Il Maccheroncino di Moreno Cedroni presentato a Identità di territorio: qui le spine di pesce diventano parte dell'impasto insieme a farina di semola e alga spirulina. Il piatto si completa con tonno affumicato, dashi, pomodoro, pepe e ventresca. Tutte le foto sono di Brambilla/Serrani

Gli autori del talk "Turismo Enogastronomico: Strategie, Territori e Valorizzazione", lunedì 8 giugno al congresso di Identità Milano. Da sinistra a destra, Alessandra Montana, Luigi De Santis, Alex Obermair e Mario Cardone. I. collegamento, è intervenuto Gabriele Gorelli (foto Brambilla/Serrani)

Omaggio alla zucchina ligure, una delle creazioni presentate per Identità di territorio, in collaborazione con Berlucchi, da Mattia Pecis, chef del ristorante Cracco Portofino. Foto a cura di Brambilla/Serrani

Bobo, Francesco, Rossella, mamma Bruna e Chicco Cerea sul palco di Identità Milano 2026 con Paolo Marchi, coperto, e Claudio Ceroni. Alle loro spalle, una foto di papà Vittorio. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

Sul palco dello Spazio Arena, Bartolomeo Fusco (Orient Express Venice), Étienne Petitpez (Airelles Palladio Venezia), Christian Zandonella (Danieli, A Four Seasons Hotel, Venice) e Claudio Ceccherelli (Le Graal)

Le foto sono di Brambilla / Serrani

Virgilio Martinez è chef del ristorante Central a Lima e ideatore di Mater Iniciativa, centro di ricerca andino che coordina insieme alla sorella Malena; una realtà che dimostra come un ristorante contemporaneo debba oggi operare da una piattaforma culturale capace di connettere scienza, arte e territorio. Lo ha dimostrato in maniera brillante nel corso della sua lezione a Identità Milano 2026. Foto a cura di Brambilla/Serrani

Una delle pizze presentate durante Identità di Pizza, a Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

I protagonisti del talk Wellness & Longevità: gli assi vincenti dell’ospitalità – Ecosistemi della longevità: territorio, ospitalità e architettura del benessere, ospitato nella cornice di Identità Milano 2026 in collaborazione con Benesse. Da sinistra, Anna Ramazzotti, owner di Borgo La Chiaracia Resort & Spa in Umbria, Gregor Wenter, manager e owner di Bad Schörgau in Alto Adige, la giornalista e autrice di romanzi, Roberta Schira, che ha moderato il talk, e l’architetto Tiziano Vudafieri, principal di Vudafieri-Saverino Partners. Foto di Brambilla/Serrani

Una delle pizze (questa è di Ciro Oliva) presentate durante Identità di Pizza, a Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

Richard Abou Zaki e Davide Di Fabio sul palco di Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

Saranno Davide Di Fabio e Aurora Cavallo i protagonisti del primo appuntamento di Conversazioni a Tavola, ciclo firmato S.Pellegrino: appuntamento a Identità Golose Milano per giovedì 18 giugno, per prenotare, cliccate qui