02-09-2023

"Estate 2023": la pizza simbolo di questa stagione alla pizzeria Piano B di Siracusa

Il profumo della Sicilia è l'essenza del disco lievitato firmato Friedrich Schmuck, pizzaiolo romano di origini altotesine che propone le sue specialità sull'isola materna, la Sicilia

Estate 2023 è il gusto della stagione più rovent

Estate 2023 è il gusto della stagione più rovente dell'anno pensata da Friedrich Schmuck, maestro pizzaiolo della pizzeria Piano B, a Siracusa

Sapori irresistibili, freschezza assoluta e fantasia: sono questi gli immancabili ingredienti dei Piatti dell'estate 2023 pensati dagli chef di tutto il Sud Italia. Abbiamo chiesto loro quale inedita creazione delizierà la vostra estate a tavola. E con le loro ricette potrete anche stupire i vostri ospiti a casa, che sia al mare o in città.

Signore e signori: l'estate è servita!

Il pizzaiolo Friedrich Schmuck

Il pizzaiolo Friedrich Schmuck

Estate 2023 è una pizza fresca, delicata, aromatica, dolce e sapida…

Preparate una base a vostro piacimento seguendo la vostra ricetta di casa tradizionale. Prima di infornarla, adagiare sul disco lievitato delle foglie di maggiorana fresche che, così, vengono “protette" in cottura dal fior di latte. Il latticino si scioglierà e, mentre l'impasto cuoce, i profumi dell'erba aromatica si sprigioneranno.



All’uscita dal forno, farcire con un gel di sedano per apportare una nota vegetale al morso, della bottarga di tonno che dona una piacevole sapidità - oltre a essere un chiaro richiamo territoriale-, succo di limone IGP di Siracusa, timo in gel, il tocco di dolcezza agrumata e un timbro inconfondibile sul vostro spicchio. A chiudere foglie di sedano croccanti: ecco il sapore dell'Estate 2023.

 


Ricette d'autore

Friedrich Schmuck

a cura di

Friedrich Schmuck

Nasce a Roma, ma – come è facilmente intuibile dal nome – il papà e il nonno erano di Bressanone e tutte le vacanze della sua fanciullezza le ha trascorse all'ombra delle Dolomiti. Poi, a 11 anni, il trasferimento sull'isola in cui è nata la mamma, a Siracusa. Dove a fine 2010 ha aperto il suo Piano B

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