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Mitsuharu Tsumura: «Perù crocevia di culture, questa è la sua libertà»

Lo chef del Maido di Lima, numero 1 della 50Best, a Identità Milano ha raccontato dal palco la sua idea di cucina come incontro di popoli e la «texture dei sapori»: cinque gusti che si intrecciano in un solo boccone

di Niccolò Vecchia

Il nuovo lusso? Imparare a stare meglio

A Identità Milano 2026 il talk Wellness & Longevità ha raccontato una trasformazione ormai evidente: hotel, terme e spa non vendono più solo relax, ma tempo, cura e consapevolezza

di Indira Fassioni

Franco Pepe, Josean Alija e l'abbraccio felice tra cucina e pizza contemporanea

Bilbao-Caiazzo: il basco è stato il primo grande chef straniero a prendere parte alle jam session di Authentica, "la pizzeria nella pizzeria" di Caiazzo. Dopo 7 anni, il dialogo tra i due maestri è tornato, a Identità Milano

di Andrea Cuomo

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Per i Giovani Talenti a Eataly Milano, lo chef che interpreta la firma di Alain Ducasse a Napoli

di Identità Golose

Al Volta del Fuenti, “la Notte delle Lampare” è uno spaghetto a dir poco magnetico

di Marialuisa Iannuzzi

Pizza in Piazza 2026: torna a Vicenza il festival dedicato alla pizza d’autore

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Mitsuharu Tsumura: «Perù crocevia di culture, questa è la sua libertà»

Lo chef del Maido di Lima, numero 1 della 50Best, a Identità Milano ha raccontato dal palco la sua idea di cucina come incontro di popoli e la «texture dei sapori»: cinque gusti che si intrecciano in un solo boccone

di Niccolò Vecchia

Mitsuharu Tsumura, nato a Lima nel

Mitsuharu Tsumura, nato a Lima nel 1981, fotografato da Brambilla/Serrani sul palco di Identità Milano 2026

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12-06-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Il nuovo lusso? Imparare a stare meglio

A Identità Milano 2026 il talk Wellness & Longevità ha raccontato una trasformazione ormai evidente: hotel, terme e spa non vendono più solo relax, ma tempo, cura e consapevolezza

di Indira Fassioni

Sul palco dello Spazio Arena,&

Sul palco dello Spazio Arena, Angela Stoppato, CEO di Terme Preistoriche Resort Spa; Angelo Fortunati, coordinatore scientifico del Gruppo Terme&SPA; Elisabetta Grassi, co-owner e responsabile Medical Spa del Grand Hotel Des Iles Borromées; Guglielmo Giudice, executive chef di Terme Preistoriche Resort Spa; e Massimo Dorino, general manager di Fonteverde Lifestyle & Thermal Retreat

Le foto sono di Brambilla / Serrani

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12-06-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future

Franco Pepe, Josean Alija e l'abbraccio felice tra cucina e pizza contemporanea

Bilbao-Caiazzo: il basco è stato il primo grande chef straniero a prendere parte alle jam session di Authentica, "la pizzeria nella pizzeria" di Caiazzo. Dopo 7 anni, il dialogo tra i due maestri è tornato, a Identità Milano

di Andrea Cuomo

Con Carlo Passera, che ha moderato

Con Carlo Passera, che ha moderato la lezione, Franco Pepe, il maestro di Caiazzo (Caserta) della pizzeria Pepe in Grani e Josean Alija, chef del ristorante Nerua al Guggenheim Museum di Bilbao. Foto di Brambilla/Serrani

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12-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Identità di Pasta: contaminazioni inattese di un grande classico italiano

Report dalla sezione di Identità Milano dedicata alla pasta e alle tecniche per valorizzarla: le lezioni di Matias Perdomo-Simon Press, di Francesco Apreda, di Giulio Zoli e del duo Chiara Pavan-Francesco Brutto

di Norma Judith Pagiotti

La Pasta Wellington di Matias Perdo

La Pasta Wellington di Matias Perdomo e Simon Press: una delle idee attorno alla pasta che son emerse nel corso di Identità di Pasta, a Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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11-06-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Il vino, il cinema e il viaggio di Augusta Bargilli (che ha ispirato Paolo Virzì)

Sul palco di Identità Milano 2026 la storia vera che ha dato lo spunto al grande regista per il suo film intitolato "Cinque minuti". «È il miracolo della vigna. Siamo accomunati dalla luce», spiega Augusta

di Marilena Lualdi

Augustra Bargilli con Cinzia Benzi

Augustra Bargilli con Cinzia Benzi sul palco di Identità Milano 2026 (foto Brambilla/Serrani)

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11-06-2026 | 12:00
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IG2026: Identità Future

Pasta, memoria e nuove direzioni: le lezioni di Ticchi, Gipponi e Fantin

Dal gusto del mare di Jacopo Ticchi alle sperimentazioni di Alberto Gipponi, fino alle novità di Luca Fantin: a Identità di Pasta la pasta smette di essere soltanto ricetta e diventa ricerca e linguaggio personale

di Mariella Caruso

Uno dei piatti (questo è di

Uno dei piatti (questo è di Jacopo Ticchi) presentati alla 17ª edizione di Identità di Pasta, a Identità Milano 2026, in collaborazione con Pastificio Felicetti. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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11-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Quando mangiamo siamo liberi? Ovvero: come affrontare la tavola in serenità

A Identità Milano, il confronto con Fondazione Cotarella: un fitto momento di dialogo sul legame tra cibo e disturbi del comportamento alimentare, affrontato con positività attraverso interventi e, soprattutto, esperienze

di Tania Mauri

I protagonisti del panel realizzato

I protagonisti del panel realizzato in collaborazione con Fondazione Cotarella. Foto a cura di Brambilla/Serrani

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10-06-2026 | 21:30
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IG2026: Identità Future

Chiude Acciuga, «Roma ha bisogno di una ristorazione diversa dai soliti locali»

Addio a una delle tavole iodate più identitarie di Roma. Lo chef e patron Federico Delmonte: «Il futuro è nelle insegne non convenzionali. Bisogna ridare importanza al vero significato dello stare a tavola, a quel legame che si crea tra chef e ospiti»

di Leonardo Samarelli

Lo chef Federico Delmonte. tutte le

Lo chef Federico Delmonte. tutte le foto sono di Flaminia Lera

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10-06-2026 | 20:00
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Dall'Italia

Identità Milano torna dal 7 al 9 marzo 2027... Ma ora tutti a Festa a Vico!

Si è conclusa ieri pomeriggio la XXI edizione del congresso, annunciate anche le date del prossimo anno. Intanto, il viaggio nell'alta gastronomia proseguirà in Costiera Sorrentina con l'evento ideato da Gennaro Esposito, al via domenica prossima

di Marialuisa Iannuzzi

Dal Main Stage della 21a edizione d

Dal Main Stage della 21a edizione di Identità Milano 2026, giunta al termine nel pomeriggio di ieri, sono state annunciate le date del prossimo congresso: ci vediamo il 7-8-9 marzo! Foto di Brambilla/Serrani

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10-06-2026 | 16:30
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IG2026: Identità Future

Carlo Cracco a Identità Milano: «La cucina dell'oggi va messa per iscritto»

Lo chef al congresso ha raccontato il libro dedicato al suo Cracco in Galleria, con il braccio destro Luca Sacchi e Gabriele Zanatta: un progetto tra memoria e futuro della tavola. «Usare quello che è stato il passato, farlo nostro e poi creare il nuovo»

di Norma Judith Pagiotti

Carlo Cracco, tra Eleonora Cozzella

Carlo Cracco, tra Eleonora Cozzella e Luca Sacchi, a Identità Milano 2026. Foto Brambilla-Serrani

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10-06-2026 | 07:00
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IG2026: Identità Future

Antonia Klugmann: nella mia cucina il paesaggio è importante quanto le pentole

L'intervento a Identità Milano 2026. Nel ristorante L'Argine, in Friuli, la chef utilizza tutto quanto cresce intorno a lei guardando alle meraviglie della natura «con gli occhi di una bambina che ogni volta ci vede qualcosa di nuovo»

di Paola Pellai

Antonia Klugmann sul palco di Ident

Antonia Klugmann sul palco di Identità Milano 2026 con la vicedirettrice di Elle Gourmet, Sara Tieni. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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09-06-2026 | 21:30
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IG2026: Identità Future
Identità Golose Milano

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