Roberto e Fiorella Ghisolfi
Paccheri capra e lavandadi Mauro Colagreco
Dolcezze Lingot 19: vi raccontiamo il dolce di Gianni Zaghetto. Delizia "fusion" che è un best seller
Lo chef Heinrich Schneider al lavoro nella cucina del suo Terra, due stelle a Sarentino (Bolzano)
Il bosco in una finestra è lo sfondo alle spalle di Heinrich Schneider e anche è lo sfondo della sua storia, un sentiero di vita e lavoro che ha chiamato Terra. Questo, infatti, è il nome che lo chef della Val Sarentino e Gisela Schneider, sua sorella – responsabile del servizio e dell’accoglienza - hanno scelto sin da subito quale il più completo, il più vicino alla comune priorità di assolutizzare la generosità della natura. Così, a partire dal 1998, i due fratelli rilevano l’attività di famiglia, consapevoli che per resistere ad alta quota sarebbe stato necessario uno sforzo d’immaginazione e una capacità imprenditoriale tali da rendere quel rifugio accogliente, un posto davvero unico nel suo genere. E dopo i primi anni non del tutto semplici, e tenacia in abbondanza, il ristorante Terra, dall’alto delle sue vette, ha preso il volo e conquistato le stelle (ben due secondo la guida Michelin), mentre il resort alpino annesso rientra nella prestigiosa collezione dell’hospitality Relais & Châteaux.
Il ristorante
Spaghetti al lievito e, sulla destra, lo chef alla ricerca di erbe
Gallina
Il Falkensteiner Hotel Kronplatz, ultimo nato della gamma Falkensteiner, è stato inaugurato a Plan De Corones (Bolzano) lo scorso 17 dicembre
Marzia Buzzanca con, da sinistra, Alessandro Trevisiol e Mattia Puglia, i suoi due collaboratori tra pizza & cucina all'Hofstätter Garten a Termeno, provincia di Bolzano. È il ristorante di casa Hofstätter, e riapre oggi
Calsse 1991. Irpina. Si laurea in Lingue e poi in Studi Internazionali, ma segue il cuore e nella New Forest (Regno Unito) nasce il suo amore per l'hospitality. Quello per il cibo era acceso da sempre. Oggi è narratrice di sapori e nella quotidianità cura l'accoglienza di Identità Golose Milano. Isa viaggia, assaggia. Tiene vive le sue sensazioni attraverso le parole
Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buonpaese, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose