Laura Fratton
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva canditadi Lello Ravagnan
Dall'Italia Vito Mollica: «Non mi interessa solo il piatto, ma come la ristorazione può cambiare una città»
Da sinistra, il portoghese José Avillez, il turco Mehmet Gürs, lo spagnolo Diego Guerrero e il tedesco Tim Raue, ossia quattro degli ospiti internazionali a Identità Milano 2019. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani
José Avillez, Diego Guerrero, Mehmet Gürs, Tim Raue. Un portoghese, uno spagnolo, un tedesco, un turco. Quattro grandi protagonisti della scena gastronomica mondiale, che abbiamo avuto il piacere e l’onore di ascoltare a Identità Milano. Ecco una cronaca dei relativi interventi.
José Avillez, 21 ristoranti tra Lisbona, Oporto e Dubai
Mehmet Gürs, 20 insegne a Istanbul
Diego Guerrero da Madrid
Tim Raue, 45 anni, di Berlino, 2 stelle Michelin nella sua insegna ammiraglia di Berlino (37° nella World's 50 Best) e una terza stella al K by Tim Raue di Sankt Moritz, Svizzera
A cura della redazione di Identità Golose