Identità Web, magazine internazionale di cucina

La squadra del Cracco Portofino (che non sarà più "Portofino") guidata da Mattia Pecis

Mauro Uliassi, classe 1958, è uno dei grandi protagonisti dell'alta cucina italiana contemporanea. Nel suo ristorante affacciato sul mare di Senigallia sviluppa una cucina personalissima, creativa e spesso provocatoria, capace di intrecciare memoria marchigiana, suggestioni marine e sperimentazione

I delusi della Michelin 2027: 18 ristoranti perdono almeno una stella, tra cui che retrocedono di categoria e sedici che escono dalla selezione stellata

Foto di gruppo, sul palco di Piacenza, per gli chef che han confermato le tre stelle per la Michelin 2027

Il cliente può chiedere di portare via gli avanzi, ma un obbligo generale per i ristoranti di fornire i contenitori non è ancora in vigore: tra leggi vigenti e proposte di legge, ecco cosa prevedono le norme e come i locali possono ridurre lo spreco

Sette piccoli paesi per una grande valle trentina: la Val di Fassa è identità, sostenibilità e autenticità all'ombra delle Dolomiti. Questa foto è tratta da Sass Pordoi 2950 - Sapori d’alta quota, manifestazione che si tiene sul tetto delle Dolomiti, ai 2.950 metri del Sass Pordoi (prossimo appuntamento il 16 marzo 2027)

Marco Gargaglia, 43 anni, perugino

La pizza Margherita e prosciutto (fiordilatte Mini caseificio Costanzo, pomodoro azienda Predio Potantino, prosciutto crudo Sant’Ilario), una delle proposte della nuova pizzeria Dica33 a Roma

Franco Parola, casaro e affinatore cuneese, alle prese con una forma di Castelmagno, nella sua Casa del Parmigiano

Pepe Nero, ristorante sul lago di Bolsena