Identità Web, magazine internazionale di cucina

Una collezione di vasi da toccare: Corsi Design con Fish Design by Gaetano Pesce nell'hub di via Romagnosi

In occasione del Fuorisalone 2026, la Sala Ovale di Identità Golose Milano si trasforma in uno spazio espositivo dove le opere in resina morbida dialogano con la cucina dell'executive chef Edoardo Traverso

di Niccolò Vecchia

Tre scatti del vaso Amazonia in tag

Tre scatti del vaso Amazonia in taglia XL, realizzato appositamente per l'installazione At the end of the Rainbow: nei suoi sette colori dell'arcobaleno, fusi nella resina morbida di Corsi Design, si concentra l'intera grammatica cromatica dell'allestimento

Mondo pizza

Baked! Dal forno al palco (e ritorno), la rivoluzione creativa di Emanuele Castoldi

Era in una band metal, ora è l'anima di una piccolo locale fuori Como, aperto da poco più di un anno e che sforna pizza d'autore. Ci sono le classiche, ma sono le fuori menu a destare attenzione: dialogano con la cucina contemporanea

di Francesco Mariani

Il "comaschissimo" Emanue

Il "comaschissimo" Emanuele Castoldi dopo una carriera da musicista industrial metal è tornato alle origini (nonno pasticcere, da ragazzo aveva iniziato a lavorare in una pizzeria): ha aperto Baked! a San Fermo della Battaglia, pochi km da Como

Shake & shock

Paola Mencarelli ci racconta dieci anni di Florence Cocktail Week

La fondatrice della manifestazione analizza il percorso compiuto dal 2016 a oggi, parlando di una città che ha cambiato volto, anche grazie al bar come motore di rinnovamento

di Claudia Orlandi

La Florence Cocktail Week, ideata d

La Florence Cocktail Week, ideata da Paola Mencarelli, torna a Firenze dal 16 al 22 aprile 2026

La Pera dell’Emilia Romagna IGP: non solo perfetto frutto gourmet, ma una guida alla scoperta del territorio

di Identità Golose

La fioritura dei peri e la bellezza

La fioritura dei peri e la bellezza incantevole della natura che esplode

Trattoria Da Panciroli, Michele De Liguoro apre un "Rovellino" a Milano (e non è finita qui)

Il cuoco e patron di Rovello ha varato a due passi una "trattoria di campagna in città". Prodotto, tradizione non solo milanese e un sontuoso carrello dei bolliti. E a fine mese...

di Gabriele Zanatta

Il bancone all'ingresso di 

Il bancone all'ingresso di Trattoria Da Panciroli, progetto di Michele De LiguoroFrancesco Tancredi in via Gaudenzio Ferrari 1, Milano

Capece e Ventura: il metodo Confine raccontato a Identità Golose Milano, tra pizza e alta ristorazione

La pizzeria milanese ha inaugurato il ciclo di cene firmato con Molino Casillo - Altograno®. Dal riso al salto alla pizza Souzette, il percorso ha messo in scena equilibrio, ricerca e l'energia di una squadra affiatata

di Niccolò Vecchia

Una serata piena di energia: foto a

Una serata piena di energia: foto al completo con le brigate di Identità Golose Milano e di Confine


Le spine come linguaggio: la visione di Moreno Cedroni tra tecnica e pensiero

Ideato e realizzato con Luca Abbadir, il nuovo menu de La Madonnina del Pescatore scava in profondità l'essenza della materia prima, la sua anima più profonda. Rende commestibile (e delizioso) ciò che non lo era. Il racconto del grande chef marchigiano

di Leonardo Romanelli

Le spine di pesce, oggetto della ri

Le spine di pesce, oggetto della ricerca del nuovo menu de La Madonnina del Pescatore di Senigallia (Ancona). Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

Mondo pizza

La grammatica contemporanea dell'impasto di Francesco Arnesano

Quella della pizza in teglia è una vera passione, ma anche un "atto di fede" per questo giovane pizzaiolo che, nel suo ultimo locale romano "Lievito", propone non solo tele golose, ma anche pane, viennoiserie e tanti elementi di pasticceria

di Giusy Ferraina

Francesco Arnesano, lievitista 

Francesco Arnesano, lievitista specializzato in pizza in teglia (e non solo) e patron di due locali a Roma, in Viale Europa e, con la più recente apertura, in via Simone Martini: stiamo parlando del fantastico mondo di Lievito. Tutte le foto sono di Alberto Blasetti

Il riso: proprietà nutrizionali, varietà e benefici. La parola al nutrizionista

Verso la Giornata della Ristorazione, che vede il cereale come proprio alimento simbolo. Il nutrizionista Nicola Calandrella ci guida alla scoperta delle sue proprietà, dalle varietà più ricche di fibre ai metodi di cottura più salutari

di Eleonora Giovinazzo

Il riso è l'alimento sim

Il riso è l'alimento simbolo della quarta edizione della Giornata della Ristorazion, promossa da Fipe e in programma il 16 maggio 2026

Messico e Londra: chi è Santiago Lastra, astro nascente della cucina mondiale

Ha inseguito la "tendenza" in Francia, Spagna e Danimarca, alla fine ha capito che l'identità del suo stile stava nel Paese d'origine. Oggi al suo ristorante Kol propone una tavola messicana con ingredienti inglesi. Sarà tra i relatori di Identità Milano

di Carlo Passera

Santiago Lastra è chef e com

Santiago Lastra è chef e comproprietario del ristorante Kol, aperto nel 2020 Marylebone, quartiere centrale di Londra. L’idea alla base è molto chiara: fare cucina messicana autentica nel pensiero e nelle tecniche, ma con ingredienti prevalentemente del Regno Unito

Intesa, passione e tanta anima al Soul restaurant di Legnano, Milano

Non un semplice ristorante, ma un progetto di vita quello di Fabio Mecchina, chef e patron, e della sua compagna Gloria Marchesoni, in sala e cantina: un legame che trasforma ogni assaggio in emozione

di Alan Jones

Gloria Marchesoni, in sala e Fabio

Gloria Marchesoni, in sala e Fabio Mecchina, in cucina, sono le colonne portanti di Soul restaurant, a Legnano (Milano)


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