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Cubo di luccio in toast invertito
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di
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Crema gelata di violette, polvorón caldo di mandorle, schegge di pan di spezie e tè verde
di
Andoni Luis Aduriz
Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di
Manolo De La Osa
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di
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Cornetti porri e pancetta
di
Andrea Menichetti
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di
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Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di
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Riso latte e zucca (versione dolce)
Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer
Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
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Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è
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Antonio Borruso
"Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di
Pierre Hermé
Sila-Crotone andata e ritorno
di
Antonio Biafora
Insalata di pasta
di
Luca Fantin
Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di
Antonino Cannavacciuolo
Bygdoy alle 3
di
Paolo Lopriore
Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di
Mauro Uliassi
Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia)
“Aglio e olio”
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Bergamotto, vaniglia, miele
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