I buoni Gin si fanno in coppia

C’è chi in occasione di un anniversario di matrimonio si regala una cena, chi una festa con gli amici, chi un viaggio, chi addirittura una barca e poi c’è chi decide di regalarsi un gin… anzi due. È il caso di Rossella e Lele Saporiti: trent’anni di vita assieme, due occupazioni diverse, personalità differenti ma una comune passione per i migliori cocktail e cocktail bar che hanno ricercato e sperimentato girovagando per il mondo, un po’ per piacere e un po’ per lavoro. Trent’anni durante i quali il gin, declinato in Martini Cocktail o in Gin Tonic a seconda del momento della giornata, è stato per Rossella e Lele un premio per le vittore e un conforto nelle sconfitte, parafrasando quello che Sir Winston Churchill, e prima di lui Napoleone, era solito dire a proposito dello Champagne. Con certamente una netta prevalenza delle prime rispetto alle seconde, avendo avuto chi scrive l’opportunità e il piacere di conoscere personalmente questa appassionata e debuttante “coppia del gin”.

Da questi presupposti nasce quindi l’idea di creare due gin, Mì&Tì, di impostazione classica e caratterizzati da una radice comune, ma al tempo stesso ben distinti e identificativi delle differenti personalità e preferenze gusto-olfattive di Rossella e di Lele. I quali, per la creazione dei distillati, si sono inoltre avvalsi dell’esperienza di Tommaso Coppo, head barman del Drop Cafè di Casale Monferrato e brand ambassador di Mì&Tì Gin, e della consulenza di Alessandro Pancini e Luca Graffo di Origine Laboratorio, situato sulle colline savonesi in quel di Cengio.

Gin Mì e Gin Tì vengono distillati in piccoli lotti, condividono cinque botaniche principali e classiche - ginepro, salvia, liquirizia, rosa e limone - e sono poi differenziati e caratterizzati con yuzu e tè Lapsang Souchong, il primo, e attraverso camomilla e ciliegia, il secondo. Tutte le botaniche, a eccezione del tè e dello yuzu importati rispettivamente dalla Cina e dal Giappone, sono raccolte direttamente nell’entroterra ligure, vengono fatte macerare separatamente in basi alcoliche di altissima qualità ottenute da grano biologico, sono quindi miscelate secondo una ricetta esclusiva di proprietà e infine distillate una seconda volta. La gradazione alcolica, pari a 50 gradi per il Gin Mì e a 45 gradi per il Gin Tì, li rende entrambi adatti a lavorazioni prolungate a contatto col ghiaccio, permettendo di ottenere comunque miscelati dal gusto intenso e deciso.

Il Gin Mì, concepito per valorizzare il Martini cocktail, è molto secco, quasi pungente e fortemente contraddistinto dal ginepro del quale si coglie immediatamente il profumo assieme a quello del limone. Lo yuzu completa poi il quadro olfattivo, conferendo ulteriore complessità attraverso le sue caratteristiche note tropicali. Al palato è molto persistente e con un buon equilibrio equilibrio tra i toni freschi del ginepro e le note affumicate del Lapsang Souchong.

Il Gin Tì, vocato all’utilizzo nel Gin tonic, pur caratterizzato anch’esso dal ginepro selvatico delle colline savonesi, risulta particolarmente aromatico, grazie al contributo dato dalla ciliegia, e al contempo morbido, in virtù della presenza della camomilla. Note, quelle di ciliegia e camomilla, che si ritrovano poi in bocca e che, legate a quelle delle altre botaniche, contribuiscono a creare un finale lungo, elegante e armonico.

Un’ottima prova d’esordio quindi per Rossella e Lele Saporiti e per i loro gin Mì&Tì che vengono distribuiti in bottiglie in vetro nero, numerate, identificate dal numero del lotto di produzione e impreziosite dalle immagini serigrafate delle botaniche che li caratterizzano, create dall’artista Elena Doria.