10-11-2012
Il Teatro delle meraviglie
In una fotogallery, il meglio dei cuochi e dei piatti assaggiati alle lezioni del Salone del Gusto
Tordo con lingonberry (bacche molto diffuse in Scandinavia), piatto firmato da Magnus Nilsson, giovane cuoco attivo al Fäviken Magasinet di Järpen, nel profondo nord della Svezia. E' uno dei piatti che ha stregato l'audinence al Teatro del Gusto, luogo molto gettonato nei giorni del Salone del Gusto di Torino (foto Paolo Castiglioni)
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)]()
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)]()
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)]()
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese]()
Pasta salad di Davide Scabin
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin]()
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)]()
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari]()
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari]()
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez]()
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez]()
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco]()
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou]()
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela]()
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia]()
Lingua di cacao, Carlos Garcia
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia]()
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)]()
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico]()
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera]()
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)]()
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana]()
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia]()
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson]()
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)]()
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino]()
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
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Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia]()
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin]()
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin]()
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano]()
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco]()
Gnocchi di patate dorati con schie e spinaci, Carlo Cracco
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La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco
Gnocchi di patate dorati con schie e spinaci, Carlo Cracco]()
Nicolas Darguilhem, Le Neptune, Bruxelles, Belgio
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La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco
Gnocchi di patate dorati con schie e spinaci, Carlo Cracco
Nicolas Darguilhem, Le Neptune, Bruxelles, Belgio]()
Porro gratinato e in salsa alla birra, Nicolas Darguilhem
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Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
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Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco
Gnocchi di patate dorati con schie e spinaci, Carlo Cracco
Nicolas Darguilhem, Le Neptune, Bruxelles, Belgio
Porro gratinato e in salsa alla birra, Nicolas Darguilhem]()
Dirky Miny, Les Brigittines, Bruxelles, Belgio
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco
Gnocchi di patate dorati con schie e spinaci, Carlo Cracco
Nicolas Darguilhem, Le Neptune, Bruxelles, Belgio
Porro gratinato e in salsa alla birra, Nicolas Darguilhem
Dirky Miny, Les Brigittines, Bruxelles, Belgio]()
Dirk Miny: budino nero e cavolo cotto con la Gueuze
Cronache golose e i piatti che hanno fatto la storia della cucina italiana, a firma Fulvio Pierangelini, Davide Scabin, Valentino Marcattilii, Ernesto Iaccarino. I grandi protagonisti della cucina sudamericana, in irresistibile ascesa: il Perù di Virgilio Martinez, il Messico di Enrique Olveira, il Brasile di Roberta Sudbrack, il Venezuela di Carlos Garcia. Ancora, l'interpretazione delle carni dei presìdi Slow Food da parte di Vittorio Fusari, vecchia volpe dei fornelli.
Il Marocco di Meryem Cherkaoui, astro nascente della trascurata cucina marocchina. Lo Jämtland, il profondo nord svedese, di Magnus Nilsson. La cucina alla birra di Bruxelles concertata da Nicolas Darguilhem e Dirk Miny. Arnaud Daguin, l’energia e il gesto di uno chef moderno francese. Last but not least, due piatti inediti di Carlo Cracco. Riviviamo le emozioni di 4 giorni al Teatro del Gusto, attraverso gli scatti di Paolo Castiglioni, fotografo ufficiale della rassegna.
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
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Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
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Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
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Pasta salad di Davide Scabin
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Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
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Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)]()
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Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
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La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
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Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
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La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez]()
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
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Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
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Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
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Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
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La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco]()
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
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Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou]()
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
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Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela]()
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
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Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
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Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia]()
Lingua di cacao, Carlos Garcia
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La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia]()
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
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La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)]()
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico]()
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera]()
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)]()
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana]()
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia]()
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson]()
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)]()
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino]()
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia]()
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin]()
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin]()
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano]()
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco]()
Gnocchi di patate dorati con schie e spinaci, Carlo Cracco
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco
Gnocchi di patate dorati con schie e spinaci, Carlo Cracco]()
Nicolas Darguilhem, Le Neptune, Bruxelles, Belgio
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La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco
Gnocchi di patate dorati con schie e spinaci, Carlo Cracco
Nicolas Darguilhem, Le Neptune, Bruxelles, Belgio]()
Porro gratinato e in salsa alla birra, Nicolas Darguilhem
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Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco
Gnocchi di patate dorati con schie e spinaci, Carlo Cracco
Nicolas Darguilhem, Le Neptune, Bruxelles, Belgio
Porro gratinato e in salsa alla birra, Nicolas Darguilhem]()
Dirky Miny, Les Brigittines, Bruxelles, Belgio
![Galleria fotografica
Fulvio Pierangelini, a lungo chef del Gambero Rosso di San Vincenzo (Livorno)
La celebre Passatina di ceci con gamberi di Fulvio Pierangelini (qua il racconto integrale della lezione)
Davide Scabin, chef del Combal.Zero di Rivoli (Torino)
Il cyber egg di Davide Scabin, piatto simbolo del cuoco piemontese
Pasta salad di Davide Scabin
Vittorio Fusari, Dispensa Pane e Vini ad Adro (Brescia)
L’Interpretazione dell’agnello di Alpago di Vittorio Fusari
La pecora con gli occhiali della Val di Fanes, Vittorio Fusari
Virgilio Martinez, ristorante Central, Lima, Perù
Capasanta, kañihua di Ayaviri, emulsione di camu-camu di Virgilio Martinez
Erba andina/patata essiccata a 3mila metri, cacao amazzonico e giardino di Virgilio Martinez
Meryem Cherkaoui de La Maison du Gourmet di Casablanca, Marocco
Vongole allo zafferano in brodo con sapori marocchini, mandorle, fave e croccante di Meryem Cherkaou
Carlos Garcia, chef del ristorante Alto di Caracas, Venezuela
Ossobuco nero con ossobuco di patata e soffritto criollo di Carlos Garcia
Lingua di cacao, Carlos Garcia
Ostrica di pomodoro di Roberta Sudbrack del ristorante Sudbrack di Rio de Janeiro (Brasile)
Enrique Olvera, Pujol, Città del Messico, Messico
Platano, ralladura di macadamia, hierba buena e crema di agrumi di Enrique Olvera
Massimiliano e Valentino Marcattilii, San Domenico di Imola (Bologna)
Uovo in raviolo di Valentino Marcattilii, grande classico della cucina italiana
Magnus Nilsson, ristorante Fäviken, Järpen, Svezia
Uova di trota servite in una crosta calda di sangue di maiale disidratato di Magnus Nilsson
Ernesto Iaccarino, Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui Due Golfi (Salerno)
Nudi di ricotta in ristretto di cappone di mare con infusione di verbena odorosa e zest di limone, Ernesto Iaccarino
Arnaud Daguin, Hégia, Hasparren, Francia
Poularde guascona cotta sulla pelle, con porri di Cervere e altre verdure di stagione, Arnaud Daguin
Zuppa due strati di lenticchie bionde di Saint-Flour, Arnaud Daguin
Carlo Cracco, ristorante Cracco, Milano
Rigatoni di peperoni e acciuga di Carlo Cracco
Gnocchi di patate dorati con schie e spinaci, Carlo Cracco
Nicolas Darguilhem, Le Neptune, Bruxelles, Belgio
Porro gratinato e in salsa alla birra, Nicolas Darguilhem
Dirky Miny, Les Brigittines, Bruxelles, Belgio]()
Dirk Miny: budino nero e cavolo cotto con la Gueuze
Dall'Italia
Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buonpaese, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose
