Cucina monoproteica e dolci su misura, al tramonto sull’Isola di Vulcano

Al ristorante Cappero del Therasia Resort, davanti ai faraglioni di Lipari, c’è una tavola giovane costruita su monoproteina, brace e frollature. Con l’acidità come fil rouge e un dessert che si prepara ogni volta su misura per ogni ospite

di Serena Curto

La sala del ristorante Il Cappero,

La sala del ristorante Il Cappero, con vista sui faraglioni di Lipari

Democratizzare il fine dining? È stato un errore: l’alta cucina non è per tutti

Pensare che un menu degustazione da decine di passaggi, concettuale e complesso, funzioni al di fuori del suo contesto d'élite culturale, significa commettere uno sbaglio. Non si tratta di snobismo, ma di rispetto per i linguaggi

di Pasquale Caliri

L'alta cucina non è per

L'alta cucina non è per tutti

Come le figurine dei calciatori: itinerario gastronomico nel Salento più autentico

Da Lecce a Porto Badisco, sedici tappe tra ristoranti, masserie e locali di mare raccontano una terra che cambia pelle restando fedele alla propria identità

di Antonio Mercaldi e Mario Pennelli

E voi quante figurine salentine gol

E voi quante figurine salentine golose avete raccolto sul vostro album?

Chiavi Michelin, l’Italia si conferma leader in Europa. Ecco i nuovi hotel al top

Siamo primi nel Vecchio Continente e 4 hotel conquistano per la prima volta le Tre Chiavi: Airelles Palladio (Venezia), Borgo Santandrea (Amalfi), Collegio alla Querce (Firenze) e Splendido, A Belmond Hotel (Portofino). Ve li raccontiamo

di Elisabetta Canoro

La lobby del nuovo hotel Airelles P

La lobby del nuovo hotel Airelles Palladio a Venezia, una delle quattro strutture in Italia ad aver ottenuto per la prima volta le tre Chiavi Michelin (ma ha anche conquistato il premio speciale “Opening of the Year 2026”)

Dalla DOC alle Rive fino a Cartizze: come si legge la piramide qualitativa del Prosecco

Suoli, esposizioni ed escursioni termiche separano gli spumanti immediati dai vini più complessi: una guida per orientarsi tra denominazioni che condividono nome e vitigno Glera

di Luca Torretta

Vigneti di Prosecco DOC

Vigneti di Prosecco DOC


Da disabilità a impresa: ecco un modello che promuove un'ospitalità inclusiva

Si chiama Like your home, il progetto ideato da Cetty Ummarino che mette al centro persone con disabilità rendendole protagoniste di un' accoglienza extralberghiera, attraverso un percorso di formazione e di inserimento professionale concreto

di Marialuisa Iannuzzi

Una bottiglia, una domanda, una conversazione: Mattia Pecis e Tirmagno a Identità Golose Milano

Il secondo appuntamento di Conversazioni a Tavola, il ciclo firmato S.Pellegrino. Alle domande nascoste sotto l'etichetta il compito di accendere il dialogo. In cucina lo chef di Cracco Portofino e il food creator Martino Tornaghi

di Identità Golose

I due chef ospiti insieme alle brig

I due chef ospiti insieme alle brigate di sala e cucina di Identità Golose Milano

Non singoli ingredienti, ma l'intero pescato nel Mare di Pasquale D'Ambrosio

Lo chef del ristorante Capogiro al 7Pines di Arzachena (Sassari) muta il suo approccio creativo, portando in cucina tutto il raccolto di un peschereccio locale: nasce così una ricetta in cui la biodiversità diviene profondità gustativa

di Pasquale D'Ambrosio

Mare, un piatto, ma soprattutto il

Mare, un piatto, ma soprattutto il manifesto creativo che riflette la nuova direzione di Pasquale D'Ambrosio, chef del ristorante Capogiro al 7 Pines Sardinia Resort, ad Arzachena (Sassari)

C'è una gran chef, a Venezia, che ha migliorato persino il pane e il tiramisù

Vania Ghedini, sotto l'egida di Massimo Bottura, impiatta pura intelligenza all'Oro, l'insegna gastronomica del mitico Belmond Cipriani nella città lagunare. Ci han colpito su tutte le proposte iniziali e finali, all'interno di un percorso d'autore

di Carlo Passera

Vania Ghedini, chef dell’Oro

Vania Ghedini, chef dell’Oro all'Hotel Cipriani, A Belmond Hotel, Venice di Venezia, sotto la consulenza di Massimo Bottura

Mondo pizza

Perché Giolina a Milano è la mia pizzeria del cuore, parola di Davide Marzullo

Il talentuoso chef di Trattoria Contemporanea sceglie il locale di Ilaria Puddu: «Il motivo? La pizza è ottima, ovvio. Ma poi qui ci s'immerge in un’atmosfera giovanile, easy, ci si sente a casa, anche se si tratta di una pizzeria di livello

di Davide Marzullo

La Ghitina, ossia la Margherita del

La Ghitina, ossia la Margherita della pizzeria Giolina a Milano


Identità Golose Milano

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