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Nel cuore del Chianti, da Ristorante Nello non si mangia "il Chianti"

In un territorio dove l'identità gastronomica rischia di diventare prescrizione, Federico Migliori e Chiara Zanetti dimostrano che anche in campagna si può fare ricerca senza rinunciare alla memoria

di Leonardo Romanelli

Non solo una lista di piatti: il menu come contratto tra ristorante e cliente

Diritto&cucina: il menu va scritto rispettando le regole, la legge pretende che sia chiaro, leggibile e trasparente. I prezzi devono essere indicati in modo comprensibile (anche gli eventuali costi aggiuntivi): il cliente deve poter sapere quanto spenderà

di Alessandro Klun

Al Plénitude, dove chef Arnaud Donckele propone un menu dedicato alle salse

Nel lussuoso tre stelle Michelin parigino un percorso omaggia la storia dell'alta gastronomia francese, con le sue tecniche e la sua opulenza, in una sala perfetta che riesce ad alleggerire un'esperienza di grande cucina

di Valentina Dirindin

Identità Web, magazine internazionale di cucina

E tu, lo hai provato il croissant burger? (Lo firmano i figli di Iginio Massari)

di Stefano Montibeller

Prima volta di Mauro Colagreco in Italia: firma il menu del The Lake Como EDITION

di Identità Golose

Da Davide Longoni, i nuovi corsi di panificazione amatoriali in collaborazione con Pandefrà

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Nel cuore del Chianti, da Ristorante Nello non si mangia "il Chianti"

In un territorio dove l'identità gastronomica rischia di diventare prescrizione, Federico Migliori e Chiara Zanetti dimostrano che anche in campagna si può fare ricerca senza rinunciare alla memoria

di Leonardo Romanelli

Federico Migliori e Chiara Zanetti&

Federico Migliori e Chiara Zanetti sono i due titolari di Nello Ristorante, a San Casciano in Val di Pesa

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25-02-2026 | 17:00
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Dall'Italia

Non solo una lista di piatti: il menu come contratto tra ristorante e cliente

Diritto&cucina: il menu va scritto rispettando le regole, la legge pretende che sia chiaro, leggibile e trasparente. I prezzi devono essere indicati in modo comprensibile (anche gli eventuali costi aggiuntivi): il cliente deve poter sapere quanto spenderà

di Alessandro Klun

Il menu non è solo una

Il menu non è solo una "lista dei piatti" o il biglietto da visita di un locale: è un vero e proprio contratto, che per essere valido deve contenere tutte le informazioni, in modo chiaro, a tutela del cliente

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25-02-2026 | 12:00
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Dall'Italia

Al Plénitude, dove chef Arnaud Donckele propone un menu dedicato alle salse

Nel lussuoso tre stelle Michelin parigino un percorso omaggia la storia dell'alta gastronomia francese, con le sue tecniche e la sua opulenza, in una sala perfetta che riesce ad alleggerire un'esperienza di grande cucina

di Valentina Dirindin

Arnaud Donckele, chef del Pl&e

Arnaud Donckele, chef del Plénitude di Parigi

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25-02-2026 | 07:00
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Dal Mondo

Lavorare gratis? Quando uno stage può essere davvero utile (oppure no)

"Ho fatto due stage e poi ospitato centinaia di stagisti. Ecco come stanno le cose" ci spiega Christian Puglisi, già sous chef del Noma. Che non entra nelle polemiche di questi giorni ma offre utili consigli a chi s'affaccia su questo mondo

di Christian F. Puglisi

Stage sì o stage no nei rist

Stage sì o stage no nei ristoranti fine dining? I consigli di Christian Puglisi su un tema quanto mai d'attualità

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24-02-2026 | 17:00
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Dal Mondo

Perché leggere "Prendo fiato", il libro sulla cucina italiana premiata dall’Unesco

In libreria il racconto di Maddalena Fossati Dondero, direttrice de La Cucina Italiana, sul suo lavoro per portare la nostra cultura gastronomica a divenire patrimonio Unesco. L'inizio della storia? Quella pazza idea nata in pandemia...

di Cinzia Benzi

Il trionfo della cucina italiana a

Il trionfo della cucina italiana a New Delhi lo scorso 10 dicembre 2025 quando ottiene il riconoscimento di Patrimonio immateriale dell’umanità dall’Unesco. A rendere possibile questo traguardo, Maddalena Fossati Dondero, direttrice de La Cucina Italiana e autrice del libro Prendo fiato: come ho portato la cucina italiana all’Unesco, edito da Maretti Editore (prezzo consigliato 16,00 euro)

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24-02-2026 | 12:00
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In libreria

Identità Golose Milano: ecco le prime cene del mese di marzo

Tre appuntamenti da non perdere in via Romagnosi: la cucina istintiva di Cristiano Tomei, l'eleganza siciliana di Pino Cuttaia, il dialogo creativo e rurale tra Daniele Lippi e Gian Marco Bianchi...

di Identità Golose

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24-02-2026 | 07:00
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Identità Golose Milano

La sfida di Gino Sorbillo a Milano "troppo cara": nasce POP, menu a 9,90 euro

Inaugurato il "fast food della pizza": «La voglio riportare in mezzo alla gente, a un prezzo popolare. Il cibo deve essere buono sempre». Sfida a Mc Donald's, provocazione, trovata di marketing o intuizione di mercato in una città che costa sempre di più?

di Paola Pellai

Gino Sorbillo ha appena inaugurato

Gino Sorbillo ha appena inaugurato a Milano, a 150 metri dal Duomo, il suo nuovo format: POP, il fast food della pizza napoletana. A 9,90 euro è offerta una pizza Margherita, una bibita e un fritto

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23-02-2026 | 17:00
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Dall'Italia
Identità Golose Milano

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