Identità Web, magazine internazionale di cucina

Identità Future: la libertà di pensare. Il programma del congresso che guarda al futuro

Le prime anticipazioni della kermesse, dal 7 al 9 giugno all’Allianz MICo North Wing di Milano. Grandi lezioni non solo di chef, ma anche di personaggi della cultura e dell'arte, che dialogheranno sui temi legati alle Identità Future

di Identità Golose

Identità Milano 2026, da dom

Identità Milano 2026, da domenica 7 a martedì 9 giugno, sarà come lo scorso anno nei nuovi grandi spazi dell’Allianz MICo North Wing di Milano. CLICCA QUI PER ISCRIVERTI

Bu:r, due punti in equilibrio tra cucina e sala

Il ristorante di Eugenio Boer e Carlotta Perilli assegna pari importanza a piatti e servizio. Ma i due professionisti sanno bene che il primo gesto è l'accoglienza

di Giorgia Gagliano

Carlotta Perilli ed Eugenio Boer, c

Carlotta Perilli ed Eugenio Boer, coppia nella vita e nel lavoro, al ristorante Bu:r di Milano

Il Cerreto: salto di qualità del nuovo menu di Maria Probst e Assunta Pandolfi

Con la primavera, il "bio ristorante" nella campagna toscana di Pomarance ha riaperto e rinnovato la proposta, sempre più nitida e legata ai prodotti dell'agriturismo in cui opera. Una cucina biodinamica che segue i ritmi della terra

di Norma Judith Pagiotti

Maria Probst e Assunta Pandolfi, le

Maria Probst e Assunta Pandolfi, le due chef al timone del progetto Il Cerreto Bio Ristorante, all'interno dell'omonimo bio agriturismo di Pomarance (Pisa)

A Ostuni, un nuovo relais punta tutto sull'esperienza sartoriale dell'ospite

Aprirà a giugno Sant'Angelo - Il Palazzo, in Valle d'Itria, seconda apertura della famiglia Ruscigno, già presente tra i Sassi di Matera: un luogo intimo, dal lusso discreto, sospeso tra un passato maestoso ed eleganza contemporanea

di Maria Grazia Settembrino

La splendida vista da Sant'Ange

La splendida vista da Sant'Angelo - Il Palazzo, il relais prossimo all'apertura nell'incantevole città del brindisino, a Ostuni

Osteria da Alberto, nella pianura emiliana la bella tavola dove cucina è passione

Tra campi, tradizione contadina e bottega artigiana, l'evoluzione dell’indirizzo di Alberto Zoccadelli ha segnato la ristorazione bolognese di provincia. Il piatto simbolo? Tagliolini, aglio nero, olio e peperoncino in crema di parmigiano

di Matilde Morselli

I protagonisti dell'Osteria da

I protagonisti dell'Osteria da Alberto a Baricella (Bologna): lo chef e patron Alberto ZoccadelliDaniela Ileana Berendei con lui in cucina e la maître sommelier Martina Toffano

Premio Aimo e Nadia per i Giovani, ecco le nuove generazioni della ristorazione

A Milano decretati i vincitori dell'edizione 2026, che ha visto impegnati nove istituti alberghieri lombardi, in palio percorsi di formazione retribuiti nel Gruppo Aimo e Nadia. Il tema era “Nutrire il futuro: cultura, consapevolezza, creatività"

di Identità Golose

Foto di gruppo della terza edizione

Foto di gruppo della terza edizione del Premio Aimo e Nadia per i Giovani


Mondo pizza

Don Antonio 1970, a Salerno: accoglienza, ricerca, tecnica e ricordi di famiglia

Dal nonno Antonio, arrivato da Napoli 56 anni fa, al nipote Fabio Di Giovanni. Memoria, contemporaneità e una proposta in continua evoluzione tra impasti plurali e ingredienti del territorio

di Nadia Taglialatela

Fabio Di Giovanni, classe 1985

Fabio Di Giovanni, classe 1985

Vinitaly guarda al domani, contro le incertezze mondiali. Gli strumenti? «Coraggio, umiltà e resilienza»

La fiera di Verona è stata l'occasione per fare il punto su una situazione mondiale non certo facile. Ma si continua a guardare al futuro, con speranza

di Raffaele Foglia

Il Vinitaly a Verona si è ch

Il Vinitaly a Verona si è chiuso con 90mila presenze complessive, di cui il 26% da 135 Nazioni 

C’è aria di novità a Identità Milano 2026: Identità Young e Next Gen Lab

Innovarsi continuamente: è questo il monito che ha sempre guidato Paolo Marchi e Claudio Ceroni, fondatori del Congresso che, quest’anno, ha come tema Identità Future: la libertà di pensare. E a proposito di futuro, largo ai giovani e ai format vincenti

di Identità Golose

Innovarsi sempre, e tra le novit&ag

Innovarsi sempre, e tra le novità più rilevanti della prossima edizione di Identità Milano vi invitiamo a scoprire Identità Young e Next Gen Lab

Una collezione di vasi da toccare: Corsi Design con Fish Design by Gaetano Pesce nell'hub di via Romagnosi

In occasione del Fuorisalone 2026, la Sala Ovale di Identità Golose Milano si trasforma in uno spazio espositivo dove le opere in resina morbida dialogano con la cucina dell'executive chef Edoardo Traverso

di Niccolò Vecchia

Tre scatti del vaso Amazonia in tag

Tre scatti del vaso Amazonia in taglia XL, realizzato appositamente per l'installazione At the end of the Rainbow: nei suoi sette colori dell'arcobaleno, fusi nella resina morbida di Corsi Design, si concentra l'intera grammatica cromatica dell'allestimento

Mondo pizza

Baked! Dal forno al palco (e ritorno), la rivoluzione creativa di Emanuele Castoldi

Era in una band metal, ora è l'anima di una piccolo locale fuori Como, aperto da poco più di un anno e che sforna pizza d'autore. Ci sono le classiche, ma sono le fuori menu a destare attenzione: dialogano con la cucina contemporanea

di Francesco Mariani

Il "comaschissimo" Emanue

Il "comaschissimo" Emanuele Castoldi dopo una carriera da musicista industrial metal è tornato alle origini (nonno pasticcere, da ragazzo aveva iniziato a lavorare in una pizzeria): ha aperto Baked! a San Fermo della Battaglia, pochi km da Como


Identità Golose Milano

Calendario
e prenotazioni