Anatra alla pistoiese: chi è il ragazzo cinese che alleva anatre per l'alta cucina

Francesco Zhu ha creato il suo allevamento LagoPratese in Toscana, il primo in Italia nato dall’iniziativa di un imprenditore dell'Estremo Oriente. Al centro, una domanda: può esistere una cultura italiana dell’anatra, vista però da prospettiva diversa?

di Norma Judith Pagiotti

Bon Wei presenta Yì Chen Lòng, lo Champagne del Drago

Dalla collaborazione tra Le Zhang e l'artista Teo KayKay nasce un vino in tiratura limitata di 300 bottiglie. «Una nostra interpretazione, per fare qualcosa di non banale»

di Raffaele Foglia

La wine director toscana di Maeemo: dietro ogni bottiglia, storie appassionanti

Rudimante Belardi a soli 26 anni lavora nel celebre ristorante di Oslo ed è sommelier dell'anno per la Guida Michelin dei Paesi Nordici: «Mi ha reso felice, ma il piacere vero arriva ogni volta che mi avvicino a un tavolo»

di Rudimante Belardi

A Catania un nuovo ristorante porta i sapori pop della Sicilia nel fine dining

di Carlo Passera

Come cambia l’ospitalità: idee e nuove visioni da Hospitality Day 2026

di Elisabetta Canoro

Lo spaghetto ispirato al Negroni sbagliato nel ristorante toscano dall'accento greco

di Carlo Passera

Nasce Trivial Pursuit della cucina italiana, 1.800 quiz sul patrimonio dell’umanità

di Identità Golose

Abbiamo assaggiato dei ravioli del plin perfetti, eppure eravamo in Toscana

di Carlo Passera

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Anatra alla pistoiese: chi è il ragazzo cinese che alleva anatre per l'alta cucina

Francesco Zhu ha creato il suo allevamento LagoPratese in Toscana, il primo in Italia nato dall’iniziativa di un imprenditore dell'Estremo Oriente. Al centro, una domanda: può esistere una cultura italiana dell’anatra, vista però da prospettiva diversa?

di Norma Judith Pagiotti

A Pistoia troviamo LagoPratese, il

A Pistoia troviamo LagoPratese, il primo allevamento e macello avicolo in Italia nato dall’iniziativa di un imprenditore cinese.

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17-10-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Bon Wei presenta Yì Chen Lòng, lo Champagne del Drago

Dalla collaborazione tra Le Zhang e l'artista Teo KayKay nasce un vino in tiratura limitata di 300 bottiglie. «Una nostra interpretazione, per fare qualcosa di non banale»

di Raffaele Foglia

Le Zhang e Teo KayKay presentano&nb

Le Zhang e Teo KayKay presentano Yì Chen Lòng, lo champagne realizzatro per il Bon Wei

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17-10-2026 | 12:00
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In cantina

La wine director toscana di Maeemo: dietro ogni bottiglia, storie appassionanti

Rudimante Belardi a soli 26 anni lavora nel celebre ristorante di Oslo ed è sommelier dell'anno per la Guida Michelin dei Paesi Nordici: «Mi ha reso felice, ma il piacere vero arriva ogni volta che mi avvicino a un tavolo»

di Rudimante Belardi

Rudimante Belardi, wine director to

Rudimante Belardi, wine director toscana del ristorante Maeemo di Oslo, il primo ristorante capace di ottenere 3 stelle Michelin nei paesi nordici. Rudimante ha vinto il "Sommelier Award" della Guida Michelin Nordic Countries 2026

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17-10-2026 | 07:00
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In sala
Shake & shock

Venice Cocktail Week 2026: sarà una Venezia del cocktail tutta da scoprire

Dal 21 al 25 ottobre la 5ª edizione dell'evento in Laguna sul migliore bere miscelato: un'occasione per tornare nei propri indirizzi preferiti, ma pure per lasciarsi sorprendere dalle (tante) novità. E poi: guest shift, masterclass, pop-up bar...

di Antonio Galdi

Dal 21 al 25 ottobre la quinta ediz

Dal 21 al 25 ottobre la quinta edizione della Venice Cocktail Week

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16-10-2026 | 17:00
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Shake & shock

A Puteaux, la pizzeria napoletana che delizia i francesi con semplicità tutta italiana

A pochi minuti da Parigi, Tonino Cogliano e Simone Lombardi guidano IMperfetto, una delle insegne più premiate d’Europa, con l'aiuto della cottura perfetta di Neapolis Moretti Forni

di Identità Golose

Simone Lombardi e Tonino Cogli

Simone Lombardi e Tonino Cogliano, le due anime di IMperfetto

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16-10-2026 | 12:00
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Moretti Forni

Heiko Nieder e The Restaurant a Zurigo: l’alta cucina tra classicismo e spirito contemporaneo

Al Dolder Grand, splendido hotel sulla collina che sovrasta la città, si incontrano l’architettura di Norman Foster, un'eccezionale collezione d’arte, una grande spa e una proposta gastronomica di rara ampiezza

di Niccolò Vecchia

La grandiosa vista sulla citt&agrav

La grandiosa vista sulla città di Zurigo che si gode dal Dolder Grand

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16-10-2026 | 07:00
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Dal Mondo

L'alta pasticceria, ma per tutti: Luca De Santi apre a Treviso il suo Pastry Lab

Dopo le esperienze da Pinchiorri e Peck, al Ratanà e nel gruppo Iyo, il pastry chef inaugura un laboratorio indipendente in cui coniuga l’alta pasticceria con il consumo quotidiano, puntando sul tailor made. Ci ha spiegato in che modo

di Alessandro Creta

Luca De Santi ci racconta il suo&nb

Luca De Santi ci racconta il suo De Santi Pastry Lab. Tutte le foto di Nicola Bernardi

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15-10-2026 | 14:00
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Dolcezze
Shake & shock

Drink che narrano dagli anni '70 a oggi: a Milano lo shaker esalta l'era post-boomer

Al Principe Bar del Principe di Savoia, il bar manager Daniele Celli ha studiato il secondo atto di un percorso di liquid storytelling pensato per ripercorrere, con una serie di cocktail, i 100 anni di storia dell’hotel, aperto nel 1927. I nostri assaggi

di Maurizio Trezzi

Pittsburgh, che rimanda, grazie anc

Pittsburgh, che rimanda, grazie anche a un ostia decorata, alla Pop Art e alle opere di Andy Warhol per i Velvet Underground: è uno dei cocktail studiati da Daniele Celli al Principe Bar per celebrare l'ultimo cinquantennio (abbondante), in occasione dei 100 anni del Principe di Savoia di Milano

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15-10-2026 | 12:00
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Shake & shock

A Milano c’è una cucina segreta che parla indiano e lettone e odora di cardamomo

June Collective, vicino a Piazza Risorgimento, non ha nemmeno un’insegna ma è un locale di gran successo. L’ha voluto una coppia tutta al femminile, la chef Mythila Shilke, di origine indiana, e la socia lettone Ilze Sire. Noi ci siamo state...

di Gianna Melis

Mythila Shilke e Ilze Sire,&nb

Mythila Shilke e Ilze Sire, fondatrici di June Collective 

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15-10-2026 | 07:00
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Dall'Italia

È Jessica Rocchi la Miglior sommelier del mondo per Les Grandes Tables du Monde

Le è stata riconosciuta un'eccellenza che va ben oltre la conoscenza tecnica del vino: centrale è la sua capacità di costruire il servizio in dialogo con la cucina di Andrea Aprea, accompagnando il percorso gastronomico. Ecco un suo ritratto

di Identità Golose

Jessica Rocchi, Best Sommelier

Jessica Rocchi, Best Sommelier 2027 per Les Grandes Tables du Monde

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14-10-2026 | 20:00
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In sala
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