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Addio a Bertrand Grébaut, l’eleganza quieta che ha cambiato Parigi

Se n'è andato a soli 44 anni uno dei protagonisti della scena ristorativa transalpina. Il suo ristorante di punta, Septime (attorno al quale ha poi costruito altri indirizzi), ha rappresentato un modo nuovo, più spontaneo, di intendere la tavola d’autore

di Identità Golose

La vista è importante, bere bene di più: i casi Shub e Cinquanta Spirito Italiano

Non basta un panorama mozzafiato: che sia a Sorrento o in Costiera Amalfitana, la clientela cerca un'esperienza curata nel dettaglio, come ci spiegano Valerio Izzo e Anna Candela del cocktail bar Shub e Alfonso Califano di Cinquanta Spirito Italiano

di Stefano Montibeller

Il "coperto" al ristorante è legittimo. Ma non può diventare una (brutta) sorpresa

È una voce di costo giustificata nel menu, anche se in alcune zone del Paese - come il Lazio - è stato vietato, lì diventa "servizio" o "pane". Sia come sia, è essenziale che sia chiaramente indicato, altrimenti diventa contestabile. E odioso

di Alessandro Klun

Identità Web, magazine internazionale di cucina

A Milano c'è un wine bar con una carta "antispeculazione" e piatti che spingono

di Identità Golose

Tema ad Aprilia, tra Sogno di una notte di mezz'estate e Keller alla mentuccia

di Eleonora Giovinazzo

A Orta Nova la cena di Cantina Ladogana per il debutto dei vini low alcol

di Antonio Mercaldi

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Addio a Bertrand Grébaut, l’eleganza quieta che ha cambiato Parigi

Se n'è andato a soli 44 anni uno dei protagonisti della scena ristorativa transalpina. Il suo ristorante di punta, Septime (attorno al quale ha poi costruito altri indirizzi), ha rappresentato un modo nuovo, più spontaneo, di intendere la tavola d’autore

di Identità Golose

Bertrand Grébaut se n'&e

Bertrand Grébaut se n'è andato dopo aver lottato a lungo contro una grave malattia. Aveva solo 44 anni

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04-07-2026 | 17:30
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Dal Mondo

La vista è importante, bere bene di più: i casi Shub e Cinquanta Spirito Italiano

Non basta un panorama mozzafiato: che sia a Sorrento o in Costiera Amalfitana, la clientela cerca un'esperienza curata nel dettaglio, come ci spiegano Valerio Izzo e Anna Candela del cocktail bar Shub e Alfonso Califano di Cinquanta Spirito Italiano

di Stefano Montibeller

Da sinistra Chiara Degl'Innocen

Da sinistra Chiara Degl'Innocenti, fondatrice di Coqtail assieme a Penelope Vaglini (in seconda posizione da destra), Valerio Izzo e Anna Candela di Shub, cocktail bar a Sorrento (Napoli) e, infine, Alfonso Califano di Cinquanta Spirito Italiano, a Pagani e 50 in vista, a Maiori. Sono loro i protagonisti di una delle masterclass della Bar Experience a Identità Milano 2026. Foto di Brambilla/Serrani

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04-07-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Il "coperto" al ristorante è legittimo. Ma non può diventare una (brutta) sorpresa

È una voce di costo giustificata nel menu, anche se in alcune zone del Paese - come il Lazio - è stato vietato, lì diventa "servizio" o "pane". Sia come sia, è essenziale che sia chiaramente indicato, altrimenti diventa contestabile. E odioso

di Alessandro Klun

Il coperto, al ristorante, non pu&o

Il coperto, al ristorante, non può essere una brutta sorpresa

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04-07-2026 | 14:00
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Dall'Italia

Golosi di Salute: il futuro del cibo è nelle connessioni che saprà generare

Salute, valore, responsabilità condivisa. Sono le priorità evidenziate dal talk "Agricoltura, sostenibilità e libertà produttiva", promosso da Fondazione Cotarella. I relatori e le idee in gioco

di Valentina Rocca

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04-07-2026 | 11:00
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IG2026: Identità Future

La potenza del BOB Fest... spiegata attraverso la teoria dell'effetto farfalla

Piccole azioni possono generare un cambiamento travolgente: è forse questa la sintesi più precisa dell'evento ideato da Roberto Davanzo&Co. I suoi pilastri? Condivisione, relazioni, solidarietà e l'unicità dell'accoglienza calabra

di Marialuisa Iannuzzi

L'inizio del BOB Fest 2026 sull

L'inizio del BOB Fest 2026 sull'Isola di Dino a Praia a mare: i protagonisti della cena ancestrale. Foto di Michele Canino

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04-07-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Crescere è trovare la propria identità: parola della nuova cucina italiana

Col pranzo "Una promessa è una promessa", Festa a Vico fa sfilare i talenti del futuro. Li abbiamo intervistati: Dino Como, Lorenzo Colombo, Antonio Lerro, Giorgio Vaccaro, Giulio Zoli e Riccardo Bacciottini (seconda parte)

di Mario "Bolivar" Pennelli

Condivisione e leggerezza al pranzo

Condivisione e leggerezza al pranzo "Una promessa è una promessa" di Festa a Vico. Tutte le foto sono di @UPEUP

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03-07-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Château d'Esclans e la rivoluzione dei rosati, alla ricerca della complessità

Il vino come espressione del suolo: la cantina ha saputo non solo imporre il rosé provenzale al centro della scena internazionale, ma pure definirne un nuovo potenziale espressivo. Nostra intervista con l’enologo e direttore tecnico Bertrand Léon

di Cinzia Benzi

I rosati inconfondibili di Ch&

I rosati inconfondibili di Château d'Esclans

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03-07-2026 | 12:00
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In cantina

Tommaso Foglia e la libertà di pensare una sfoglia

Dall'insegna milanese, con un'identità molto precisa, a quella di Nola, eclettica e ambiziosa, il pasticcere campano racconta la sua evoluzione e i suoi prossimi progetti

di Giorgio Minestrini

Sul palco di Identità Milano

Sul palco di Identità Milano, Tommaso Foglia ha presentato una delle specialità del suo Sfoglia Pastry Bar di Milano

Foto di Brambilla/Serrani

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03-07-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Così la cucina impara a raccontarsi: il personal branding oltre i social

Il brand non è pubblicità, ma identità: ne han parlato Desirée Nardone, Cristiana Pagnottelli e Carlo Spinelli nel "Fuori menu" di Identità Milano 2026. «Comunicare non significa esporsi di più, ma capire davvero che cosa si vuole essere»

di Indira Fassioni

Il talk Cucina e personal branding

Il talk Cucina e personal branding nel "Fuori menu" di Identità Milano 2026: da sinistra, il moderatore Niccolò Vecchia e i relatori Desirée Nardone, Cristiana Pagnottelli e Carlo Spinelli. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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02-07-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future

Aponiente, il ristorante in simbiosi totale con la natura e il mare attorno

In vent'anni, Angel Leon è riuscito a trasformare una palude abbandonata vicino a Cadice in uno dei progetti più intensi e identitari d'Europa. Il racconto e tutte le foto del nuovo corso

di Gabriele Zanatta

Angel Leon, classe 1977, dal 2007 a

Angel Leon, classe 1977, dal 2007 al timone di Aponiente a El Puerto de Santa Maria, Andalusia, Spagna. Il ristorante ha 3 stelle Michelin dal 2017 (foto Alvaro Fernandez Prieto)

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02-07-2026 | 07:00
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Zanattamente buono

Ai Due Platani a Identità Golose Milano: la super trattoria di Giancarlo Tavani e Gianpiero Stancari

Dai salumi di suino nero ai tortelli di ciliegia, fino al gelato mantecato al momento: un concentrato di territorio e golosità che racconta il lavoro maniacale e la visione di due grandi professionisti

di Niccolò Vecchia

Ai Due Platani a Identità Go

Ai Due Platani a Identità Golose Milano: la foto al pass, con le brigate di sala e cucina

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01-07-2026 | 17:00
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Identità Golose Milano
Identità Golose Milano

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