Identità Web, magazine internazionale di cucina

Pasqua e il percorso di Hey French: un vino che ha superato i pregiudizi

Riccardo Pasqua: «Volevamo fare un bianco unico, che rispecchiasse la nostra House of the Unconventional. Così è nato il primo multivintage italiano». Una sfida vinta

di Raffaele Foglia

Hey French you could have made this

Hey French you could have made this but you didn't è la sfida in bianco di Pasqua Vigenti e Cantine .Caro francese, potevi farlo tu ma non l'hai fatto: è un grido d'orgoglio tutto italiano

Dieci chef internazionali da non perdere a Identità Milano

Brasile, Francia, Malesia, Perù, Regno Unito, Spagna, Stati Uniti.. Chi sono e da dove vengono le star mondiali, i cuochi affermati e quelli da scoprire nel programma del congresso 2026

di Identità Golose

Da sinistra in alto, in senso orari

Da sinistra in alto, in senso orario: Josean Alija, Alain Ducasse, Charles Spence, Antonio Bachour, Mitsuharu Tsumura, Darren Theoh, Virgilio Martinez, Luis Felipe Souza, Santiago Lastra e Alexandre Gauthier, autori di lezioni 10 lezioni a Identità Milano, 7/9 giugno 2026 (per programma e iscrizioni, clicca qui)

Tommaso Foglia: il pasticciere di Nola per la prima volta a Identità Milano

Il professionista campano, dopo essersi affermato nell'alta ristorazione italiana e internazionale, ha conquistato il pubblico televisivo e aperto due suoi locali: a Milano e Nola. Domenica 7 giugno sarà sul palco del congresso

di Niccolò Vecchia

Tommaso Foglia sarà protagon

Tommaso Foglia sarà protagonista di una masterclass sul Main Stage domenica 7 giugno alle 13.05

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Al via il countdown per Festa a Vico: tutte le novità del 2026, con un'anteprima speciale a Identità Milano

Torna dal 14 al 17 giugno la manifestazione ideata dallo chef Gennaro Esposito, nella splendida cornice di Vico Equense, che quest'anno abbraccia per la prima volta anche Sorrento. E un primo assaggio lo gusteremo già al Congresso di Identità

di Identità Golose

Gennaro Esposito, chef del ristoran

Gennaro Esposito, chef del ristorante La Torre del Saracino, due stelle Michelin a Vico Equense, ideatore della manifestazione Festa a Vico, giunta ormai alla sua XXIII edizione. Uno scatto dalla conferenza stampa di lancio che si è svolta nel pomeriggio di ieri presso il Grand Hotel Et De Milan

Il paradigma della semplicità, con Paolo Rota e Ciro Oliva a Identità Golose Milano

Grandi chef e pizzaioli fanno sembrare tutto così facile, eppure ogni creazione rivela una precisione ammaliante, come dimostra la cena firmata Latteria Sorrentina a cura del direttore creativo di Da Vittorio e dell'anima di Concettina ai Tre Santi

di Marialuisa Iannuzzi

A sinistra, Paolo Rota, chef d

A sinistra, Paolo Rota, chef del ristorante Da Vittorio St. Moritz, due stelle Michelin, e direttore creativo di Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo) con Ciro Oliva, anima di Concettina ai Tre Santi, la pizzeria nel cuore di Rione Sanità a Napoli, insieme per una sera a Identità Golose Milano, per una cena realizzata in collaborazione con Latteria Sorrentina. Per scoprire i prossimi appuntamenti all'hub, clicca qui

Grandi prodotti, grandi chef: l'Umbria sarà protagonista a Identità Milano 2026

La "Regione ospite" porterà sul palco del congresso, martedì 9 giugno, sette suoi chef d'eccezione, per altrettanti piatti basati sulle eccellenze agroalimentari umbre. La sera, la cena di gala a Identità Golose Milano, con le stesse prelibatezze

di Identità Golose

I sette chef relatori di Ident

I sette chef relatori di Identità Umbria, martedì 9 giugno al MiCo North Wing di Milano nell’ambito di Identità Milano 2026, sala Emerald 1, i lavori partiranno alle ore 11 e proseguiranno per tutta la giornata. Da sinistra in alto: Emanuele Mazzella, Andrea Impero e Serena Sebastiani. Da sinistra in basso: Giulio GigliVittorio OttaviAnna Rita Simoncini e Ronald Bukri


Dal Po al Rio de la Plata: il viaggio simbolico del riso, fino in America Latina

Il prodotto simbolo della prossima Giornata della Ristorazione e il suo straordinario "tour gastronomico" tra risaie padane e cucine sudamericane, dove tradizione e migrazione si incontrano... in un chicco

di Eleonora Giovinazzo

Riso con pollo. Foto di Andres Alan

Riso con pollo. Foto di Andres Alaniz (Pexels)

Davide Rampello: il ristorante è agenzia culturale per la promozione del territorio

Il direttore creativo con Rampello&Partners ha individuato nel riso il simbolo della imminente Giornata della Ristorazione 2026: un ingrediente portavoce di un’identità che unisce ingegneria, storia e agricoltura

di Davide Visiello

A sinistra Davide Rampello con Ales

A sinistra Davide Rampello con Alessia Mancini, presentatrice della serata di gala andata in scena lo scorso 6 maggio a Roma, in occasione del lancio ufficiale della Giornata della Ristorazione 2026 in programma il 16 maggio. Foto a cura di Beatrice Di Carlo

Giulio Zoli e Leonardo Di Carlo: chi sono due tra i nuovi volti di Identità Milano

Uno chef, la cui cucina è tra le più interessanti nel panorama della scena capitolina, e un pasticciere "alchimista" tra gli innovatori di un'arte che oggi divulga nella sua scuola a Conegliano. Li incontreremo a Identità di Pasta e in Main Stage

di Identità Golose

A sinistra, Giulio Zoli, chef del r

A sinistra, Giulio Zoli, chef del ristorante Nomos Ante all'interno del Nomos Hotel a Roma, che parteciperà a Identità di Pasta in collaborazione con Pastificio Felicetti, domenica 7 giugno in sala Emerald 1 alle ore 15.40 presso gli spazi dell'Allianz MiCO North Wing; a destra, invece, il maestro pasticciere Leonardo Di Carlo, fondatore della sua accademia, Pastry Concept® a Conegliano, Treviso. Lo incontreremo in Main Stage in compagnia del pizzaiolo Gianluca Colucci, martedì 9 giugno. 

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Un ristorante iconico e il nuovo giovane chef: la svolta a Le Lampare al Fortino

L’approdo del talentuoso partenopeo Francesco Di Mauro all'indirizzo di Trani, in una straordinaria location del 1200 proiettata nel futuro. Non c’è frattura tra classici e inedite proposte cosmopolite (e la qualità della materia prima è sempre alta)

di Mario "Bolivar" Pennelli

Lo chef Francesco Di Mauro a Le Lam

Lo chef Francesco Di Mauro a Le Lampare al Fortino di Trani, in Puglia

Costruzione di un signature: la gricia di Juan Quintero a Roma (e una gran cucina)

Siamo stati al Quid, ambizioso ristorante appena aperto a Roma dallo chef colombiano, con la supervisione di Enrico Bartolini. Tavola eccellente e strutturatissima, con il piatto tipico capitolino scelto come bandiera... in una versione un po' diversa

di Carlo Passera

Il colombiano Juan Camilo Quintero

Il colombiano Juan Camilo Quintero è lo chef del nuovo ristorante Quid a Roma, sotto la supervisione di Enrico Bartolini. Foto Andrea Di Lorenzo


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