Identità Web, magazine internazionale di cucina

Ecco la giuria della finale italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition

Iscrizioni fino al 9 giugno per gli chef under 30, chiamati a presentare il proprio signature dish per accedere alle finali regionali. La giuria italiana composta da Giuseppe Iannotti, Richard Abou Zaki, Marco Galtarossa, Arianna Gatti e Solaika Marrocco

di Identità Golose

La giuria italiana della S.Pel

La giuria italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-27: da sinistra Marco Galtarossa, Arianna Gatti, Richard Abou Zaki, Solaika Marrocco e Giuseppe Iannotti

Dalle cucine monastiche alle pasticcerie: la storia dei dolci italiani della Quaresima

Nati per rispettare le restrizioni alimentari del calendario liturgico, i biscotti quaresimali sono diventati nel tempo parte integrante del patrimonio gastronomico delle regioni italiane

di Leonardo Romanelli

La gerarchia è importante, il rispetto di più: Chicco Cerea e i suoi 1.400 dipendenti

"Caso Noma", parla il frontman della famiglia del Da Vittorio: «Un altro modo di lavorare è possibile, ma bisogna crederci, che tu abbia un minuscolo bistrot o il ristorante più bello del mondo. E mi arrabbio se qualcuno parla male dei giovani...»

di Licia Granello

Chicco Cerea sorridente con alcuni

Chicco Cerea sorridente con alcuni membri del suo staff, al Da Vittorio di Brusaporto (Bergamo)

La rivoluzione dolce di Vincenzo Faiella per rilanciare il bacino del Sarno

Il maestro pasticciere radicato a San Marzano (Salerno), territorio vocato all'agricoltura, incanta con l'arte del dessert spaziando tra grandi lievitati, zeppole e choux. Ma il suo è soprattutto un modello lodevole di impresa artigiana locale

di Fosca Tortorelli

Dalla collezione di Torte fredde, i

Dalla collezione di Torte fredde, il Semifreddo al Cappuccino di Vincenzo Faiella, pasticciere dell'omonima pasticceria a San Marzano del Sarno (Salerno), alle pendici dei Monti Lattari


Pera dell'Emilia Romagna IGP: a ciascuna varietà, il suo tempo di maturazione

di Identità Golose

I dieci anni degli Ambasciatori del Gusto, impegno concreto per la cucina italiana

Report da Futura 2026 a Trieste, l'assemblea che ha celebrato il decennale dell'associazione, tra bilancio delle (tante) cose fatte e lavoro su (altrettanti) progetti per il futuro, a favore della tavola nazionale. L'ospite d'onore Stanley Tucci

di Carlo Passera

Da sinistra, Cesare Battisti, Aless

Da sinistra, Cesare Battisti, Alessandro Gilmozzi, Stanley Tucci, Carlo Cracco e Gianluca De Cristofaro. Sono stati tra in protagonisti di Futura 2026, assemblea annuale degli Ambasciatori del Gusto che si è tenuta a Trieste

Venticinque anni e una visione chiara: le gemelle Bruni firmano la nuova stagione di Da'Mare

Carlotta e Benedetta Bruni, classe 2001, prendono il comando della cucina del ristorante romano: pescato locale, materia prima essenziale e un approccio al mare pulito e profondamente familiare

di Giusy Ferraina

Carlotta e Benedetta

Carlotta e Benedetta


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