EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Nicola e Pierluigi Portinari
GLI CHEF
Nicola e Pierluigi Portinari
Petter Nilsson
Pierluigi Roscioli
Alessandro Borghese
Paolo Piantoni
Andrea Dopico Cafarelli
Caterina Ceraudo
Silvio Spinelli
Mitsuharu Tsumura
Hervé Fleury
Cristiana Romito
Simone Finazzi
Stefano Ferraro
Stefano Papetti
Tatsuya Iwasaki
Angelica Giannuzzi
Alfredo Russo
Roberta Ceretto
Giorgio Servetto
April Bloomfield
Ángel León
Giorgio Nisoli
Ezio e Renata Santin
Poul Andrias Ziska
Gianluca Esposito
Alessandro Dal Degan
Marcello Corrado
Joxe Mari Aizega
Roberta Esposito
Peppe Guida
Bruno Scavo
Michele Pascale
Matteo Casone
Luca Montersino
Rossella Cerea
Ernst Knam
Paco Roncero
Victor Arguinzoniz
Sarah Minnick
Nicola Fossaceca
Davide Di Fabio
Alexander Frezza
Karime Lopez
Alcide Leali
Cristian e Tomas Torsiello
Ricette
Ricette
Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare
LE RICETTE
Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare
di
Mauro Uliassi
Guancia di cinta senese cotta a bassa temperatura con morbido di patate di Avezzano in cialda di polenta Formenton otto file della Garfagnana croccante
di
Igles Corelli
Muggine nell’Oasi di Burano
di
Gianfranco Pascucci
Cavolfiore, tartufo e semi
di
Rodrigo De la Calle
“Cima di Rapa”
di
Frank Rizzuti
Un laghetto rupestre della mia infanzia, così poetico
di
Paul Cunningham
Ceviche di capesante marinate al lime
di
Shane Osborn
Brodo di cipolle grigliate, rosmarino e tartufo
di
Brett Graham
Cono di verdure con pesce fritto
di
Heinz Beck
"Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di
Pierre Hermé
Gelato di formaggio Ragusano con frollini al cacao
di
Corrado Assenza
La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di
Antonia Klugmann
“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
Stigghiola
di
Tony Lo Coco
Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di
Massimo Bottura
Uovo alla carbonara…
di
Iside De Cesare
Pasta “panna e salmone”
di
Giuseppe Iannotti
Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di
Corrado Assenza
Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee
di
Nino Rossi
Crema di grano arso (crema bruciata)
di
Enrico Crippa
Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di
Franco Aliberti
Gnocchi al prezzemolo e vongole
di
Christian Milone
Bianco
di
Simone Tondo
La casa delle “api”
Rubriche
Rubriche
Dal Mondo
Makeat a Barcellona: un centro creativo all'avanguardia, al servizio dei professionisti della ristorazione
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Dal Mondo
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Dal Mondo
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Dal Mondo
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
01-04-2022
Spettacolarizzazione e minimalismo, tecnica e prodotto: le oscillazioni di Madrid Fusion
31-03-2022
Antonia Klugmann: «La cucina italiana non è complicazione tecnica ma esaltazione dell’ingrediente»
30-03-2022
Le Similitudini di Matteo Baronetto conquistano Madrid Fusion
28-03-2022
Dove mangiare a Madrid: le novità da provare nella capitale spagnola
25-03-2022
Castello del Nero a Londra: A Taste of Tuscany
23-02-2022
Tutto su Campus Paris, il gioiello di École Ducasse: così si formano i professionisti della ristorazione
14-02-2022
Tornare a viaggiare: Maison Sota e Atsushi Tanaka a Parigi
11-02-2022
«Entrare nella cucina del Mirazur è stato l'avverarsi di un sogno»: il giovane italiano Gennaro Liguori si racconta
11-02-2022
GOe: il Basque Culinary Centre passa al livello successivo
10-02-2022
Tornare a viaggiare: tre ristoranti imperdibili in Sudafrica
08-02-2022
Il miglior ristorante del Nord Africa e Medio Oriente è giapponese
06-02-2022
Mena
: la prima vetrina globale sui ristoranti di Medio Oriente e Nord Africa. Un'anteprima
05-02-2022
Olluco, come si mangia nel ristorante di Virgilio Martinez a Mosca
30-01-2022
Sapid a Parigi, il ristorante low price secondo la filosofia di Alain Ducasse
27-01-2022
Arnaud Donckele, artigiano della complessità
26-01-2022
Mishiguene a Buenos Aires, caso felice (e unico) di cucina ebraica d'autore
25-01-2022
Nado, cucina galiziana contemporanea alla conquista di Madrid
21-01-2022
Tutto su Mena, il debutto della MiddleEast&NorthAfrica’s 50 Best Restaurants
20-01-2022
Pouliche ed Elmer, due ristoranti parigini da segnarsi sul taccuino
11-01-2022
Imprenditore, filantropo e chef di successo, brand president di les Collectionneurs: l’inimitabile Alain Ducasse
28-12-2021
Super-sconfinamenti in Slovenia: Skaručna e Klinec
27-12-2021
Bulgari Hotel Paris: chic Italiano alla conquista della Ville Lumière
25-12-2021
Pétrelle, un bistrot parigino rinnovato: cucina contemporanea e grandi vini
23-12-2021
Il Bulgari Hotel London rivela la nuova lounge con i dolci firmati da Gianluca Fusto
20-12-2021
Il nostro bilancio dei 50th Best Bars 2021: avanza l'Italia, brilla la stella di Milano
18-12-2021
Autentico Perù a Lucerna: accade al ristorante Pikante Peruvian Cuisine & Pisco Lounge dello chef Emilio Espinosa-Schwarz
17-12-2021
Breve fuga a Copenaghen: la mini-guida del gusto per un viaggio last-minute
12-12-2021
Meta imperdibile a Lugano
08-12-2021
Il Carpaccio a Parigi: da Angelo Paracucchi alla coppia Oliver Piras-Alessandra Del Favero (coi Cerea)
07-12-2021
Pane, stufati, maialini cotti col calore dei vulcani: report da Worldcanic (c'era anche Viviana Varese)
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Affari di Gola di Paolo Marchi
Zanattamente buono
Dolcezze
IG2025: Identità Future
Guida alla Guida
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
