proprio a Caterina, alle Cantine Dei di Montepulciano non ci siamo limitati a fare una visita a una cantina che, oltretutto, è un piccolo capolavoro di architettura. Ma abbiamo anche viaggiato nella storia e nella passione di un’intera famiglia.

«Abbiamo imbottigliato le prime bottiglie nel 1985 – spiega Caterina Dei – prima facevamo il vino per la famiglia e l’altro lo vendevamo. In questo momento invece abbiamo 60 ettari vitati in 5 vigneti differenti, per una produzione di circa 250mila bottiglie all’anno».

Una situazione ben diversa da quella del 1964, quando Alibrando Dei acquistò i terreni di Bossona, dove è stato impiantato il primo vigneto di famiglia. Ma il sogno di una vinificazione di altissima qualità e di una cantina moderna e sostenibile è stato quello di Glauco Dei, papà di Caterina.

Un sogno, o meglio, una passione che ha travolto la stessa Caterina, che ora, dopo la scomparsa del padre avvenuta lo scorso anno, ha preso in mano le redini della cantina. Nel nome del padre, appunto.

Proprio la cantina è un segno distintivo della famiglia Dei. Il padre di Caterina, prima che appassionato di vino, era titolare di un’impresa di lavorazione del travertino. Così aveva avuto l’idea di costruire la sua cantina proprio nel pregiatissimo (e anche costoso) materiale.

«Se non lavorassimo proprio in questo campo – sorride Caterina Dei – ci sarebbe costata davvero una fortuna…». I lavori, iniziati 8 anni prima, sono poi conclusi nel 2014. L’ingresso ha forma di chiocciola, per ricordare i fossili ben presenti nel terreno dei vigneti. La cantina si trova a 7 metri di profondità e, naturalmente, mantiene la giusta percentuale di umidità. Inoltre è stato realizzato un impianto geotermico che permette di mantenere le giuste condizioni in ogni periodo dell’anno.

Una cantina nata nel segno della sostenibilità, ma che poi ha un affaccio sull’esterno a forma di teatro. Anzi, il tetto è stato studiato proprio per poter ospitare il pubblico, in una sorta di gradinata sotto le stelle di Montepulciano. Questo anche per la grande passione per il canto di Caterina Dei, che andò proprio a Siena per studiare e inseguire una carriera nel mondo dello spettacolo.

Ma negli anni Novanta, ritorna a casa e viene travolta dalla stessa passione che aveva il padre. Per questo, anche grazie all’enologo Paolo Caciorgna, cerca di realizzare vini sempre armoniosi, valorizzando l’amato Sangiovese, tanto da decidere di uscire sul mercato sempre con almeno sei mesi di riposo in bottiglia, in modo tale da riuscire a raggiungere un buon equilibrio e regalare fin da subito ottime sensazioni a chi li prova.

L’eleganza è quello che contraddistingue tutta la linea dei prodotti della Cantina Dei: lo dimostra il Nobile di Montepulciano 2016, che avevamo già assaggiato all’Anteprima a febbraio definendolo uno dei migliori in degustazione (qui l’articolo).

E poi c’è la Riserva Bossona, annata 2015, che negli anni ha saputo conquistare gli appassionati del Nobile. Infine c’è il Nobile 2015 “Madonna della Querce”, con tanto di dedica in etichetta: «A mio padre». Un vino che non ha bisogno di descrizioni: è solo emozione. Per chi crede, ancora, nei sogni.