EN

Serve una selvaggina italiana garantita: mobilitati gli Ambasciatori del Gusto

L'associazione s'attiva per estendere in tutta Italia una normativa che consenta una filiera tracciabile (dal cacciatore al ristorante, attraverso centri autorizzati). Oggi importiamo troppa cacciagione dall'estero, anche se ne avremmo in abbondanza

di Carlo Passera

Visioni d'autore nell'Hub: la pizza pugliese contemporanea incontra l'alta cucina

Cronaca della seconda serata del ciclo in collaborazione con Molino Casillo – Altograno®, ospiti Abou Zaki, D'Onghia e Riontino. 5 portate, dall'entrée alla pizza dolce, costruite sul dialogo tra impasti pugliesi e topping d'autore

di Niccolò Vecchia

Portraits, il magazine che racconta in modo nuovo la Champagne

Bruno Petronilli e Champagne Society hanno appena dato vita a una rivista verticale e contemporanea che alle celebrazioni preferisce il racconto approfondito di una regione unica

di Cinzia Benzi

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Serve una selvaggina italiana garantita: mobilitati gli Ambasciatori del Gusto

L'associazione s'attiva per estendere in tutta Italia una normativa che consenta una filiera tracciabile (dal cacciatore al ristorante, attraverso centri autorizzati). Oggi importiamo troppa cacciagione dall'estero, anche se ne avremmo in abbondanza

di Carlo Passera

Arrosticini di muflone, lardo, salv

Arrosticini di muflone, lardo, salvia e uova di trote affumicate, un assaggio firmato Alessandro Gavagna col suo sous Angelo Del Bianco, è stato tra gli assaggi migliori per chi scrive (ma notevolissimo anche Gallo forcello con salsa al finocchio, di Alessandro Gilmozzi e Alberto Gipponi) tra quelli a tutta cacciagione gustati a Il bello del selvatico, incontro promosso a Cavalese dagli Ambasciatori del Gusto

Leggi
|
23-05-2026 | 07:00
|
Dall'Italia

Visioni d'autore nell'Hub: la pizza pugliese contemporanea incontra l'alta cucina

Cronaca della seconda serata del ciclo in collaborazione con Molino Casillo – Altograno®, ospiti Abou Zaki, D'Onghia e Riontino. 5 portate, dall'entrée alla pizza dolce, costruite sul dialogo tra impasti pugliesi e topping d'autore

di Niccolò Vecchia

Foto di gruppo con gli chef ospiti

Foto di gruppo con gli chef ospiti e le brigate di sala e cucina di Identità Golose Milano

Leggi
|
22-05-2026 | 18:00
|
Identità Golose Milano

Portraits, il magazine che racconta in modo nuovo la Champagne

Bruno Petronilli e Champagne Society hanno appena dato vita a una rivista verticale e contemporanea che alle celebrazioni preferisce il racconto approfondito di una regione unica

di Cinzia Benzi

Leggi
|
22-05-2026 | 12:00
|
In cantina

Addio a Carlin Petrini, ci ha insegnato che il cibo non è solo nutrimento

È morto il fondatore di Slow Food, aveva 76 anni, era malato da tempo. È stato uno degli intellettuali italiani che meglio hanno capito, con largo anticipo, che il cibo è politica, agricoltura, economia, paesaggio, salute, piacere, giustizia sociale

di Identità Golose

Carlo Petrini (Bra, 1949 - Bra,&nbs

Carlo Petrini (Bra, 1949 - Bra, 2026), detto anche Carlin, è stato gastronomo, sociologo e scrittore. Fondatore di Slow Food, Salone del Gusto, Terra Madre e Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. In questa foto, era sul palco di Identità Milano 2010

Leggi
|
22-05-2026 | 01:30
|
Dall'Italia

Le parole del cuoco del futuro, secondo Carlin Petrini

Nel giorno della sua scomparsa, ripubblichiamo il discorso che tenne al Mad5 di Copenhagen, in Danimarca, era l'agosto 2016, quasi dieci anni fa. «Ragazzi, lo dico a voi: le cose stanno cambiando. Metteteci passione. Sarete gli artefici del cambiamento»

di Carlo Petrini

Carlin Petrini all'inizio della

Carlin Petrini all'inizio della relazione del 27 agosto 2016, tenuta in occasione della quinta edizione del MAD a Copenhagen, in Danimarca. Tema "La cucina del futuro", un'appassionata orazione di 15 minuti sui mali del mondo e le possibili vie di uscita. Un percorso che deve muovere attraverso vocaboli come "calma", "carisma", "amore" e "compassione"

Leggi
|
22-05-2026 | 02:00
|
Dall'Italia
Mondo pizza

Com'è Massilia, la pizzeria italiana che ha conquistato Bangkok

Il successo in Thailandia (ma ora anche a Giacarta) del piemontese Luca Appino racconta l'evoluzione della cucina italiana all'estero: «Il pubblico ci chiede autenticità e qualità». Lui lo accontenta, con pizze come Norma not normal, la signature...

di Tania Mauri

Il pizzaiolo Michele Fernando e l&#

Il pizzaiolo Michele Fernando e l'impreditore Luca Appino, protagonisti del successo di Massilia a Bangkok, Thailandia

Leggi
|
21-05-2026 | 17:00
|
Mondo pizza

Augusta Bargilli, viticoltrice e ispiratrice di Paolo Virzì: sarà ospite a Identità Milano 2026

La storia di una donna che ha attraversato la perdita e ritrovato nella terra una forma di ricomposizione, e che ci racconta come il vino, la vita e il cinema condividano la stessa grammatica collettiva

di Cinzia Benzi

Leggi
|
21-05-2026 | 12:00
|
IG2026: Identità Future

Federico Zappalà, nuovo chef di 142 a Milano: Gen Z al potere

In controtendenza, Sandra Ciciriello ha promosso a capo-cucina del suo ristorante fine dining un ragazzo di 26 anni. Con esiti già felici

di Gabriele Zanatta

Sandra Ciciriello e Federico Zappal

Sandra Ciciriello e Federico Zappalà, classe 2000, da 5 mesi chef di cucina del ristorante 142 a Milano, quartiere Navigli/Porta Genova (foto di Brambilla/Serrani)

Leggi
|
21-05-2026 | 07:00
|
Dall'Italia

Arriva da New York lo chef Stefano Secchi, per la prima volta a Identità Milano

La pasta tirata a mano, quella passione per i sapori più autentici del Bel Paese rendono lo chef di Rezdôra, osteria emiliana nella Grande Mela, tra i più grandi ambasciatori della cucina italiana all'estero: lo conosceremo presto a Identità di Formaggio

di Marialuisa Iannuzzi

Stefano Secchi, chef e co-founder d

Stefano Secchi, chef e co-founder di Rezdôra, osteria emiliana a New York, sarà tra i nuovi volti presenti a Identità Milano 2026 per la sezione Identità di Formaggio in collaborazione con Consorzio del Parmigiano Reggiano, in scena nella sala Emerald 2 alle ore 12.00.

CLICCA QUI PER IL PROGRAMMA COMPLETO DI IDENTITÀ MILANO 2026

CLICCA QUI PER ISCRIVERTI

Leggi
|
20-05-2026 | 17:00
|
IG2026: Identità Future

L'Emilia-Romagna dei vini: «Siamo contemporanei. E ce n'è per tutti i gusti»

Davide Frascari, presidente dell'Enoteca Regionale, fa il punto della situazione dopo il Vinitaly: «Non solo Usa, esploriamo altri mercati, come Giappone, Messico e Africa»

di Raffaele Foglia

La grande varietà dei vini d

La grande varietà dei vini dell'Emilia-Romagna: la mappa

Leggi
|
20-05-2026 | 12:00
|
In cantina
Mondo pizza

Il ritorno della pizza cosentina: cos’è e dove l’abbiamo assaggiata

Non è romana, né napoletana: si chiama proprio “pizza cosentina” ed è la tonda storica della città calabrese. Su questa eccellenza ha puntato tutto Pasqualino De Giuseppe, del De Giuseppe Pizzeria...

di Giusy Ferraina

La De Giuseppe Pizzeria si trova a

La De Giuseppe Pizzeria si trova a Rende, in provincia di Cosenza

Leggi
|
20-05-2026 | 07:00
|
Mondo pizza
Identità Golose Milano

Calendario
e prenotazioni