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Piero, Ugo e Andrea Alciati Mitsuharu Tsumura Dario Cecchini Andrew Zimmermann Jeremy Bearman Valerio Serino e Lucia De Luca Oliver Piras e Alessandra Del Favero Ermanno Zanini Fulvio Pierangelini Paco Roncero Aldo Zivieri Omar Busi Andrea Sinigaglia Martino Manetti Franco Pepe

Laura e Agung Prabowo Francesco Apreda Bertrand Grébaut Josean Alija Valentino Marcattilii Leonor Espinosa Luca Cesari Enrique Dacosta Francesco Martucci Ryan Clift Oliver Glowig Carlo Galloni Pino Ladisa Luca Sacchi Jean-François Dargein
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Cubo di luccio in toast invertito

LE RICETTE

Cubo di luccio in toast invertito
di Emmanuel Renaut Crema gelata di violette, polvorón caldo di mandorle, schegge di pan di spezie e tè verde
di Andoni Luis Aduriz Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di Manolo De La Osa Finocchi cotti, sensazione cruda
di Niko Romito Cornetti porri e pancetta
di Andrea Menichetti Foie gras, Earl Grey, miele e gelatina di zenzero
di Marcus Eaves Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di Manolo De La Osa Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di Nicola e Pierluigi Portinari

Riso latte e zucca (versione dolce) Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho Impasto a lievitazione naturale con germinati
di Simone Padoan Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è
di Antonio Borruso "Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di Pierre Hermé Sila-Crotone andata e ritorno
di Antonio Biafora Insalata di pasta
di Luca Fantin

Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di Antonino Cannavacciuolo Bygdoy alle 3
di Paolo Lopriore Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di Mauro Uliassi Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia) “Aglio e olio”
di Luigi Taglienti Bergamotto, vaniglia, miele
di Luca Lacalamita Il polpo in terra di laguna
di Mario Tirotto Costardi's Carbonara
di Christian e Manuel Costardi
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